艾灸师小爱
2023-05-10 10:57:53
牛腩500克咖喱块4块土豆2个胡萝卜1根老姜4片干山楂5片辅料黄酒3勺黄油5克洋葱半个椰子粉2勺土豆咖喱牛肉的做法步骤准备牛肉
2.土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材
3.洋葱分两部分，嫩心和外内皮
4.牛肉用手充分抓出血水
5.泡4-5小时，期间多次换水
6.用凉水煮开，倒掉
7.重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用
8.锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香
9.依次放入胡萝卜，土豆
10.从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀
11.放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉
12.和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅
13.35分钟后，变得浓稠（已用高压锅炖了35分钟了）
14.第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦
15.好了，和米饭一起吃，又能多吃半碗哦。
16.做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克
17.腌制盐放入温水中，充分溶化后
18.放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊
19.泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，没成糊糊吧，当然，口感也是非常好的。
小窍门温馨提示
削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，去掉毒素，同时可以避免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
非常简单易学的咖喱土豆牛肉
步骤1
牛腩肉洗净切块放入高压锅中，放入姜片、料酒和清水，大火上汽后转小火2030分钟。
步骤2
土豆去皮洗净切块
步骤3
葱姜蒜切块，取三块咖喱备用。
步骤4
牛腩肉压好后自然散气，倒出来冲洗沥干，与土豆混合。
步骤5
锅中油烧热，放葱姜蒜炒香，放土豆和牛肉翻炒片刻。
步骤6
倒入适量清水，烧开后放入咖喱块和少许盐。煮至咖喱块融化，调小火，盖上锅盖焖
步骤7
中间翻炒一下防止粘锅，煮到汤汁浓稠，稀稠度到自己想要的程度就可以起锅装盘了。
咖喱土豆牛肉饭，听到咖喱脑海中便浮现出印度的场景，据说印度人不吃牛肉，不知是真是假。不过此饭味道不错。做法也不难，备料牛肉、土豆、咖喱、大米，最重要的水及油盐酱醋等等，牛肉土豆处理成小方块，洗净起锅烧油，姜葱八角炒牛肉至变硬下入土豆加入水，中火至土豆全烂，加入咖喱粉调味，电饭锅煮成干饭，装入碗倒扣入盘，打上煮好的牛肉土豆咖喱。即可。
制作工艺：
1、准备食材
2、切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁
3、准备些胡萝卜，洋葱，土豆等食材
4、都给它们切成小丁,喜欢吃辣的，还准备了些辣椒末
5、牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后
6、然后加水，水没过原料就可以
7、汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟
8、土豆变软沙化
9、，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用
二、牛肉的选购
1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味
2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实
3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色
三、简易咖喱牛肉饭
主料：咖喱粉适量 米饭一碗 黄牛肉50g
辅料：西红柿适量 玉米适量 洋葱50g 青豆50g 胡萝卜50g 马铃薯50g
制作工艺：
1、煮饭，牛肉切块。过水煮一遍去杂质
2、洋葱切丝 土豆 胡萝卜 番茄切块备用
3、热锅放少许油，炒香洋葱，放入土豆，胡萝卜翻炒至外表变色[半熟]后加入牛肉翻炒，炒到牛肉变色后加水到淹没材料
3、水沸腾后再煮5分钟，捞起汤表面上的浮沫。加入咖喱块[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化后关小火盖上锅盖慢炖
4、炖的中途可加入番茄，一直炖到土豆和胡萝卜变软后加入青豆和玉米。再煮两三分钟即可关火
四、黄金咖喱牛肉抓饭
主料：牛肉200克 大米300克
辅料：胡萝卜1根 洋葱1/2个 牛奶100毫升 葡萄干适量 盐少许 咖喱两勺
制作工艺：
1、大米洗净浸泡约1小时，牛肉切粒，胡萝卜、洋葱切丝。还有葡萄干也给泡上
2、起锅坐油，先放牛肉的肥肉部分，小火熬出牛油后，油渣捞出不要，下胡萝卜和洋葱翻炒
3、胡萝卜和洋葱炒出香味后下牛肉翻炒至牛肉变色，加入两勺油咖喱酱
4、炒匀，加约100毫升牛奶，再加热水至完全没过所有食材煮开
5、取电饭钟楼，先将菜捞出铺在锅底，洒一半的葡萄干，上面均匀地铺上泡好的大米，加汤至刚刚没过米面
6、按正常煮饭程序，做好后，加另外一半葡萄干，拌匀即成
7、小提示：
1：咖喱粉、咖喱块、油咖喱都行，我手边正好是油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜
2：最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少
以上就是咖喱牛肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。