罗卜泡菜怎么做好吃

二明私厨：
大家好，我是二明！谢谢邀请~

泡菜鱼怎么做好吃？泡菜鱼是一道四川经典名菜，属于川菜菜系，以鲫鱼的细腻与四川泡菜煮制而成！（可不是韩国泡菜哦）~其鱼片口感嫩滑爽滑、咸淡适口，汤汁酸香鲜美，微辣不腻，极具四川菜系特色！那么好吃的泡菜鱼怎么做呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐四川经典泡菜鱼的做法！

白鲢鱼 2000克

淀粉 50克

豆瓣酱70克

泡酸菜50克

泡野山椒100克

泡朝天椒50克

泡姜 30克

木耳 10克

魔芋 250克

大葱 100克

蒜50克

盐 18克

将各种泡菜剁碎，魔芋切薄片，木耳发好洗净备用，葱洗净切寸断备用。

将白鲢鱼去除内脏洗净，倒入料酒、盐、淀粉，码一个半小时左右。

起锅烧油，六成热，倒入豆瓣酱至有吐红油，加入50克牛油，倒入泡椒沫、蒜煸香，加水到没过鱼肉即可。

烧开后过3分钟放入魔芋片、木耳，约一分钟后分别加入鱼头、鱼骨煮制快熟时加入鱼片，煮约2-3分钟快熟时下入葱段，葱断生后起锅装盘即可！

牛油可以使用家里的火锅老油，如果没有的话也可以使用猪油。

在最后放鱼的时候一定要先下入鱼头和鱼骨，然后再下入鱼片。

感谢大家的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

喜欢二明美食分享的请关注、评论、点赞、转发支持一下二明私厨！谢谢大家！

求关注！求评论！求点赞！求转发！

需要准备的食材有:草鱼2-3斤、泡菜需要准备的辅料有:料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、豆瓣酱、葱、姜、香菜、香油 1、把草鱼去除鳞片和内脏，清洗干净，放入料酒、盐、生抽进行腌制，腌制20分钟 2、把料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、姜、醋、白糖均匀搅拌一起调成辅料，泡菜切好备用 3、锅内放入油，放入草鱼进行煎至，煎鱼过程中不要来回翻，两分钟翻一次，煎至六分钟即可，再放入泡菜和调好的辅料 4、煎好后加入热水高至鱼一半，慢火炖20分钟即可，最后出锅时放上葱花和香菜，滴上点香油就大功告成了

谢谢悟空邀请。泡菜鱼是川菜家族中的传统名菜，它以其特有的调味和独特的烹饪工艺而闻名于世，乌鱼的鲜嫩，配之酸辣的四川泡菜，鱼肉肉质细嫩，汤中酸香鲜美，微辣不腻，入口爽滑，具有浓烈的川菜风味。食材：乌鱼一条(约500克)，泡菜200克，盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉(适量)，香葱(一把)，鲜姜(一块)，干辣椒(5只)，香菜(少量)，花椒(小撮)。煮制分步：(1)，将乌鱼洗净切成片，加少许料酒、盐腌制10分钟；(2)，泡菜切片；(3)，香葱切段，于辣椒切段，香菜切碎；(4)，开油锅，放适量油，将葱、花椒炒至出香，捞起备用；(5)，干辣椒爆炒，倒入泡菜翻炒，加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼，加少量生抽和胡椒粉，大火熬制1O分钟左右；(6)，装盆，撒上香菜、花椒，淋上少许香油成菜。一盆鲜香味美的泡菜鱼可以上桌啦！

泡萝卜是很多人都喜欢的夏季开胃菜肴，非常的酸脆可口，能够解暑，还有着很好的生津开胃的功效，相信很多朋友都有在家尝试着自己泡酸萝卜吧。不过很多人在制作泡萝卜的过程中，往往会出现一些问题，例如萝卜不够爽脆或者是萝卜比较容易生霉，其实要想自己在家做的萝卜好吃，也不是不可能的，今天就教大家怎么泡萝卜又脆又好吃，快行动起来，在家也能做出好吃爽脆的泡菜萝卜。

怎么泡萝卜又脆又好吃

1.首先我们要准备一公斤的萝卜，小编建议大家购买那种圆形的白萝卜，因为那种白萝卜水分比较多，而且味道也比较的甜，当然了，我们日常生活中的白萝卜也是可以的，但是大家一定要挑选好了，别购买到空心的萝卜，空心的萝卜哪怕是正常的地方都是不能用来做泡萝卜的，很容易发霉。

2.把萝卜削皮，清洗干净，然后切成萝卜条，把萝卜条放在阴凉通风的地方风干水分，这一步是一定要的，因为生水会导致萝卜很容易就生霉，所以必须要消除干净，但是又不能用太阳直接暴晒，会把水分都去除掉了，这样萝卜就不脆了。

3.在等萝卜风干水分的同时，我们就来调制腌的卤水。把纯净水和食盐按照5比1的比例混合，然后加入一些花椒、还有新鲜的辣椒，这样能够使泡菜的味道更加的丰富，而且还能有一些花椒的香气，对了，别忘了放一些高度的白酒，大概30毫升左右，这些白酒能够杀灭水中的细菌，最好可以放一些生姜，效果能够更好。

4.把盐水调制好之后，我们可以尝一下味道，有些朋友希望吃得更咸一些，但是我们也知道盐分太高的食物会损害我们的心血管健康，所以大家还是按照小编介绍的浓度就可以了，然后我们要取出老盐水，这是乳酸菌发酵的关键，没有的话就在外面买也是可以的。

5.然后把风干好的萝卜放到盐水中，再倒入一个可以密封的容器中，密封20天左右就可以开盖食用了，期间我们一定要保持干净，不接触生水更不能接触任何的油，不然泡萝卜是很容易生霉的，想要味道更鲜美的朋友还可以加一些冰糖，这样泡出来的萝卜绝对又脆又好吃。

怎么泡萝卜又脆又好吃，大家有没有学会呢?举一反三，除了可以泡萝卜之外，我们还可以泡自己喜欢的任何蔬菜都是超级美味的，现在气候也越来越暖和了，大家有兴趣的话，就跟着介绍的方法试试看自己做好吃可口的泡萝卜吧。