槐米
2023-05-10 19:45:21
谢谢邀请。黄鳝很难做，稍不注意就会腥。所以，我推荐黄鳝烧黄瓜，非常好吃。
首先，你需要如下食材:
1.主料
鳝鱼4条、土黄瓜2根
2.辅料
蒜 1整颗、姜片5片、小葱1根、辣椒(红，尖，干)2个、 高度白酒2勺、 酱油1勺、胡椒粉 1小勺、郫县豆瓣酱2勺，油盐适量。
然后，你需要以下步骤:
1.锅中倒入宽油，油辣后倒入黄鳝段油炸至断生，捞出沥干油份。
2.热锅凉油，姜蒜，红辣椒煸炒，2勺郫县豆瓣酱。
3.加入料酒，鳝段，黄瓜条，酱油，胡椒粉，小葱，味精拌匀。起锅装盘。
成品如下图
辣爆螺丝
主料:活螺丝.配料:干红辣椒丝,香菜,葱姜少许
1首先把活螺丝在清水里浸泡!让螺丝吐出杂物"(大约1个小时)
2烧水把螺丝煮熟!在煮的过程中加盐和葱姜口味重轻自己把握(3分钟)
3螺丝捞出备用,先放豆油少许,油开之后把干红辣椒丝煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握
4用炒干红辣椒丝的油爆炒螺丝,在加少许盐.煸炒大约1分钟加如炒好的干红辣椒丝和香菜
在炒大约半分钟好了
1
先飞水(放到水里煮),去腥；2
泡椒泡姜切成颗粒,小红辣椒、青辣椒切成颗粒状；3
大火，下油（比平时做菜稍微多点），下泡椒泡姜，小红辣椒、青辣椒，炒香放螺丝，4
起锅放盐（多点）、味精、香油、糖，勾芡，ok