马骨头汤怎么做

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马骨头汤怎么做

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艾灸师小爱

艾灸师小爱

2023-05-10 20:17:17

1、教你最简单的办法
先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起(这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来),再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了
2、下面介绍比较详细的技巧:要像牛奶一样白的骨头汤,
1.胁排骨一般是煲不出来的 而且也没必要煲成奶白色
2.要不排骨特有的鲜味就么了
3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫)
4.第一轮:
焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火
凉后 把骨头上的肉剔下来 与骨头汤一起吃 净骨头不要丢了
这时的骨头汤比较鲜美 可是汤色浑浊
如果要加莲藕 海带之类 可以用第一轮的煲好的净汤煲 最后将骨头上的肉放入就可
5.第二轮:
奶白色的汤是出在第二轮之后
剔出肉的净骨头 加水不加盐 接着煲
一到一个半小时后 汤就会像牛奶一样白了
此时 可以取汤出 骨头还是不要丢
净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食
 6.第三轮:同第二轮依然可以煲出奶白的汤
窍门:
骨头没有剔肉着会显着很多 剔了肉后骨头就显得小了
所以买骨头一般要买稍多点
一般三口之家要两根筒骨 而且中间关节要让师傅砍开
在第三轮煲时 也可以加入新鲜的肉骨头 一样可以煲出奶白的汤色来

最新回答共有5条回答

  • 灵巧书签T
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    2023-05-10 23:23:06

    (过了优质)生活真奇葩,只有你懂她,才能称心如意驾驭她!

    如今,有些人拿着大把钞票,到处找庙门,结果不是上当就是受骗;有些人真厉害,无钱有技术,硬把白菜弄得让人吃不起

    (见下图,白菜雕刻成美食艺术)

    是的,一招鲜,吃遍天。

    有技术真好!

    当然,小妙招也属技术哈

  • 漫谈大学
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    2023-05-10 23:23:06

    1.防蟑螂:日常灶台擦拭和拖地时候可以适当用清水兑些洗洁精,因为蟑螂的胃液程酸性,洗洁精属于碱性,遇到碱性能够有效快速杀死消除蟑螂。

    2.如何干净省力快速发面:配好固定比例的面粉和酵母粉,将酵母粉溶于相应比例温水中,小流倒入面粉并用筷子匀速不断搅拌,等最后面粉有效粘合一起后再用手揉面,这样能够让酵母粉有效均匀融合于水和面粉中,避免长时间反复揉面,节省力量。又可以避免搞得整个手上都是面糊,更好清理。

    3.洗涤剂类防雾:把清水和洗洁精以9:1的比例混合装满,在雨天等容易起雾的时段,喷在前挡和两个侧挡玻璃上,待晾干后,用柔软纸巾擦净,即可防雾。洗涤剂能破坏水分子间的吸引力而使其表面张力降低,使水分子平均地分布于防雾处理过的玻璃表面,以水膜的形式附着,打在玻璃上的雨水越多,形成的水膜就越大,促使玻璃始终保持着良好的清晰度。

    4.山楂妙用:红烧肉放几颗山楂,能加快变得解腻又软糯可口。

  • 宠物大全
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    2023-05-10 23:23:06

    1,晚上洗完头发要吹干,如果不吹干直接睡觉,会增加身体湿气,影响健康。

    2,用热水泡脚好处多,舒缓心情,放松压力,提高睡眠质量。

    3,大小便的时候,要等上完了再冲水,中途不能因为太臭而去按冲马桶键把排泄物冲掉再继续上,因为马桶急流水有强气体把细菌漂上来。

    4,大小便要及时,如果长时间憋着会让有害物质被吸收,同时方便时不宜时间过久。

    5,晕车的朋友要坐车,提前在厨房拿一块切成片,用胶纸粘在肚脐上,这样去坐车就不会晕车了,效果非常好晕车的朋友值得一试毕竟方法简单。


    6,心情烦躁的时候,收拾一下家具,再不行直接给家具摆放的位置重新调个地方,心情豁然开朗。

    7,打嗝的时候三个妙招。

    深呼吸然后慢慢呼出,连续十下你就感觉打嗝就没有了;

    在家里有条件的直接舌头下面含一块白糖;

    捏着鼻子,喝下一杯水。


    8,番茄去皮,放一盆开水把番茄放进去,烫个二十秒,拿起来番茄皮就像剥衣服一样快,一剥一整块。

    9,蒜头去皮,如果需要用到大量的蒜头剥皮是一件非常麻烦的事,这时候用两个铁盆碗,里面放蒜头,两个盆碗盖住,用力摇几下,打开铁盆碗蒜头皮就开的差不多。

    10,家里很多杯子都有茶垢,清洁方法可以用牙膏或者食盐都行,去茶垢速度很快。

    11,用肥皂水清洗地板和瓷砖效果非常好,杀菌效果也好,更主要的是清洗完后还有一股淡淡的清香。


    12,把稀释后的柠檬汁均匀地喷在头发上,然后用吹风机进行热风吹干,会呈现一种微酒红色,像染过了一样。

    13,痘痘很大时挤点牙膏在上面,很快好,只是两个小时左右就要洗掉。

    14,不小心手脚被刮破了一点伤口,这时候用自己的口水抹在上面。

    15,经常吃番茄的人没有黑眼圈,原因是多吃番茄可以防止黑眼圈的出现。

    16,如果你在半夜起床,睁开一只眼闭上一只眼睛,这样你当你打开灯的时候,就不会被强光污染而导致睡意全无。


    17,刚刚被蚊子咬完时,涂点肥皂。

    18,狐臭、腋臭招人烦,经常用生姜片涂抹腋窝,效果好。

    19,用完了的螺丝刀,放在磁铁上,螺丝刀就一直会有磁性,打螺丝的时候就能粘住螺丝了。

    20,在插着鲜花的花瓶里,加进去一点啤酒,可使鲜花的保鲜期延长许多。因为啤酒含有乙醇,能使花枝切口消毒防腐,又含有糖及其它物质能为枝条提供养分。

    21,用淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。买了猪肚的时候,用淘米水洗猪肚,省事且干净。


    22,上午喝绿茶开胃、提神,下午泡饮枸杞可以改善体质,有利安眠。

    23,在风扇扇叶上撒上几滴风油精,随着风叶的不停转动,可使室内清香而且可以驱蚊。

    24,日光灯管使用一段时间后颠倒一下两端接触极,寿命就可以延长一倍,也可以提高照明度。

    25,空调的冷凝水pH值为中性,非常适合养花、养鱼、盆景植物。

    26,在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,提高营养。

    27,冰箱顶部的清洁。冰箱的顶上贴一层保鲜膜,过段时间换一下就可以保持冰箱顶部的清洁,省得天天去擦了。


    28,去除霉味,抽屉,橱柜衣箱里有霉味的时候,在里面放块肥皂即可去除。

    29,疏通下水道,取一些醋和小苏打往下水道里依次倒入半杯小苏打和一杯醋,产生很多气泡,等停止冒泡后用热水冲洗干净,问题就解决了。厨房下水道,厕所等经常这样处理防止细菌滋生。

    30,防止打呼噜,睡觉之前喝一杯水可以帮助睡眠,减少打呼噜的响声度。

  • 我是小神仙
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    2023-05-10 22:22:56

    1.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
    2.熬制大骨头汤之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色,这个一般煮肉烧汤都是这个步骤,要强调的是,是用冷水,放入食材,一起煮开,而不是热水放入食材。
    3.大骨肉最好事先用热油炒过,一般先用葱姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样,奶白的汤是水和油的完美组合。
    4.煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
    5.最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
    6.如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
    7.在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
    8.要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。

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