六月雪
2023-05-10 23:26:15
米发糕这样做，蓬松暄软，米香浓郁。大米泡两小时，放入破壁机，加适量水，按果蔬键打成米浆，打好的米浆倒入碗里，加三克酵母、30克白糖、两勺面粉，搅拌均匀，盖保鲜膜醒发，醒发至表面有小气孔，搅拌排气，倒入纸杯八分满，撒点葡萄干，放入蒸箱蒸30分钟，焖五分钟时间到，太香了，满屋都是大米的香甜味，香甜软糯又好吃。
米发糕有很多种做法，今天就给大家分享一个比较简单好看的开花杯的配方和制作过程，希望能对大家有所帮助
开花杯配方美玫面粉350克，糖粉150克，澄面150克，猪油50克，蛋清一个，水300克，泡打粉20克，白醋几滴
制作过程:
美玫面粉加入糖粉和澄面搅匀然后加蛋清加水，猪油搅匀然后在表面加泡打粉然后在泡打粉上面加几滴白醋搅匀，然后用裱花袋倒入纸杯八分满即可，然后放入蒸箱蒸八分钟即可，
小贴士:
（1）泡打粉放滴白醋能起化学反应，能让米发糕快速起发，能让他开花
（2）如果你想做带颜色的，那你就在配方的基础上加些红曲粉就是红色。加绿茶粉就是绿色，加竹炭粉就是黑色
（3）面糊倒入纸杯还可以在上面撒些朱古力针，或者葡萄干，会更好看一点
（4）这个配方制作挺简单的。我第一次得到这个配方，第一次制作就成功了，
米发糕四川特色小吃，入口绵软香甜，营养美味，特别适合老人和小孩吃。
超级软嫩的米发糕做法，有些小窍门1.米浆稠度高制作的米糕开花越大。
2.发酵温度35度左右，正常发酵10小时左右
3.糖加的越多开花越大，模具边和底是直角的开花越好。
4.可以放入桂花、葡萄干、蓝莓酱、新鲜玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、红糖、可可粉等做出不同的颜色米发糕。
5.米发糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉 加速发糕的发酵，两个小时左右就能做好，如果家里面做，可以前一晚上发好面。不用加泡打粉
做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入适量白糖和400ml清水，调成米浆，然后上锅小火熬成米糊，边熬边搅，米浆晶莹发亮变成糊状，倒入容器里，放凉以后，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）搅匀，醒一个小时左右上锅蒸，（或者醒好以后倒入模具）水开以后放入蒸15分钟左右。不加泡打粉要提前一晚发酵好。
1、时间充裕的情况下可以取个大碗用温水浸泡半天以上，等到米粉发白且微微变软再煮会很容易煮熟；
2、没有提前泡发的情况下，可以将米粉冷水下锅，中火煮到水开，再加入冷水继续煮，反复加入两三次冷水米粉就很容易煮熟了，而且不会夹生。