健康管理师
2023-05-10 20:35:46
两个都是一样 熏马肉和马肠的做法其实很简单，材料：熏马肉，熏马肠，清水 做法：1、支一个大锅，放大量清水，将熏马肉和马肠一起放进去同煮； 2、大火煮半小时后改小火炖三小时； 3、关火焖会，取出熏马肉和马肠切块就可食用了。 4、再用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。 小贴士：很奇特,熏马肉和马肠煮时放一大锅水煮也不用放盐，而且汤和肉照样很有味，我试过没煮前的肉也不是很咸；这个肉很硬必须煮三小时以上才好吃。 这是煮好的马肉，看着就很有食欲。 这是煮好的马肠，没有拍肋骨，很长的一根。 这是带马油的马肠，吃着一点都不腻，非常香，用它吃面条太好吃了。 面条的制作过程比较复杂，这是请朋友上家里吃饭时做的，怕太麻烦就从外面买的手擀面。 材料：手擀面一斤，熏马肉、马肠汤，洋葱一个，尖椒一个，西红柿一个 做法： 1、前面说的熏马肉和马肠的做法； 2、将煮马肉和马肠的汤煮开下面条，开后加入少许凉水； 3、同时将洋葱、尖椒、西红柿切小块装盆，浇入两大勺开汤拌匀，将汤过滤； 4、加入凉水开后煮三分钟即可将面条捞出； 5、倒入3拌匀即可； 6、无需加别的调料就很有味，也可加入汤一起食用，加入马肉和马肠一起吃更香，尤其是马油哦。 自己做面条的关键就是用原汤和面，制作方法： 1、煮好的熏马肉和马肠的汤放凉，将上面的油滤出备用； 2、用凉汤和面，擀成面条备用； 3、洋葱、尖椒、西红柿切小块备用用滤出的油拌匀装盆备用； 4、汤烧开下面条煮熟捞出倒入3搅拌均匀即可食用； 5、也可加入汤吃汤面。-------------如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信
算是问对人了，把汤上的浮沫过滤掉，用西北风面粉拉成皮带面（必须自己拉，别为了图省事外面买挂面不是一个味道），用水煮熟了后，用马肠子煮过的汤浇上，在放些切好的洋葱（必须是新疆洋葱，内地洋葱没效果），这就是新疆的那仁
步骤
第一步
将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步
将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步
撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步
从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步
炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
做法
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
注意事项
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。