苍耳子
2023-05-07 02:07:11
农村好吃的下饭菜可多了，吃起来都是非常可口的。
作为一个土生土长的农村人，从小在农村长大，父母辈的都是在自家地里种上常见的西红柿，茄子，豆角，辣椒，扁豆，丝瓜，黄瓜，一到夏天，只要有水份保障，这些菜就跟发疯似的长得吃不完，妈妈总会变着花样的给我们用这些总也吃不完的蔬菜调配着吃。最常见的是凉拌黄瓜，豆角，直到现在，我对这两样菜仍然情有独钟。做法简单，味道爽口，豆角掐头去尾，放到开水锅里焯至断生，捞出过一下凉水，控干水分，切成寸段，再切点蒜末，烧点花椒油，炝拌，放点我们山西老陈醋，盐，拌均匀，就可开吃，简简单单，但总也吃不够，豆角的鲜嫩配着花椒的香味，交织在唇齿间，那种原始的鲜味太满足了，无法用语言形容。夏天豆角多，我经常拌一小盆，全家人都爱。凉拌黄瓜也是桌上菜，摘来的新鲜黄瓜，水龙头下随便冲洗一下，自己种的，不用刻意洗，拍一拍，捣点蒜末，花椒油一浇，盐醋一放，吃着手擀面，配着腌黄瓜，那滋味，爽。
农村的菜都是自己种，感觉吃起来踏实，味道也很正宗，自然成熟。
另一种好吃的下饭菜就是韭花，六月的韭菜开花，把摘来的韭花洗干净控去水分，放到石碾上，，撒把盐，放点辣椒，苹果保鲜增味，滚上几圈，装到干净的罐头瓶子里，配着面条，刚出锅的馒头，也很下饭呢。
在嫩江流域的达斡尔族人发现了柳蒿芽可以食用。柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯。基本方法是炖汤吃，可以放排骨。工序费时比较长，想吃一顿正宗的“库木勒”，大体反复要四五道工序，做出来的味道虽苦确香。柳蒿芽炖土豆的味道非常独特，这款菜肴里面包括柳蒿芽是一种脆脆的口感，土豆经过长时间慢慢炖土豆是软软糯糯的口感，这样搭配起来会有不一样的体验和风味柳蒿芽可炝拌，煲汤、酱拌、炒蛋、炖、涮、炸。特点是清淡爽口，味道鲜美。柳蒿芽炝土豆丝，是典型的特色柳蒿芽菜品！ 柳蒿芽是居住黑龙江的人蒙古族、达翰尔族等少数民族家家必食的一道美味野菜 ，还真有豆亲没有忘记这个乡野十足的柳蒿芽，一共找到16道菜。
1凉拌柳蒿芽.2柳蒿芽炖土豆.3柳蒿芽---东北蘸酱菜.4柳蒿芽猪肉包子.5柳蒿芽土豆汤—迟到的野菜.6柳蒿芽炒肉丝.7肉丝炝柳蒿芽.8柳蒿芽炒鸡蛋.9酱香柳蒿芽.10柳蒿芽炖排骨，11柳蒿芽炖大豆.12柳蒿芽粥.13咸菜拌柳蒿芽.14柳蒿芽——东北野菜.15全麦柳蒿芽.16柳蒿芽汤。
柳蒿芽是一种常见的野菜，其营养价值非常高，具有滋养身体的功效，并且能有效改善身体素质，可以提高人体的抗病能力，能够帮助治疗很多疾病，可以增强机体的抗病能力，能降低患各种疾病的风险。
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农村里好吃的下饭菜你会做哪些？
我敢保证你要是来农村问下饭菜是什么？保准人们一下子就会知道你是城里人，说的都是文明词。在农村，我们农村人把下饭菜叫“就头”，走进我们农村你得这样问“你门农村人会做哪些好吃的“就头”能让人“就着”吃饱饭？”我相信，俺们农村人 一准会把最拿手的做的最好吃的“就头”介绍给你。
一咬嘎巴脆的腌黄瓜，清脆可口，酸甜适中，是一道非常不错的下酒菜。农家黄瓜这样腌制超级好吃！家庭秘制配方！
1；备料与比例：备料与比例：黄瓜8斤、酱油5斤、鲜辣椒2斤（或红干辣椒4两）、白糖7两、纯花生油4两、鲜姜切片、大蒜切片各4两、花椒5两、味精2两、白酒3两和需要盛菜料腌制的容器一个。
2:制作方法：提前将黄瓜洗净切成段条状，用7两盐将切成段条的黄瓜腌制12小时，这样做的目的是杀出黄瓜中多余的水分，然后将黄瓜捞出控干水分后和辣椒、鲜姜、大蒜、白糖、味精、提前放入备好的容器里。
炒锅烧热，将4两花生油用急火烧开，在将5两花椒入热油中爆香一下和5斤酱油一起烧开待凉。待酱油完全凉透后倒入容器中和其它菜料一起搅拌均匀，最后加入白酒三两将容器密封发酵，48小时后一道清脆爽口的下饭菜就做成了。
以上这种是农村人腌黄瓜做下饭“就头”的方法，腌制出来的黄瓜晶莹剔透，口味绝佳，也是农村人做的最好吃的一道下饭菜。
土豆泥是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中蒸（煮）熟，以工具捣成泥状，再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑、软糯、细腻，而且内容更是丰富多彩、营养丰富，更宜消化吸收。
土豆泥是很百搭的西餐配菜，和肉排及海鲜都很搭，再配上拌炒蔬菜或沙拉就是营养丰富的一餐。我就分享如何做土豆泥。
准备的食材有
土豆洗净
1 杯无盐黄油
2 杯的半鲜奶油
1 大匙盐，另备 2 小匙盐
适量细香葱
适量黑胡椒
适量奶油
第一步：首先把准备好的土豆清洗干净，去皮，再切成小块，装入盘中，然后把它放进蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，蒸至筷子能轻轻插进去就可以了。我们选择土豆的时候要选那种黄心土豆，这种更加的软糯好吃。
第二步：土豆蒸熟后把它取出来，加入适量食盐，鲜牛奶，用叉子把它压成土豆泥，我们用叉子压的时候可以根据土豆的黏稠程度再加鲜牛奶，一直到土豆泥能粘合在一起就行了。第三步：接下来在碗里垫上保鲜膜，把压好的土豆泥装进去，用勺子压实，摊平整，然后把它倒扣在盘中，撕掉保鲜膜，这样土豆泥的形状就出来了。
第四步：调料汁，小碗中加入少许黑胡椒粉、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀，搅拌至全部化开即可，然后把料汁倒入锅中，大火熬至汤汁浓稠，这样我们的料汁就做好了，最后把料汁浇在做好的土豆泥上面即可，这样好看又好吃的土豆泥就做好了，简单美味，营养丰富无其它添加。
要做出好吃的土豆泥，选材很重要，土豆要选沙质的，蒸出的土豆泥才能绵软、细腻。