苍耳子
2023-05-10 08:48:31
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
椒麻牛肉的做法：
【主料】
牛肉
【辅料】
干红辣椒、青花椒生姜、大蒜料酒、盐黄豆酱油、醋、糖（适量）
步骤：
1.新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻；
2.牛肉可以切小点，便于之后腌制入味；
3.小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段；
4.牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精；
5.将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时；
6.将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟；
7.蒸熟的.牛肉取出切片，卤汁水留着备用；
8.锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出；
9.将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片；
10.将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿；
11.起锅前加适量白砂糖，少量醋，关火装盘，放凉即可。
做法
先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。
把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
把辣椒切断、姜蒜切细。
蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。
热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。
炸变色的牛肉，炸好后捞出。
热锅热油，放入八角、桂皮炒香。
再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。
放入牛肉翻炒。
再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！
小贴士
1、做这道菜要有耐心哟，腌制时间尽量长一些。
2、蒸牛肉这一步也是时间活，要有耐心。
3、白糖和醋的量要少，一小丢丢。
4、只是在腌制的时候放盐，后面就不用放了。
5、小美在超市买的干辣椒辣味不大，加了小把的小米椒，这个自己掂量。