苍耳子
2023-05-07 02:03:58
凉拌土豆
用料
土豆 两个大的
香菜 2棵
辣椒油 5-15克
白醋 5克
蒜 4瓣切碎
香葱 2根切末
白砂糖 5克
鸡精 少量
香油 5毫升
蚝油 25克
盐 3-5克
凉拌土豆的做法
第一步要点：用削皮刀！用削皮刀！用削皮刀！
土豆用削皮刀去皮，再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。
然后把土豆条放清水里泡一下。（泡一下淀粉去除，会更脆。）
把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只手削。
第二步要点：只煮一分钟。
下面的字仔细读！
烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）
捞出放冷水中。
（因为土豆很薄，1分钟足够熟。
如果不放心，就煮到你自己认为熟为止，不拦着你。）
第三步要点：凉。
再把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次。
（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降。）
把土豆放在一个大一点儿的碗里，方便一会儿拌匀。
不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦
用土豆做凉拌菜。要怎么做才好吃？
土豆是一种全世界人民共同喜爱的一道食材。因他栽种广泛。适应性强。又可做菜。又可以当主食。所以今天的土豆产品众多。也是世界各地人民不分种族。不分民族都能食用，而在食用上又可炒，伴，蒸，烧，烤，炸，作汤等深受世界人民的爱戴。土豆凉伴品种很多味型可多变也是土豆制作的一种比较 普遍的吃法。我来和大家共同分享一道凉伴土豆丝吧。
制作方法
先备好土豆500克去皮洗净切成丝，锅里烧水给盐并在给20克色拉油在水里烧开后下切好的土豆丝煮大约1分半钟捞起凉冷。注意土豆丝不要煮得太久。用一小盆把凉冷的土豆丝到在小盆里给盐，味精，干海椒面，干花椒面，香油，白糖，少许给点醋，葱花，蒜米调匀后装在盘里在给点红油表面给点小葱花及成。
甘肃是生产土豆的大省，因为生产的土豆，淀粉足，口感好，尤其我们本地土豆特别好吃，也是我最喜欢吃的食材，土豆的做法有很多种，煎，炸，蒸，炒都有，下面我把家常凉拌土豆丝分享给大家，
一，准备食材，土豆一个，香菜，青红椒，大蒜，花椒，生姜，生抽，葱，醋，白糖，鸡精少许，
|，土豆去皮，香菜，葱，青红椒洗净，
2.先将土豆切成细丝，将切好的土豆丝洗净，洗上2遍，把淀粉洗净。
3.青红椒切丝，香菜，大葱切段，大蒜拍成蒜末，
4.锅里放水，水开后，放入土豆丝，略微焯一下，捞出，捞出土豆丝用凉水冲一下，这样拌出土豆丝凉爽脆，
5.锅里烧油，等油过了，放入花椒，生姜，葱，炸黄捞出，土豆丝放入青红椒，蒜末，用热油爆一下，
6.放入盐，生抽，醋，白糖，鸡精，拌匀，上面撒上香菜，这就一盘色香味俱全，土豆丝拌好 了。
温馨提醒，土豆因为地域不同，种出土豆口感是不一样，淀粉含量不一样，有的一焯就熟，有的焯的时间长一点。
我是水晶色的美食，想把家乡的原汁原味的美食给大家。
凉拌，加点粉丝也可以，放点青椒丝，配色，炼花椒油，不挑出花椒也可以，想吃辣，加点小米椒，切丝，蒜水，醋，糖，盐，我用的高汤精，一放，怕醋多了，颜色不好，醋用水调了用，就可以了！
呛土豆丝
准备材料：
白糖，白醋，香油，盐，鸡精，香菜，胡萝卜，土豆，素椒或者辣椒面（油）更佳。
步骤1将土豆先切片，然后再切丝，一个人吃一个土豆就够了。胡萝卜切丝，不用放太多。我放多了，呵呵不吃也浪费了。香菜切碎末。
步骤2将土豆丝放入热水中烫1-2分钟，尝尝不硬不软正好，如果喜欢吃胡萝卜丝脆脆的感觉就不用一起抄，不过胡萝卜用水抄不会失去营养。
步骤3
拿凉水投几遍，然后放入大碗里，加入2勺糖（这里的糖没那么甜所以放两勺）加入少许盐，香油多放些。醋也要多放着这样才有甜酸的感觉，加入适量辣椒油或者小素椒，再放入香菜调拌好，1分钟就可以吃了，要一边调一边尝，别把味道搞坏了。