橘子罐头是苦的怎么办

桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。桔皮苷在稀酸中加热或随着果实的成熟，逐渐起水解作用，生成桔皮。

消除桔汁苦味 • 柚苷 +H2O → 鼠李糖 + 柚配质 -7- 葡糖苷

桔皮苷为柑桔类果实苦味的来源，含量随品种及成熟程度而异。桔皮苷在稀酸中加热或随着果实的成熟，逐渐起水解作用，生成桔皮素、葡萄糖和鼠李糖:C28H34O15 2H2O-→C16H14O6 C6H12O6 C6H12O5桔皮苷桔皮素葡萄糖鼠李糖桔皮苷难溶于水，而易溶于酒精及碱液中。溶于碱液中呈黄色，溶解度随着温度和PH值的增高而加大。但这两种作用是可逆的，pH值及温度逐渐降低时，溶解了的桔皮苷就生成白色沉淀析出。在pH4时，其溶解度最小。析出的沉淀在显微镜下呈针状结晶，它在冷水中溶解度极低。罐头中出现的这种沉淀常常呈白色混浊状态，这是因为汁液中含有果胶所致。据研究，罐头糖液中桔皮苷的溶解度随贮藏时间而异，约在12~20mg之间，当溶液中含量超过时，就会析出结晶，从而降低了糖液的透明度。一般而言，经过保温贮藏后的糖水桔子罐头，随着库温的降低，已溶解的桔皮苷随糖液温度的降低而逐渐结晶析出，与汁液中的果胶结合成细小颗粒，便会产生白色混浊现象甚至沉淀。

橘子是我们常吃的水果之一，味道甜美，口感柔软，十分美味。橘子的吃法其实有很多，我们一般是直接剥皮食用，也有人喜欢榨汁吃，小编今天给大家推荐橘子的另一种十分美味的食用方法，那就是制作成橘子罐头！

橘子罐头家庭自制方法

1、准备新鲜的橘子，橘子去皮剥瓣儿。

2、一定要仔细的把橘子瓣上白色的橘络都处理干净。

3、锅内倒水，加入冰糖，熬煮至冰糖融化。

4、加入处理好的橘子瓣儿，煮3-5分钟即可。

5、晾凉装入消毒后的玻璃瓶内。冷藏后口感更佳。

自制橘子罐头为什么苦

1、主要原因是没有加糖，还有就是在打的时候有没有去皮，也会苦的。

2、这是因为没有把里面的白色的东西没有拔干净,要把里面的薄衣都要剥掉,这样就不会苦了。

3、把橘子核一起打碎啦,就是苦的，要先去核。

孕妇能吃橘子罐头吗

最好不要吃，罐头食品在制作过程中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、香精、防腐剂等。尽管这些添加剂对健康成人影响不大，但孕妇食入过多则对健康不利。另外，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后，食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。

孕妇可以吃罐头，但是罐头食品里多含有防腐剂和色素等，建议不要多吃。孕妇要多吃新鲜的水果和蔬菜，另外要注意休息，不要过度劳累。

橘子味甘酸、性温，入肺、胃经;具有开胃理气，止渴润肺的功效;主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。橘子营养也十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C含量。并且橘子中含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有预防作用。

橘子罐头吃了有哪些好处

1、让爱美的你变得更美

因为橘子罐头经过加工和预煮之后，会有非常丰富维生素c和果胶，这两种营养元素可以让我们皮肤变得更加的紧致有弹性，还可以帮助我们补充水分，维生素和果胶还能提高我们身体的抵抗力，更好地抵御外界疾病的侵害，这对于女性朋友来说绝对可以有非常好的帮助，不用使用太多的昂贵护肤品，通过食疗就可以有更好的作用，吃橘子罐头的好处可以让爱美的你变得更美。

2、预防各种疾病

吃橘子罐头的好处可以帮助我们预防各种疾病，尤其是对于心脑血管方面的疾病，这对于一些老年人来说，可以很好的降低血液当中的胆固醇，让血液流速和新陈代谢速度变得很正常，这自然而然就能够减少老年人因为血液流速变慢，而出现的一些心脑血管的疾病，每天稍微吃一点橘子罐头，不仅可以开胃活血化瘀，还能预防这些疾病的危险，保障老年人的身体健康，当然一定要有节制，不要吃太多。

如上所述，许多大小超市里面也有橘子罐头购买，但是外面购买的橘子罐头一般都加了许多添加剂，吃了对身体并没有什么好处，但是如果能自己制作橘子罐头，吃起也更放心美味哦！

以上观点来自网络

做橘子罐头的糖水熬久了就会苦

可能不消化，胃部积食。
没有经常性出现这种情况，应该无大碍，平常自己饮食上多注意，吃点容易消化的。
吃橘子罐头是很有帮助的，富含维生素C与柠檬酸，有美容、消除疲劳的作用。