凌泉
2023-05-10 06:28:18
燕窝正确的做法如下：
我们经常说泡发燕窝时不建议用自来水，一是自来水含有“氯”，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养；二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。那么同样的道理，炖燕窝时，炖盅内的水我们也建议用纯净水。
用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来最佳口感，也不影响营养。有窝友会发现，炖燕窝时自己好像炖了挺久，但燕窝还是没有熟透。又或者炖出来的燕窝已经很透明了，但略显很厚重，达不到丝丝分明的状态。这种情况就可能是水量掌握不准确了。炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。
水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝又容易化水。
再者，炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。发现锅里（炖盅外）的水不足时，必须及时补充开水。采用炉火隔水炖时，注意大火烧开要将火调至大，炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火，保持内圈火最旺的状态，炖煮25分钟左右即可。掌握炖燕窝的正确方式，才能炖出一盅美味又不失营养的燕窝，才能更好的享受燕窝的滋养哦！燕窝补不致燥、润不致滞，有润肠开胃、调理肠胃的作用，食用燕窝对便秘是有帮助的。另外，食用高纤维的食物也可以促进大肠的蠕动，防治便秘。如果两者一起搭配，能够要更好的清肠毒，减少肠道对废毒物质的吸收，维护肠道菌群平衡。