半枫荷
2023-05-10 15:20:56
冰冻的鲈鱼可以清蒸吃，但是肉质没有新鲜的口感好。
主料：冰冻鲈鱼一条
辅料：油适量、蒸鱼豉油适量、姜葱适量
1、将鲈鱼解冻。
2、准备蒸鱼豉油。（如果没有可以用生抽加少量的糖，水调均匀合适自己的味道。）
3、将鲈鱼放入蒸锅大火蒸7分钟（具体看鱼的大小定时间）
4、将蒸好的鱼换入另外一个盘里，蒸出来的鱼汤倒掉。
5、小炒锅放入适量的蒸鱼豉油烧开。
6、将烧开的蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼上。
7、另起锅放入适量的食用油烧开。
8、姜葱切丝摆放到蒸好的鲈鱼上。
9、将烧开的热油倒入准备好的鱼上。你会听到喳喳作响的声音。说明油温很高将姜丝淋熟了。
小海鲈鱼怎么做好吃
海鲈鱼高蛋白低脂肪、肉质细嫩、鲜香、一根独刺、无腥味，倍受人们的喜爱。很多人采用简单的的清蒸做法，其实味道也不错。
食材
海鲈鱼 500克
香菇 150克
姜 1小块
葱 4根
蒜 3瓣
红辣椒 2个
白糖 1小勺
盐 1小勺
花椒面 1小勺
鸡精 1小勺
酱油 20毫升
食用油 100毫升
淀粉 1汤匙
方法/步骤:
1.准备食材:小海鲈鱼、香菇;佐料:姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。
2.葱洗净切细;姜、蒜去皮,切细;红辣椒洗净,切成2毫米长的圈。
3.香菇洗净,去一部分蒂,切成1厘米左右的丁。
4.海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。
5.蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火，蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。
6.蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中，加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用。
7.蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。
8.加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。
9.转小火，加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火。撒入葱花、花椒面，鸡精和匀，香菇汁就好了。