哈尔滨红肠的做法
1.
准备漏斗 肠衣
2.
调料一包50克
3.
将调料(先用少量水化开)与肉馅拌匀,腌制12小时,玉米淀粉加适量水,搅拌好也放肉馅里搅拌,最后放蒜末,搅拌
4.
处理肠衣,洗净,灌水,肠衣大约用7路,掌握不好多少先少灌几根
5.
肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
6.
此步骤用料步骤用时:1分钟
猪瘦肉
4250克
猪肥肉
750克
红肠里道斯调料
一包
将肉馅放漏斗里
7.
用筷子或者汤匙(如图)往下推
8.
此步骤用料步骤用时:120分钟
猪瘦肉
4250克
猪肥肉
750克
红肠里道斯调料
一包
灌好的香肠
9.
立刻下锅水煮,水温92度左右,煮30分钟,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开。然后晾凉1到2小时,表皮无水珠,凉透
烹饪技巧
套漏斗时候,漏斗可以抹点油。煮香肠时候,火力不宜过大。喜欢其它口味的,香肠配方我陆续发布,边煮边用牙签扎眼,一定要扎,否则裂开
问题一:正宗的哈尔滨红肠是什么口味的红肠19.8一斤(因为要真空所以每袋30元/1.51斤 该产品选料精良,以猪瘦肉为主要原料,恪守欧式配方,经引进欧洲先进生产工艺设备精加工而成。产品外观鲜艳枣红,光泽起皱,内部玫瑰红色,脂肪乳白色,切面光泽有弹性,肉香与胡椒、蒜香混合的香气较浓,味美质干,熏烟芳香,由于我们采用先进的标准生产,其产品蛋白质含量高,营养丰富 干肠38一斤(因为真空包装每袋50元/1.31斤) 该产品选料精良,以猪后腿精瘦肉为原料,恪守中式配料标准,经引进西欧先进生产工艺设备精加工而成。产品肠型扁圆,粗细均匀,瘦肉呈红褐色,脂肪呈乳白色,切面可见少量的棕色调料点,肠体干爽,略有弹性,有粗皱纹,脂肪丁凸出,食之有独特的清香风味,味道适口,越嚼越香,久食不腻,食后留有余香,健胃、助消化。其蛋白质含量高、营养丰富,水份含量低,易于储存、保管。 松仁小肚40元两个(因为真空包装,二斤多) 该品选用新鲜猪肉。取不带筋络的瘦和不带软质的肥肉切成4-5厘米长,3-4厘米宽的薄肉片,加之东北特产松子、绿豆淀粉、芝麻香油等辅料灌入天然肚皮之中,经高温煮制而成。本品特点:肚体 *** ,肚皮油润,坚实有弹性,呈棕褐色,入口醇香,味美适口,松仁清香,口味独特。
采纳哦
问题二:哈尔滨红肠好吃吗?什么味道?味道很不错!带有一点点蒜蓉味道。只是不习惯蒜味的可能会不喜欢
问题三:正宗哈尔滨红肠和干肠各是什么味道 有什么风味。哪个更好吃?正宗的哈尔滨攻肠首先必须要买散装的,那种真空包装的就很扯了,从外观到口味都不对。正宗红肠的外观呈枣红色,表面有细密的褶皱,味道上主要以蒜味和熏烤味为主,肠体里有明显的块状肥肉,但是这个肥肉不腻,相反还很香。一定要找相对比较知名的品牌买,正宗的红肠里的淀粉是绿豆淀粉,假冒的是土豆淀粉或者玉米淀粉。真的红肠可以冷冻,解冻后口味基本不变,用土豆和玉米淀粉做的是达不到这个效果的。注意:红肠是东北的特产,东北人口重,所以红肠略咸。
风干肠属于后期发展出来的产品,没有红肠历史那么悠久,但是口味也很独特,最正宗的风干肠调料是哈尔滨百年老店世一堂制药厂专门用20几味中药配制的风干肠专用调料,另外制作时还要加入曲酒、白糖等等,所以口味中有淡淡的酒香味和中药味,还略有甜味。好的风干肠特别干,10斤肉最后做成成品风干掉水分,只能出5斤肠,所以价格也特别高,现在一斤价格在60元上下。
至于你说哪个好吃,那就是个人口味问题了。如果都没吃过,不妨各买一点试试,哈尔滨红肠系列产品毕竟属于东北最著名的地方名吃,吃了也不枉此生了!哈哈。。。
问题四:哈尔滨红肠味道怎么样?挺好的 看你能不能吃惯了
哈红肠是从俄国传过来的
欧式唬味极其严重
有一点大蒜味道
哈尔滨老秋林的红肠最正中
问题五:秋林红肠与里道斯红肠与哈尔滨红肠....哪个是蒜香味正宗的...都蒙了你好,原秋林公司改制后,服装和食品分开了。里道斯红肠是最历史工艺的红肠。
秋林和哈尔滨红肠也是二个厂家的,各有各的味道。依个人口味了,都不错。
问题六:用什么炭能烤出哈尔滨红肠的味道柏树最好,请问您是做红肠的么?如果是我想跟您进一步交流一下经验。
问题七:儿童肠属于哈尔滨红肠吗?它的味道是什么样子的?和红肠味道基本一样。但是儿童肠基本没肥肉,很多人都觉得没有肥肉的红肠不正宗,我也这么觉得,因为口感就不好了。但是给小孩吃的嘛。红肠和儿童肠都有熏制过程,看肠衣也可以看出来。
哈尔滨红肠还是真的很龚。其实你也可以试试干肠,就是细的风干肠味道也很不一样~~
问题八:怎么去掉哈尔滨红肠的烟熏味哈尔滨红肠的特殊制作和特色~就是这种味道,去除了就不是哈尔滨红肠了
问题九:哪种哈尔滨红肠比较适合大众口味?推 荐 裕 昌 食 品 的 哈 尔 滨 红 肠 , 这 几 年 逐 步 进 行 自 我 改 造 , 品 类 渐 渐 丰 富 , 也 逐 步 适 应 全 国 吃 货 的 口 味 。 众 多 哈 尔 滨 红 肠 品 牌 中 , 销 量 比 较 大 , 品 牌 比 较 老 的 要 数 裕 昌 。 而 且 裕 昌 的 多 种 原 、 辅 材 料 均 来 自 省 内 外 知 名 大 型 食 品 公 司 , 货 品 新 鲜 , 质 量 上 乘 , 并 按 照 索 证 制 度 严 把 食 品 安 全 , 为 老 百 姓 做 放 心 食 品 。 最 终 , 最 重 要 的 一 点 : 好 吃 。
问题十:哈尔滨红肠好吃吗?什么味道?味道很不错!带有一点点蒜蓉味道。只是不习惯蒜味的可能会不喜欢