天然酵母种液怎么养

面粉里面含有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等，肉里面含有蛋白质、脂肪、矿物质等，蔬菜里面含有矿物质、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素、类黄酮等，这些面粉、肉和蔬菜都含有丰富的有机质。各种微生物菌，无论是恶性菌还是有益菌，就喜欢吃这些有机质，他们都是依靠吃这些有机质来生存和繁殖的。

我们现在蒸馒头，需要加安琪酵母来进行发酵，让馒头发虚，利于人们搅食、下咽、消化和吸收。安琪酵母其实就是一种提纯的酵母菌，也是一种有益微生物菌，平时放在密封的袋子里处于一种强行休眠状态。我们过去蒸馒头，要用酵面，酵面里其实含的也是酵母菌。我们平时储存酵母菌的时候，就是在蒸馒头前留一块面团，称为酵头。酵母菌在面团失水的情况下，处于一种自然休眠状态。

我们在蒸馒头前，先将酵头加水化开，酵母菌就会立马复苏，活动起来，然后掺入面粉里面加水揉均匀。酵母菌不仅要复苏，还需要复活，只要在适宜的温度条件下，酵母菌才能够活跃起来并迅速繁殖。所以，如果是冬天低温的情况下，我们还需要将揉好的面放到热炕头上，用棉被捂严实。等到面发虚（其实就是菌的繁殖数量达到了极限）之后，我们就将生馒头放入蒸笼，酵母菌在摄氏100℃以上的高温下经过45分钟长时间的煎熬，就会完全死亡，我们也就可以吃到绵软的馒头了。

在酵母菌与面粉混合和发酵的过程中，我们都知道，面粉和酵头必须按照一定比例的搭配，酵头不能太多，不然就容易馒头就会发酸，同时，发酵的时间也不能太长，时间太长，馒头也会发酸。为什么？因为酵母菌在吞噬有机物质之后会分解和释放出大量的腐植酸。

有机肥里面添加的有益微生物菌与馒头里面添加的酵母菌，除功能不同之外，其储存、休眠、复苏、复活、繁殖、死亡等一系列生命过程都是相同的。有益微生物菌在土壤中遇到一定的湿度和温度，就能够分解出柠檬酸、葡萄酸、核氨酸、氨基酸等，以此来活化土壤中被固定的矿物质元素，从而利于作物对有机质和矿物质的吸收和利用。

1、有机质是有益微生物菌的载体和食粮，有益微生物菌吃的就是有机质。有机质再高，如果缺失有益微生物活性菌，作物难以吸收；有益微生物菌再多，如果土壤缺乏有机质，各种菌都会失去活性，最终死亡。所以说，有机肥里面的有机质含量和有益微生物菌的数量只需要一个合理的搭配就可以，不必追求高含量的有机肥或者高数量的菌剂，其实那都是一种概念的炒作，希望广大农民朋友不必上当受骗。

2、有益微生物菌可以活化土壤被固定的矿物质元素，包括氮磷钾和中微量元素等，但前提是土壤里面必须有含有大量的矿物质元素和丰富的无机营养。为什么单独施用菌肥，在前三年效果明显，而三年之后作物就容易衰弱呢？因为有机肥本身的肥力不足以提高产量，土壤中被固定的矿物质元素也已经被分解利用。

3、有益微生物菌应该关注的是其活性，而不是其数量。我们都知道，老酵和新酵蒸出来的馒头，口感是不同的；用同样的粮食，曲头不同，酿造出来的酒，味道也是不同的；同样一堆畜粪，菌的活性不同，沤制的时间就会有长有短。如果菌在土壤里没有对应的食物来源，就会失去其活性。所以说，菌在一定的湿度和温度下，主要是看其活性，而不是看其数量，其实，大多数土壤里都含有各种微生物菌，只是我们在施用农药和化肥时不注意时间、配比、浓度、用量、方法，导致大量的菌群失去了活性而已，肥料里面添加适量和对应的微生物菌就完全可以达到增产的效果。

我们在秋施基肥时，一般施用的都是腐熟的有机肥和生物有机肥，如果土壤缺乏有机质，施用再多或含量再高的菌剂也是毫无作用。鉴别生物有机肥（也叫菌肥）主要看四点：一是原料；二是菌的活性；三是腐熟程度；四是国家规定标准；五是效果。

如何快速鉴别一种生物有机肥或菌肥的真假优劣？我可以教大家一个最简易的方法：取其适量的纯菌肥装入底部有孔眼的塑料器皿中，然后直接放入小麦或大豆种子，浇水保持一定的湿度，一周之后，观察能否发芽和出苗。如果不发芽和出苗，证明该菌肥没有腐熟或酸性过高。

解淀粉芽孢杆菌：

用以预防植物病害,活化土壤养分,降解农药、化肥残留,可以解决农业种植中的重茬问题!

米曲霉在发酵肥料方面的应用：

米曲霉能够强烈分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热细菌、真菌、酵母菌菌株及相关分解酶复合而成，其有效活菌数含量高，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、消除病虫害、杂草种子和提高养分的效果。在适宜的条件下，能迅速将堆料中的碳、氮、磷、钾、硫等分解矿化，形成简单有机物，从而进一步分解为作物可吸收的营养成分。

　　用米曲霉发酵的肥料具有以下好处：

　　1. 使秸秆中所含的有机质及磷、钾等元素成为植物生长所需的营养，并产生大量有益微生物，刺激作物生产，提高土壤有机质，改善土壤结构;

　　2. 补充土壤中有益微生物数量，进一步促进土壤中物质和能量转化，腐殖质的形成和分解，提高肥料利用率。

　　3.产生有益代谢物，抑制和杀死有害菌。

嗜热侧孢霉：

嗜热侧孢霉属于真菌，菌群非常“霸道”，生存能力强，无论是高温、干旱，还是阴雨、潮湿都能存活；生存酸度、温度范围宽广，pH5～pH10、-5℃～70℃都可生存。它具有极强的分解能力，能和其它微生物菌协同作用，将土壤中的有机体快速彻底分解为易吸收的小分子养分供植物生长。还可将处于休眠状态期的病菌和虫卵提早分解，预防多种土传病虫害。并能快速产生大量的白色菌丝体，与土壤形成良好的团粒结构，有效改良土壤，培肥地力。

　　嗜热侧孢霉(Thermophilic sporotrichum)是典型的嗜热纤维素分解真菌，在40～50℃下能大量分泌纤维素酶，将秸秆、畜禽粪便、草炭等有机物快速腐解成有机质，鲜玉米秸需12天；干秸秆需20天左右；畜禽粪便需15天左右，在分层堆积过程中堆温可达55～65℃，最高可达70℃，高温期在8～10天，不仅消除了臭味，更重要的是高温能杀死堆肥中的病菌、虫卵、草籽，还可分解鸡粪中的尿激酶，降解农药和化肥残留，防止作物药害中毒，大部分有机污染可被消除，甚至重金属也能被肥中的腐植酸所鳌合固定，达到净化环境的目的。

　　嗜热侧孢霉(Thermophilic sporotrichum)入土后能快速繁殖，既能附生在根表，又能“侵入”根内和作物形成“菌根菌”，我们凭肉眼都能看到灰白色的菌丝，它们不仅可以调节作物根系土壤微生物的生态环境，增加土壤有益微生物的种群和数量，而且还能降低作物根部病害的发生频率，收到以菌治菌的效果。这些“菌根菌”一方面将根系不能到达位置的养分送到根部；另一方面将根系不能直接吸收的养分转化后供给作物利用；同时微生物在生命活动中或死亡后所排出的东西，不止是有机养分和N、P、K等无机肥分，还包括多种氨基酸、维生素、细胞分裂素和植物生长素，少量的细胞分裂素和植物生长素就可给作物生长发育带来巨大的影响，因此，常被人们称为生理活性物质，由于它们的巨大作用，常使作物获得高额产量和优良品质。

谢谢邀请，微生物菌剂是如何促进根系生长的？
微生物菌剂是多种有益菌群的混合平衡制剂，其作用包括菌群之间的作用，菌群对土壤的作用，土壤对农作物的根系的作用。乳酸菌群以其它菌群的糖，产生乳酸后，对有害微生物有抑制和杀灭作用，对土壤中的有机物起着分解作用。同时对土壤中由连作增殖的土传病菌有一定阻止作用，降低有害病菌和线虫在土壤中的含量，使农作物生长健壮，根系发达。放线菌群主要争夺有害菌和霉菌生长和繁殖的营养质，使有害菌体生长繁殖，得不到充足营养，而受到抑制，同时为有益菌繁殖，创造条件，并且，对土壤中的难溶的有机质有降解作用，通过分解，把这些难溶的有机质，转化为农作物根系容易吸收的营养物质。促进农作物根系的生长，增强农作物的抵抗力。光合菌群是一种营养菌群，主要依靠土壤中的热能与光能，产生丰富营养和抗病因子和促进生长物质，为其它菌群提供生长繁殖所需要的营养物质，并且把土壤中的农作物根系，所分泌的有害物质转化为可利用的无害的活性物质，对土壤起着有固氮作用，对农作物的根及生长重要作用。同时光合菌群生长产生的代谢物，直接被农作物根系吸收。

酵母菌群主要以农作物根系的分泌物，来促进农作物的根系细胞分裂，同时酵母菌群，为其它有益菌群供应生长所需要的营养基。

在农村尤其是我们种植果蔬的农民朋友，对作物根系的养护都非常的重视。因为根系的好坏会直接会影响果蔬的长势产量及品质，所以，现在很多农民都有施用微生物菌剂的习惯，以此来促进作物生根和缓苗。微生物菌剂是含有多种有益微生物菌群所产生的综合效益，能给作物带来非常好的效果，也是利于生产绿色无公害的有机蔬重要技术手段。

微生物菌剂活性液中的光合菌群，不仅仅在叶子上，而且在土壤中都可以利用太阳热能，合成抗氧化物质和各种生理活性物质来促进植物的生长。其次，还能让土壤中的它类有益微生物活跃健壮起来，从而使植物根部的活力加强，提高植株吸收养分的能力。现在这种微生物菌剂是农业生产中所需肥料的一种。

微生物菌剂和有机肥相比，它具有减少病虫害，提高植物抗逆性等优点。除了以上优点外，它更环保对土壤也没有危害，还可以改善土壤微环境。可直接促进植物生长，还能分解残留的农药，使土壤还原于抗氧化状态，充分发挥农作物在良性状态中的生长能力。同样也是有着为作物增产增收以及提高品质有着十分重要位置。

我们要知道微生物菌剂促生根的原理不同于生根剂生根粉促生根的原理。微生物菌剂是通过施入土壤后开始繁殖，间接作用于作物，并不是直接作用作物，基本上是适用于所有植物的。有着强力促进植物生根、吸肥能力增强等。

其次，微生物菌剂在酸性土壤的环境下，有益菌可以以有机酸为碳源进行生长代谢，从而降低土壤酸度，进而调节酸性环境下植物根系的酸碱度。同时还利用改善由于过度使用化肥或者不当的耕作造成的土壤板结，增强土壤通透性。

我们大多农民也知道生根粉的使用持效期短，而且一般都有一个使用浓度范围说明，太低效果不明显或者没效果，太高不但没有效果还可能抑制生根或引起药害、伤根伤苗，甚至造成植物死亡也不具备可以改善土壤的特点。而微生物菌剂促生根的持效期更长，不仅能够利于植物生根，还可以持续生根，而且具备保障作物长势更健壮的优势。

微生物菌剂能在作物根系周围形成一种避风港，能够有效地防止病虫害侵染作物根系，进而减少作物病虫害的发生。施用微生物菌剂不仅能够生根护根，还能调理土壤环境，使作物处于良好的生长环境中。

农民在种植过程中适宜的微生物菌剂，不仅有调理作物周围的土壤环境，还可以实现酸碱双向调节。并且能有效改善解决土壤板结、重茬的现象，为植物生长发育提供有利条件，也是达到作物高产优质商品性高的重要基础。

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经常做烘焙的朋友都知道，用自己培养的天然酵母液做出的面包，味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香，而且还特别“鲜”。今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法，朋友们不妨试试看。
原料：葡萄干120克，凉开水400毫升，白糖两大勺。
做法：葡萄干在开水里稍微清洗一下就可以了。准备一个玻璃瓶，清洗干净，用开水再烫一下或者用酒精棉花擦拭。把葡萄干放入玻璃瓶中，加入400毫升凉开水，两大勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子。天打开瓶子一次，现在天气温暖，一般4天左右就可以了。如果打开瓶子看到很多泡泡，还有扑扑扑的声音说明好了。
做好的天然酵母液可以放入冰箱保存。由于现在天气比较炎热，所以用完后重新再做也很快，或者你可以把剩下的少量酵母液里重新放入凉开水，葡萄干和白糖，这样速度更快，一天就可以了。
这样的天然酵母液有很多气泡，闻一下还有股酒香味。用这种天然酵母液做出的面包特别香，口感特别好。