过山龙
2023-05-10 18:36:50
绿豆糕的做法家常做法如下：
原料：干绿豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。
1、绿豆泡开煮熟，成平时的绿豆汤就行，水不要太多，不然挤干的时候就麻烦了。（这是煮好的绿豆汤，不过已经有一半打成了豆沙了）
2、用搅拌机打成绿豆沙。若是想更加细腻可以去掉绿豆的皮，我这是做给孕妇的，没有去掉。（这是打好的豆沙）
3、现在是挤干豆沙，我选了棉布，铺在盆子里。
4、这是挤水的时候拍的图片，这是个浩大的工程啊，平时都是两个人来做，今天就我一个人做。
5、这是挤好的豆沙，要是能挤的更干一些能更好。
6、这是刚炒了没多会的照片，我一直是用中火炒的。
7、我的豆沙水比较多，到这样大概炒了有40分钟，这个时候加入大概30毫升的色拉油，然后继续翻炒。
8、当炒到豆沙都散开，但是用手捏能成团时关火，绿豆糕的糕粉就炒好了。
9、适量的加入糖，以前我是将冰糖打磨成粉加入，这次加的是木糖醇。分了三次往里加，想吃甜一点的加多点，不喜欢甜的就少加点，个人喜好。
10、用月饼模具将炒好的绿豆糕粉压制成形就可以了。我是按35g一个来压制的，将糕粉在月饼模内夯实后在压制出模。
你好不用蒸了～做好就可以直接吃了，不过夏天天热一下不要做太多～吃不完的密封保存。你先将绿豆泡发（至少一夜）然后上锅蒸熟，接着打成泥再放入不粘锅里翻炒～绿豆泥炒干一点后加入黄油，炒至黄油吸收后再加入砂糖、麦芽糖在接着炒，炒到豆泥水分抱团就可以了、这时候你可以过筛一下，这样子做出来口感更细腻，要是做抹茶味或者其他口味在这一步加入抹茶粉或者果干揉均匀即可，包内馅的也是这一步包入在压模即可。
脱皮绿豆250克
黄油70克
砂糖60克
麦芽糖50克
夏天到了，绿豆清热解暑，是理想的夏季美食，无论是做绿豆汤、绿豆豆浆还是传统的绿豆糕都是非常受大众欢迎。
绿豆糕做好后还要蒸吗？不需要，在绿豆糕的制作中，第一步就是将绿豆煮熟，后面的操作步骤中不会加入生的食材，所以压模制作完以后，绿豆糕就不需要再蒸了，可以直接食用，当然夏季放入冰箱冷藏2小时以后食用，口感更清爽美味哟。
下面就分享下我制作绿豆糕的具体做法，希望大家喜欢！
蔓越莓流心绿豆糕食材：
参考分量：35g 绿豆糕 12个量。
脱皮绿豆：150g，清水：300g，黄油：50g，细砂糖：35g，麦芽糖:35g，蔓越莓干（切碎）：20g。食用油/熟糕粉：模具防粘。
制作步骤:
1、脱皮绿豆清洗干净，浸泡一小时，沥去水分。
2、电高压锅中放入脱皮绿豆+清水，选择“豆类/蹄筋”功能运行一个程序，趁热压成泥。
3、平底锅预热后，放入绿豆泥、黄油，小火翻炒至开始抱团。
4、放入细砂糖+麦芽糖，再次炒至即将抱团，略有点粘刮刀的状态。
5、放入蔓越莓干，继续翻炒至成团，成品不沾刮刀和锅底。
6、盖保鲜膜，室温完全冷却后再冷藏半小时。
7、取35g的绿豆沙，揉搓几下，搓成椭圆形，放入模具压成型。
8、绿豆糕做好即可食用，冷藏2小时以后口感更佳，自制绿豆糕健康无添加，建议冰箱冷藏情况下2天内食用完毕。
Tips：干货看这里！
1、炒绿豆糕的全过程建议小火，不断翻炒，以免炒焦。
2、如果绿豆糕模具会有点粘，可以刷少许食用油或撒一些熟糕粉防粘，熟糕粉就是炒熟的糯米粉，可以将生糯米粉小火炒至微黄，没有生粉的味道就可以用了，也可以直接购买现成的熟糕粉，也非常方便。
以上就是Vivi根据“绿豆糕做好后还要蒸吗？”这个问题分享的一些心得体会，希望对伙伴们有所帮助和参考，喜欢的伙伴不妨尝试起来，期待伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在的第1312个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~
绿豆糕做好了直接就可以滴吃了，不需要在蒸了啊。
300g脱皮绿豆提前一晚泡上，放冰箱冷藏不然会发芽的，第二天早上清洗干净，上锅蒸40分钟，用锅蒸水份少，炒绿豆沙时好炒，炒好以后倒入碗里压成绿豆泥。
锅里放70g猪油，放入绿豆泥，30g奶粉，没有可以不放，50g白糖，小火慢炒，炒一会变浓稠成团不粘刮刀即可。
整理一下绿豆泥，分50g一个小面挤，我的月饼模具是50g的，这个重量仅供参考，装入月饼模具里压出自己喜欢的花型。
做好的绿豆糕个人认为还是放冰箱冷藏口感更好。
吃不完的绿豆糕装入保鲜袋里冰箱冷藏。
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
绿豆 250g 麦芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 适量 清水 适量
新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
请点击输入图片描述
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克
绿豆糕
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1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
3.抓起一把绿豆，用双手轻搓
4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
7.蒸熟后晾凉
8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
9.过筛好的绿豆蓉非常细腻
10.向绿豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.搅匀后捏成团
14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状 15.装入模具
16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可