金钱草
2023-05-10 20:36:57
大家喜欢吃马蹄吗?大家知道马蹄怎么做好吃吗?下面，我给大家推荐好吃的马蹄做法，希望大家喜欢!
清炒马蹄的做法
主料：马蹄盐，鸡精，油，醋，白糖，葱，姜
做法
1、将马蹄洗净去皮切片;葱姜切末。
2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。
酒酿马蹄的做法
主料：马蹄500克，红椒5克调料苹果50克，天府醪糟500克，白糖200克，桂花糖汁50克
做法
1、将马蹄去除黑点污泥，清洗干净去皮待用。
2、将苹果洗净去皮去核、切块，加醪糟、白糖、桂花糖汁调和均匀。
3、把马蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分钟，和苹果拌匀，点缀红椒丁即可装盘上桌食用。
菜干马蹄排骨汤的做法
材料
菜干适量，胡萝卜适量，马蹄适量，排骨适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将排骨切件焯水。
2.菜干洗净。
3.胡萝卜去皮切块。
4.加上马蹄一起入锅，猛火烧开后文火煮2小时调味就好。
马蹄糕的做法
材料
泮塘马蹄、马蹄粉、水、白糖
做法
1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。
马蹄的食疗价值
润肠通便、利尿
马蹄里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而马蹄里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，马蹄能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。
抗癌
有研究发现，马蹄含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称马蹄可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。
退烧
马蹄含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而且热量低，可以清热泻火又能补充营养，发烧初期的患者每次吃10个马蹄，可以有效退烧，而且它很适合儿童食用。
促进儿童牙齿骨骼发育
每100克马蹄里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。
2清肺化痰
马蹄三色素
材料
马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油
做法
1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。
2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。
3.素菜里调一勺蚝油很提味
荸荠红椒炒香菇
材料
红黄椒皆可2颗香菇4～5朵荸荠4颗或更多
做法
1
【备料】稍微洗菜，依照香菇-荸荠-红椒的顺序切小秘诀：因为都要切，所以从最不会弄脏砧板的开始，红椒切完容易很多汁，所以放在最后。 ①香菇先把蒂头切掉剖半(这样就会很好切)，再切片。 ②荸荠在流理台削皮切块泡盐水(切太小块会没有存在感喔哈哈哈不要那么认真)*荸荠小秘诀：去头尾后变成轮胎状，一手捏著圆形平面，另一手拿削皮刀，一面转荸荠一边平行削，会好削很多，示意图有点丑，看的懂就好... ③红椒切丝小秘诀：先用菜刀切半，接着去流理台用手把头那边的蒂头含种子挖出来，再冲一下水把种子洗干净。切丝时光滑面朝下会比较好切这时候流理台应该荸荠皮满天飞，没关系，等等有的是时间处理它
2
倒一点油，先将红椒丢下去，然后去收拾流理台。收完流理台，红椒也热一阵了了，先撒盐拌炒，再丢香菇和荸荠下去，再洒盐跟香料再拌炒。红椒要洒的原因是如果等香菇下去再洒，盐味很容易集中在香菇身上，结果红椒不够咸，香菇太咸。如果喜欢吃软一点的口感，可以热红椒热久一点，或盖锅盖焖一下。
3
过程不用加水，拌炒到出汁、香菇上色(染到红椒的颜色)，再炒一下就可以起锅(不会很久)。这时候荸荠吃起来就是热热微脆，如果喜欢软一点，可以再等一下，或是一开始切的时候把荸荠切碎一点。
马蹄炒羊丁
材料
羊扒300g马蹄60g三色椒各30g姜10g蒜10g沙爹酱1茶匙咖喱粉1/2茶匙蚝油1茶匙料酒1茶匙鸡粉1/4茶匙
做法
1
羊扒切成小块
2
马蹄切成小块，蒜，姜切成片
3
三色椒切成小块
4
将羊扒用沙爹酱，蚝油，料酒和鸡粉腌制10分钟
5
高火加热油镬，放入羊扒煎至外表微微呈棕色，取出备用
6
在相同的锅中加入姜蒜炒香，之后加入羊扒
7
加入马蹄炒匀
8
再加入三色椒
9
马蹄炒羊丁
鲜菌马蹄酿竹笙
材料
8件竹笙120g豆角2朵鲜冬菇180g鸡脾菇3只马蹄少许萝卜片1茶匙姜末2片姜½茶匙盐酱汁调料125mL水1茶匙芝麻油½茶匙鸡粉¼茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1汤匙生粉
做法
1
将马蹄削皮、切小块。浸入水中，防止氧化
2
将鸡脾菇切小块
3
将冬菇切小块
4
将豆角洗净，折去头尾两端
5
煮滚一锅水，放入菇类过水1分钟后沥干
6
在同一锅水内，放入竹笙过水1分钟，沥干
7
在碗里将马蹄、鸡脾菇和冬菇混合，放入姜末和盐拌匀
8
竹笙过水后，在内部装入马蹄和菇作为填料，再摆盘
9
高火煮沸水，蒸5分钟
10
在炒锅里，以高火加热适量油。放入姜片、豆角和胡萝卜，放入盐和些许水，快炒2分钟
11
起锅，在步骤5里的碟上摆盘
12
在小碗内，将酱汁调料混合均匀
13
以高火煮开，收汁
14
倒在步骤6的竹笙和蔬菜上
15
即成
马蹄肉末烩豌豆
材料
主料：豌豆200克，肥瘦猪肉75克，荸荠50克，胡萝卜50克，
调料：植物油30克，料酒10克，盐2克，味精1克，玉米淀粉3克，大葱6克，姜3克
做法
1.猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；
2.葱、姜切成小片；
3.将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；
4.锅上火，放油烧热；
5.将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；
6.放味精，勾芡即可。