祝由师
2023-05-10 20:31:36
春天是吃野菜的季节，有哪些好吃的野菜及做法？
春天的野菜好吃的多又多，但写出了做法就泄露了俺的私家厨艺，有点舍不得呀！但为了满足众多丫粉的胃，我还是毫不保留的分享给大家吧！
我们家乡最有名的菜是舂类菜，春和舂是哥俩，一个牙好一个不好，说明这个舂菜多多少少和牙有点联系。
舂就是把食物放到石臼，木臼里用一个棒头给它捣烂了，然后再入本地的“麻到底”花椒和炒香的糯花生一起舂，好吃得不要不要的。
所以我们这里很多菜都是舂，荤的舂菜有鸡，舂黄蟮，舂泥鳅 ，舂小干鱼等，素的有舂藕，舂慈姑，舂豆荚等等。
由于人们独好这一口，所以包括野菜也是舂着吃 ，譬如说舂香椿，舂野笋，舂刺尖都是绝对的美味。
接下来我就露两手拿手的舂野菜让大家开开眼界，说好了，看到图片可不要舔屏哦！
素舂滴水芋杆这种叫滴水芋的芋头不吃芋专吃茎杆，多生在地头田埂潮湿的地方，也有人栽培。舂时只需砍除叶子，洗净，撕去茎丝，掰成小块。
然后和新鲜的小米辣，炒香的花生，颗粒花椒一起放石臼里舂，这款野菜非常合适老人和牙不好的人食用，味道又香又麻又辣，完全没有野菜的生涩感。
舂刺苞菜刺苞菜是一种藤木的嫩尖，山上相似的有两种，一种能吃一种不能吃，不能吃的那种有毒，要仔细辨别才行。
这种野菜通常采回后放碳火灰里焐熟，然后拍净灰后再舂，舂时只需放辣椒面就可。
舂臭菜春天里的臭菜可是嫩得很，虽然有刺也不戳人，这种野菜可以蒸蛋，煎蛋，可以凉拌，还可以舂。
舂的东西都和辣椒有一拼，两者合一，万事大吉。舂出来的臭菜臭臭的，但吃在嘴里却满口生甜，这种野菜不但下饭还治头晕病，在我们这里稀饭得很。
以上内容为个人家乡菜做法，欢迎仿效尝试，没有这些野菜 ，也可以舂姜，舂土豆。老奶品牌，舂菜第一味，值得你拥有。
我是泥糖小丫，欢迎光注点赞，图二来自网络，其余为个人自拍，文字原创。
春天是吃野菜的季节，农村有哪些好吃的野菜及做法？
春天，风和日暖，草长莺飞，绿柳拂风……
一切，都显得欣欣向荣，生机盎然！
吃腻了年羹美食的人们，逢了周末、假期，纷纷走出户外，徒步山间、田野、河边……谈笑间，各种野菜飞身入篮……
春天可采的野菜非常多。最常见的如：桑叶、香椿、木耳、花椒芽、柳芽、水芹菜、地木耳、鱼腥草、蕨菜、野葱、马兰头、蓟菜、车前子、蒲公英、清明菜、山笋、野菌等。真正是不同的野菜不同的风味！不同的人不同的做法！各有千秋！
桑叶桑叶本是蚕宝的美食，因其有凉血止血、疏风散热、清肺润燥、平肝明目的功效，人们常将其制成桑叶茶食用，但仅限于经霜后的桑叶。而春天的桑叶，更适宜做菜。可将新鲜嫩桑叶采回，洗净备用。然后将洗净的猪肝或猪排骨炖熟，加入调料，最后加桑叶，涮食。形似火锅的吃法，不仅味美爽口，还兼有平肝明目的功效。
野花椒芽花椒叶很多时候是被人们忽略掉的，因为人们的注意力全在花椒子上去了。事实上，花椒叶也是可食可药的野味。有温中散寒、杀虫解毒、消肿止痛的功效，最适宜胃腹冷痛和体寒痛经女性。春天，人们常剪其嫩芽，洗净，在调好味的面糊里裹那么一两下，再放热油里煎至微黄，晾凉食用。
马兰头马兰头又称马兰、田边菊、紫菊。其适应性极强。每逢春天，路旁、田野、山坡、草地，处处可见其身影。此时，可采其嫩茎叶，洗净，焯过，切细，拌入调好味的肉沫中，用以包饺子。不仅清新爽口，还有清热解毒的作用。
野苋菜苋菜有补血菜、长寿菜之称。有凉血止血、抗菌消炎、解毒消肿的功效。其铁元素的含量甚至胜过菠菜 ，最适宜贫血患者食用。生活中，苋菜通常是用来凉拌做菜的。春天，取其嫩茎叶，焯过，待凉，再加入盐、味精、蒜泥、辣椒油、香油、生抽、少量醋和白糖，拌匀。一道开胃下饭，美味爽口的凉拌菜即大功告成！
春天可采食的野菜很多，借着踏青、野游的机会采撷，既放松了身心，又饱了口腹之欲，岂不美哉？蠢蠢欲动的你，拟好今春的野味采撷计划了么？
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大家都说了很多了，我补充一种：清明草。
介绍这是一种清明节前后生长的野生小草，草上有一层白毛，摸起来绵绵的，如图所示。
吃法把草尖采摘回来洗干净，切碎后加鸡蛋与糯米粉混合拌匀。
根据个人喜好视情加入白糖或者食盐，捏成馒头状，放入蒸屉蒸20分钟，即可食用。
也可捏成饼状，放入油锅煎炸，更受喜欢油炸食品人群喜爱。
功效清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。做成粑粑很清香很糯，适合各个年龄群体。
我是阿云，善于从不同角度分析问题。欢迎留言，分享你不一样的视角。
主料： 马兰 500克 豆腐干 100克
调料： 盐 3克 味精 3克 大蒜 5克 香油 3克 色拉油 25克 各适量
香干拌马兰头的做法：
1.将嫩马兰头用清水浸泡，择洗干净，氽一下，浸凉挤干水分，剁成细末；香豆腐干洗净，氽一下，捞起，切成细末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。
2.锅架火上，加油烧至七成热，煸香蒜蓉，放入马兰头末和香豆腐干末，加入精盐、味精，锅离火炒匀，淋入麻油，出锅拌匀即成。