健康管理师
2023-05-11 01:37:03
食材
羊腿肉 300g
中等大小洋葱 2个
面粉 300g
姜末 适量
黄酒 适量
花椒水 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
香油 适量
味极鲜 适量
方法/步骤
羊腿肉洗净后剁成肉馅（不要剁得太细，能吃出肉粒才好吃）。
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花椒粒中倒入开水，放凉备用。
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羊肉馅中加胡椒粉、黄酒、生抽、姜末拌匀，然后少量多次的打入花椒水，边加边搅打肉馅使肉馅上劲，然后加入盐、糖调味后加香油拌匀放冰箱冷藏。
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洋葱切成小碎粒后用香油拌匀备用（放香油后可以锁住洋葱的水分，做出的馅饼更加鲜嫩多汁）。
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面粉中加入一半热水一半凉水，和成较软的面团，醒20分钟备用。
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醒面的时候将洋葱末与羊肉馅拌匀加少许盐和味极鲜调味。
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面团放在案板上搓成长条切成剂子；将剂子擀成中间厚边缘较薄的圆皮。
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包入馅料包紧后收口朝下放在案板上。
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平底锅放适量油，将馅饼生胚放在锅中按一按。
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小火烙成两面金黄即可出锅。
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1、材料：羊肉300g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、生姜适量料酒半勺、生抽1勺、花椒粉适量、黑胡椒适量。
2、羊肉馅饼的做法：和面，将面团揉到光滑柔软的面团，醒2个小时。
3、羊肉洗净剁碎斩成肉泥，手工剁更有弹性，换成料理机粉碎也行。
4、所有蔬菜切成末或用料理机处理。
5、把羊肉馅和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。
6、面团揪成一小块揉成小面团，擀成薄薄的面皮，放入馅料。
7、按包子的包成不露孔的包子用手轻轻压扁放在面板上。馅饼全部做好了，给馅饼两面都抹上一层油，热锅加油，把馅饼放入煎，煎到一面有点黄，翻面。
8、加入适量水烧一会儿，水干后，加一点油继续煎，直到两面金黄起锅。