凌泉
2023-05-10 19:58:31
主料
新鲜螺丝肉250g
红辣椒2个
青辣椒2个
韭菜适量
料酒半勺
辅料蚝油适量
植物油适量
生抽半勺
蒜子适量
盐适量
姜一块
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香辣螺丝肉的做法步骤
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1
准备好食材。
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2
将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。
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3
青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。
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4
韭菜切段。
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5
锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。
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6
将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。
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7
汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。
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8
韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。
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成品图
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成品图
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成品图。
小窍门
清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。
原料
螺蛳2斤、葱1节、姜1块、花椒1小把、干辣椒5支、糖1汤匙、白酒1汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、盐适量
麻辣螺丝的做法：
1、螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。 2、锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。