老糟鸡蛋怎么做好吃

醪糟鸡蛋的做法
醪糟鸡蛋是一道经典的汉族小吃，醪糟又称酒酿，醪糟是四川方言叫法，醪糟鸡蛋主要就是用醪糟和鸡蛋烹饪而成的。与普通的酒相比，醪糟的酒味要淡很多，加了鸡蛋的醪糟成为不少人的最爱，尤其是天寒的时候喝上一碗，整个人顿时会觉得暖和和的！
醪糟鸡蛋的做法
醪糟是用糯米加酒曲酿造的米酒，有天然清甜的味道，有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。而在醪糟中加入鸡蛋，是醪糟的一种常见的做法，这道醪糟鸡蛋汤特别的适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者服用。下面，妈网百科就为大家介绍一下这道美味的醪糟鸡蛋汤的家常做法吧！
做法一
材料：糯米250g、酒曲适量、鸡蛋2个
步骤：
1、糯米用清水浸泡过夜，糯米蒸熟，把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。
2、盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24小时就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。
3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋。
小诀窍：醪糟制作过程要求全程无油哦！
做法二
主料：醪糟3大勺、鸡蛋1个
步骤：
1、首先，将鸡蛋打散，玉米淀粉加水搅匀，成为水淀粉。
2、烧一锅水，沸腾后，把蛋液缓慢而均匀的淋入锅中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸腾后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞点缀。
醪糟鸡蛋的功效作用
醪糟鸡蛋的味道真真是好极了，它既有着一股淡淡的酒香味，又有着鸡蛋的蛋香，酒香与蛋香融合在一起的时候，还没喝，整个人就醉了！醪糟鸡蛋不仅闻起来诱人，吃起来更是美味，除了这些以外，醪糟鸡蛋的功效与作用也是非常高的呢！下面，我们就来具体的了解一下关于醪糟鸡蛋的功效与作用吧！
首先来看看醪糟的功效与作用：醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。醪糟适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
接下来，我们再来看看鸡蛋的功效与作用：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
通过上面对于醪糟和鸡蛋的营养价值与功效的具体分析，大家对于这道闻着味道就能醉的美味醪糟鸡蛋的功效与价值就心知肚明，木有什么疑问了吧！
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醪糟鸡蛋的食材选购
醪糟是人们非常喜爱的一种甜味食品，通常醪糟在超市买得到，而将鸡蛋放入醪糟中做出来的醪糟鸡蛋，它的受欢迎程度可是非同一般的！在很多人家的餐桌上面，醪糟鸡蛋成为最受欢迎的美味！如果要问怎样做出来的醪糟鸡蛋最好吃，妈网百科就先教大家如何选好食材，因为食材选好了，才能做出更好吃的醪糟鸡蛋！
醪糟的选购技巧：
醪糟有新旧醪糟，选购的时候，可以看杯中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老醪糟的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”醪糟的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的醪糟，因为老醪糟的味道较浓、较香。第一次吃醪糟的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的醪糟试试。
鸡蛋的选购技巧：
第一，看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
第二，听声音。拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较为新鲜的鸡蛋，有水晃荡的声音就是陈蛋。
第三，用水泡。鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
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醪糟鸡蛋的饮食宜忌
醪糟鸡蛋人人都爱吃，但是这并不代表人人都能吃，虽然醪糟鸡蛋这道美食的营养价值与功效都是非常高的，但是对于人们来说，并不是营养高就能够随便的吃。下面，我们就来仔细的了解一下关于醪糟鸡蛋的饮食宜忌吧！
醪糟的宜忌人群：糖尿病不能吃醪糟；醪糟热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。现代医学认为，醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。
鸡蛋的宜忌人群：鸡蛋对于一般人来说都是可以吃的，但是对于那些蛋白质过敏者、肾炎病人、高热病人以及肝、胆病患者来说，都是不适合吃的。因为一些体质敏感的人，一次性摄入大量含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。肾炎病人患病以后患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质会使体内尿素增多，病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。另外，鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，会使肝脏的负担加重，肝、胆病患者应视病情，控制鸡蛋摄入量。
孕妇可以吃醪糟鸡蛋吗
醪糟鸡蛋的主要食材就是醪糟和鸡蛋，鸡蛋对于孕妇来说是可以吃的，但是吃的时候也要控制一下量，不能多吃。而醪糟的话，对于孕妇来说是禁止吃的。这是为什么呢？且听妈网百科为你详细解答！
因为醪糟是一种酒酿，也是一种酒，也含有酒精，酒精进入孕妇体内后，可通过胎盘，损坏胎儿。研究表明，孕妇饮酒后，子宫内的酒精浓度在相当长的一段时间里都比较高。而酒精对胎儿能带来较多损害，轻者可使胎儿出生时体重减轻，给以后的喂养带来困难，且孩子抵抗力差，容易患病；重者可使胎儿发生各种畸形，如眼裂细小、面部发育不良、关节变形，外生殖器异常甚至发生先天性心脏病等。
虽然醪糟所含的酒精浓度比白酒低很多，但为了给优生优育打下良好的基础，孕妇应在妊娠期间最好滴酒不沾，至于甜酒可补益孕妇身体的说法，目前还欠足够的科学证据，即使真是如此，但与酒精给胎儿带来的损害相比，仍然是得不偿失的。