食养人
2023-05-10 06:41:39
众所周知的是甲鱼是一种对人体滋补效果非常不错的食物，因此也有越来越多的人在补充身体一样的时候会选择甲鱼汤。只不过在煲甲鱼汤的时候，也需要掌握到正确的方法，这样才能够让甲鱼中的营养价值完全发挥出来。接下来就给读者朋友们推荐了几种正确煲甲鱼汤的小方法。
清炖甲鱼
主料：甲鱼1000克
配料：香菇(鲜)25克冬笋25克火腿25克猪排骨(大排)500克
调料：盐2克味精2克胡椒粉5克大葱5克猪油(炼制)50克各适量
制作方法
1.将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂;
2.猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用;
3.熟火腿、水发冬笋切成棱花形;
4.水发香菇去蒂切成;
5.姜拍松，葱打成结;
6.将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出;
7.将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。