健康管理师
2023-05-07 01:48:19
1清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。 [10]
2茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。 [10]
3凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。[10]
4茼蒿炖带鱼
材料：带鱼、茼蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了
桐蒿含有丰富的青蒿酸，青蒿醇，黄酮类化合物，以及香豆素，挥发油等营养物质。其具有清热解毒，凉血止血等功效，所以说一般人都可以吃。
桐蒿是人们经常吃到食物，其清香爽口，碧绿爽脆。桐蒿有很多种做法，可热炒也可以凉拌，所以很受人们的欢迎，下面我就来和大家分享一下桐蒿的两种做法，希望你们能喜欢。
桐蒿炒海蜇皮：
1：取海蜇皮200g，用刀切成丝，用清水冲洗干净，然后再用清水寖泡至不再咸的时候备用。
2：取新鲜的桐蒿500g，择去桐蒿叶，把剩下的桐蒿茎用清水冲洗干净，然后切成段备用。
3：蒜蓉少许，葱花，红椒少许切成段备用。
4：启火烧水，待水开后把桐蒿茎和海蜇皮烫一下，然后马上倒出锅，用清水冲洗几遍后备用。
5：再次起火烧油，葱花蒜片爆锅，然后放入烫好的桐蒿和蜇皮。大火快速翻炒鸡下，加入盐5g，白糖2g，陈醋2g，鸡汁3g，鸡粉2g.胡椒粉少许，快速翻炒几下，勾薄芡淋明油既可出锅装盘。
友情提示：烫和炒海蜇皮的时候一定要注意火候，不要烫大了。不然的话就缩没有了。
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茼蒿含有较高的氨基酸和粗纤维。茼蒿中的挥发性精油可以清醒大脑，还有降压补脑，改善痰多咳嗽、失眠多梦的作用。
在烹饪的时候，这种挥发精油容易预热挥发，营养作用减弱，因此要旺火快炒，时间不宜太长。
用猪油和蒜瓣一起炒茼蒿，可以去除茼蒿的部分气味，口感更加清香。选购茼蒿要注意叶片颜色一致，没有萎缩、变软的现象。新鲜茼蒿还要尽快食用，避免腐烂变质。
分享一个茼蒿美食做法。准备茼蒿四两，八爪鱼一两，宽粉四两、辣椒2根。胡椒粉、豆瓣酱，老抽、香葱、蒜瓣、生姜、料酒、熟猪油、植物油、高汤，白糖，香油、食盐、味精、鸡精各少许适量。
先将八爪鱼去内脏，洗净后切成块；宽粉切成段，茼蒿洗净后一切段，辣椒切成块。香葱洗净拍松切成碎末。蒜瓣、生姜分别去皮后清洗干净，切成碎末。
锅置于火上放油烧热、投入豆瓣酱、辣椒、葱花、姜末和蒜木炒香，加入老抽、食盐、料酒、白糖、味精、鸡精和高汤烧开，下入八爪鱼和宽粉炖熟透，至汤浓缩一大半，放入茼蒿烧沸。淋入香油出锅装盘。
菜品特色：搭配鲜明，咸中有辣，别具特色，健脾益胃。
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茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，茎叶皆可入食，可荤可素，亦可烧汤，并可凉拌，清香嫩脆，在古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”，乃餐桌佳品。众所周知，茼蒿的营养价值非常高，它的气味清香，下菜口感佳，适合一般人群食用。茼蒿富含维生素以及蛋白质和其他矿物盐，具有清血、养心、润肺、降血压的功效。
茼蒿的营养价值
1、茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；常吃茼蒿，对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、润肺的功效。
茼蒿的功效和作用
促进食欲。苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
清血养心，润肺化痰。茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。
利小便，降血压。适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。
提高免疫力。茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
消肿。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
食用茼蒿的日常注意事项
1、茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。
2、茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。
4、茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。
5、茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。(家庭医生在线)
蒸拌茼蒿。先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。
清炒茼蒿。将茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。
茼蒿蒜蓉。吧茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。
凉拌茼蒿。将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。
茼蒿蛋饼。将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了。