祝由师
2023-05-07 01:20:52
空心菜是种在水中的好吃还是种在地里的好吃？这个题争议性比较大，由于地区不同其种植的地方不一样，炒菜的方法不一样，味道也有区别。。
小编之前在广东打工，见那边的空心菜都是像插田一样的将空心菜栽在田中间，说实话广东种在水中的空心菜，口感并不会差，且还会更鲜嫩一些。我最喜欢拿空心菜杆炒辣椒和大蒜子。而广东人这边，却喜欢拿来烫过后拌着吃。
而在我们老家湖南这边，都是将空心菜种在菜土里，而且还有二种不同的品种，像我们家一般二种都种，一种长藤的又大又长，而一种则不长藤。一般都是刚出来的时候大家尝鲜的感觉强，主要是以清炒为主，且味道也非常鲜美。
你要说这二种种植地方空心菜做一个比较的话，我估计会是一个结果，难分仲伯。因为习惯了吃种在水中空心菜的人，肯定会是支持水中种植空心菜的，而习惯吃种在土里空心菜的肯定会支持陆地种植，因为种植方法不同，施的肥料不同，空心菜口感还是有区别的。
总之，空心菜不管是种在水中还是种在地里，都和气温饮食习惯有关，所谓萝卜白菜各有所爱，我们没有必要去今个高低，只要好吃就行。
一：空心菜实际上是南方种植一种蔬菜品种，而且空心菜也适合在南方湿度温度高的地方生长，在南方地区，由于水资源丰富，空心菜在一般情况下都是种植在水中的，近些年来，在北方地区也有种植空心菜的，但是，北方地区种植的空心菜都是种植在土壤里的，种植在水中的空心菜含水量会大一些，种在土壤里的空心菜含水量相对说就会少一些，至于是种在水里的空心菜好吃，还是种在土壤里的空心菜好吃，可能南方人与北方人会有不同的感受，作为北方人来讲，我认为，种植在水中的空心菜，没有种植在土壤里的空心菜的口感好！二：南方的空心菜都是在水中种植的，但是，都是在陆地育苗后移植到水中种植的，因为空心菜是喜水的蔬菜，所以在水中种植的空心菜长的快，长势好，在水中种植空心菜，要选择水质好的水域种植空心菜，如果种植空心菜的水质不好，就会污染空心菜，有害物质也会被空心菜吸收，所以，在水中种植的空心菜就要选择水质好的水域，如果种植空心菜的水域质量不好的话，种植出来的空心菜，质量也不会好，质量不好就是口感不好的，也就是不好吃的，三：空心菜在陆地育苗后，在水中种植要选择适合空心菜种植的水域情况，在水面上种植空心菜，可以节约土地资源，可以充分的利用水域资源，可以在鱼塘虾塘里种植，鱼塘虾塘里的鱼的，虾的粪便也可以为空心菜提供营养成分，空心菜采摘之后，空心菜的根部也可以为鱼塘里的鱼虾提供可食用的饲料的，一般情况下，在水中种植空心菜都是采取可以活动的网格种植，这样即方便种植，也方便管理，更方便采摘，而且在鱼塘虾塘里种植空心菜，也是一举两得的好事！四：在地面上种植空心菜，应采取条播，垄播，穴播的种植方式，与陆地上种植其他的蔬菜基本是一样，种植空心菜的土地应当深翻，在深翻地之前，就应当把底肥施撒在土地上，每亩地应该施用3000公斤畜禽粪便腐熟发酵好的农家肥，在北方地区土壤中种着空心菜，为了保证空心菜的生长有足够的温度，应当采取大棚种植，或者小拱棚种植，空心菜的生长期一般在40至45天，可以分期采摘，也可以一次性收获的，在空心菜生长的过程中，可以给空心菜追一次两次肥，为了让空心菜更好吃，口感更好，达到有机空心菜的标准，空心菜也应当追腐熟发酵好的畜禽粪便的农家肥的，因为使用农家肥种植出来的空心菜是好吃的，口感是好的，也是健康卫生的！
空心菜原名雍菜，又名藤藤菜，深受家庭的喜爱。夏天时瓜果最多，但蔬菜相对稀少，虽然当今已经不成问题，不过按照不时不食的传统，空心菜算是难得的应季菜，南方吃得最多，也包括东南亚各国，和番薯有点亲戚关系，都属于蔓生植物。空心菜在很多地方是很常见的时令蔬菜，吃起来顺滑爽口，只要水分和营养充足，长的非常快，空心菜是个好菜，营养丰富，最直接的就是炒着吃，此外凉拌也是不错的选择。
炒空心菜最主要的是掌握火候，浇油热锅，烧至油很热的时候，才放空心菜，全程大火控制，菜熟就在一分钟左右。空心菜最好吃的做法，记住这一步，炒出的空心菜鲜亮翠绿不发黑！
空心菜变黑有两种原因
第一，炒的时候油少。
第二，空心菜含有铁元素，炒的时候易氧化，所以不那么绿了。
要想不变黑只需两步搞定
1.在炒之前，把菜焯水，锅中放适量水，加盐和少许油，水开了再放，焯好后用凉水冲凉再炒。
2.大火快炒，出锅时可以少放点醋。
准备食材：
空心菜一把、小米辣、盐、蒜末、植物油、素蚝油
具体做法：
1.准备空心菜一把，从中间切开。
2.摘空心菜，菜梗可以不要，用清水洗净，也可以用淘米水，或者清水加入一小勺盐去除农药残留。
3.小米辣切圈，蒜头拍打成蒜末备用，不喜欢吃蒜的可以用豆酱代替，也很美味。
4.起锅热油，倒入蒜末爆香，加入一勺素蚝油，再下入空心菜，全程大火控制，快速翻炒几下，菜熟大约在1分钟。
5.起锅撤火开始调味，下入小米辣圈，加入一勺盐、味精提鲜，开大火爆炒10秒钟，即可关火装入盘中。