槐米
2023-05-10 15:02:21
椰浆的做法：
用料：青椰子或鲜椰子1个，开椰子工具1个。
步骤1：准备一个鲜椰子或青椰子（⚠️不要用老椰子）和开椰器➕破壁机或搅拌榨汁机。
步骤2：用开椰器把叶子上转个洞，把椰浆倒入干净的容器中。
步骤3：把倒完椰子水的椰壳，用家里不怕坏的大刀或者斧头都可以，把椰子劈开。
步骤4：用小勺子沿着椰壳，把白白的椰肉取下来。放在椰汁里（如果连带黑色椰膜，最好用清水先洗一洗，再放到一起。）
步骤5：这是处理好的椰子，准备下一步成品。
步骤6：关键一步，把椰汁和椰肉，一同倒入破壁机或榨汁器里搅拌。
步骤7：直到变为牛乳状。
步骤8：倒入干净的容器里，自制椰浆完成了。可以现饮，也可冰箱储存，不易久放。
一、椰子汁怎么做才好喝
椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→灌装→压盖→杀菌→成品(1)椰子破壳、取水、刮丝：将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70～80℃，烘干成具有浓郁椰香的干丝，贮存备用。
(2)加水磨浆：将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝：水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。
(3)配料：白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6～7，再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂 (60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热到80℃，再加入少量香精(或不加)。
(4)高压均质：两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。
(5)杀菌：121℃下杀菌15分钟。
二、椰子汁的功效与作用
补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。