西葫芦是我们常见的蔬菜之一,很多人都会经常买 ,但大部分人的做法应该都是炒着吃,炒肉片或者炒鸡蛋都很受欢迎。其实西葫芦凉拌更美味,也更营养。西葫芦富含维生素和钙,对人体有着很好的保健作用,凉拌西葫芦丝口感清爽脆嫩,又简单易做。
【凉拌西葫芦丝】
原料:西葫芦半根、干红辣椒、花椒、食用油、生抽酱油、盐、陈醋、香油、白糖;
制作过程:
1、西葫芦洗净;我这里是之前切剩的,所以不完整啦;
2、用刀把西葫芦切成细丝,如果不想切,用擦丝器擦也是可以的,不过个人觉得手工切的更好看也更好吃一些,切的越细越好,切好以后码入盘中;
3、准备干红辣椒和花椒,辣椒多少根据自己想要的辣味决定;
4、炒锅上火烧热,放食用油,我这里放的是玉米油,油温后把干红辣椒和花椒放进去,小火炸香;注意别把火调太大,油温也不要太热,否则辣椒进去就炸黑了,影响口感;
5、花椒和辣椒散发出香味后,关火,把热油浇在切好的西葫芦丝上;
6、用生抽酱油、陈醋、香油、白糖、盐放在一起,搅拌成调味汁;
7、把调味汁浇在西葫芦丝上,挑去花椒粒,调拌均匀即可食用;
需要注意的两点,一是生抽酱油有咸味,盐就不用放太多了;二是西葫芦丝遇盐后会出水,个人觉得拌上调味汁以后放放置几分钟,让西葫芦丝出出水,口感更好;成品图中是放置了几分钟后拍的,液体量比刚倒进调料汁时要多一些,吃起来更爽口。