推拿按摩助人为乐
2023-05-10 20:03:18
麻辣烫的做法
用料
干辣椒 适量
芝麻酱 适量
红99 根据辣度选择
郫县豆瓣酱 1勺
油 适量
蚝油 2勺
鸡精 少许
盐 少许
土豆片 适量
麻辣烫面 适量
金针蘑 适量
蔬菜 适量
辣椒粉
十三香
芝麻
麻油
做法
把准备好的辣椒粉放入无油无水的容器里 （防止蹦）并加入少许盐 十三香 芝麻 在锅里放入适量的油 刚开始冒烟的时候 关火 晾五秒钟 倒入一半油 搅拌 搅拌均匀了 在倒另一半 这个步骤 防止油太热 炸得辣椒油糊 家里有辣椒油的可省略此步骤
牛筋面需要提前12小时将其泡软
准备菜类 土豆切片 可以和面一起泡（煮起来不碎）配菜可挑选自己喜欢的放入 我加的 菠菜 香菜 大头菜 金针蘑 木耳 年糕
重点来了 炒底料 起锅烧油 放葱姜蒜爆香 干辣椒然后捞出 。加入一小块红99 （底料 没有的也可以其他火锅底料代替） 、 一勺郫县豆瓣酱 、 蚝油 炒香 加水 开锅以后尝一口汤 看看咸淡 根据自己口味 放盐和鸡精 （一定要小火炒 炒到出红油的 ）另一边 拿出芝麻酱 加汤 拌匀 备用 汤熬好了 起锅烧水 煮菜 煮面 （这步就不详细说了 煮熟应该都会）煮熟了 盛入碗中 加煮好的汤 芝麻酱也安排里面 放入辣椒油 （能吃多辣放多少） 淋入麻油 来吃
1、米线油麦菜、香菜、鱼豆腐、开花牛筋丸、蒜香烤肠、脆皮肠、火锅底料。
2、米线提前用温水泡发。
3、将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
4、蒜香烤肠切片。
5、脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
6、油麦菜洗净，从中间掐成两段、香菜切碎备用。
7、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
8、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
9、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
10、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
11、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
12、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。