望月砂
2023-05-10 02:22:44
去张家界旅游攻略
去张家界旅游攻略网隶属于张家界自由风俱乐部张如风主办，有一批专业化、年轻化、充满朝气、团结和谐、拼搏进取的优秀经营队伍，多年来一直坚持把“优质服务”工作作为企业经营工作的重中之重，为旅客提供温馨、高效、周到的优质服务，已发展成全国的知名企业，在国内外市场上赢得了良好口碑，在社会上塑立了企业良好品牌形象，面对激烈的市场竞争，达积极探索市场运营的新特点新规律，提出“以服务创新推动业务发展”的策略，对传统业务进行升级，大力拓展新的业务领域，使游客能快速了解张家界，爱上张家界!
去张家界旅游攻略分类介绍
第一类、出发前的准备
第二类、去张家界旅游途中应该注意的事项
第三类、去张家界旅游景点介绍
第四类、去张家界旅游旅游线路推荐攻略
第五类、去张家界旅游天气攻略
第一类、出发前的准备
1.选择张家界旅行社还是出发地旅行社
客观地讲,湖南张家界旅游接待设施相当齐全,旅游市场比较成熟,游客选择出发地组团社或者选择张家界的旅行社都是可行的.但是出发地组团社自身并不实际服务游客,他们和游客签约后转交给旅游目的地的旅行社,由他们来具体负责游客的吃住游.出发地组团社掌握游客户资源,为了赚得更多的利润,他们极力压低目的地旅行社的价格,地接社为了抢得客源,纷纷亏本抢团,然后再把风险转嫁给导游,导游为了填补亏损,整天想的就是怎么从客人身上再赚到钱,坑蒙拐骗,无所不用其极,游客为了不被宰,在旅途中也只好和导游一路斗智斗勇,出来玩哪个是旅游啊,整个就是导游和游客智力的交锋.尽管现在旅行社会在行程中注明行程中进几个点之类的.但是,真正来了之后,导游岂会让你如愿,就算不就进店,也会作死的拉着游客去加点,去自费.一个行程下来,花的钱远远不止报团的费用.
因此,不管客人给组团社交了多少钱,来到张家界之后给张家界的地接社都是没有利润的,当然也都是要被导游再逼着购买质次价高的商品,高价自费去那些不值得一看的二流景点.如果不去,呵呵,对不起,导游的笑脸没有了,司机的空调熄火了,游客呢,旅游的心情没有了.而且,因为组团社不是张家界当地的旅行社,很多张家界的具体情况的信息了解的不那么及时或者说根本就不了解,导致宣传与事实不符的事情经常发生,游客游玩的感受根本就不是组团社业务员所说的那么回事,而且旅游者的旅游团合同是和组团社签订的,但是执行者是目的地旅行社和目的地导游.中间不可避免会发生很多误差,游客到达目的地之后想有合同之外的其他旅程也无法实施.合同更改也更是非常麻烦.这个,就是大部分游客为了图个方便选择游客出发地旅行社之后的遭遇.
正是因为参加出发地旅游团的许多限制导致目前的客人直接到旅游目的的地选择旅行社的方式一片火暴.因为自身前来张家界没有限制,无拘无束,非常自由,只要挑好时间,做好预算,和当地的旅行社确认好,就可以轻松搞定了.张家界相对于全国其他的景区来说,自身前来更有其优势,那就是参加出发地旅游团绝对不可能游玩到张家界最吸引人的景点如杨家界的天波府,乌龙寨,大观台的一步难行,仙人桥,天子坐等精华景点,不信,那些参团的朋友可以回忆是否游玩了这些地方？
所以,现在聪明的游人都会选择直接到张家界再找旅行社来进行旅游.
2.如何选择张家界旅行社
现在在网上一搜张家界旅游或者张家界自助游等跟张家界旅游有关的词语,立马会有一大串的搜索结果.基本上都是可以信任的.但是还是得注意几点：
不要相信所谓的“某某俱乐部”旅游俱乐部是一个机构,必须在当地工商部门及旅游部门注册登记,如对方能够提供此类文件则为真实注册的俱乐部,具备资质；如对方无法提供,则为一种欺骗行为！绝不可轻信！
小心“野马自助导游”,无证导游或假证导游称之为旅游届上的“野马”.他们主要靠在一些网络上发表一些游记、攻略来吸引游客.当然现在网络上所滥发的游记、攻略并非所有都为“野马”所发布.但是“野马”所发布的游记、功略、线路往往都有一个同性,都是以游客（第三人称）的身份发布的、几乎都采用了千篇一律的模式“表扬某某导游让我在张家界有一个愉快之旅途,并会把该导游的联系方式（电话号码、QQ、电子信箱）公布在游记、攻略”等形式来获取游客的好评.
提防网上导游.网上导游和“野马”相比他们取得了正式的导游资格证.也是靠在网上发游记、攻略来吸引游客.中国旅游法规明确声明,导游个人没有招揽、接待、安排游客的资质,导游是在旅行社的正规委派下,并且附带旅行计划单、导游委派单的情况下,才有资格为游客提供讲解等旅游接待服务.导游私自安排、接待游客是一种严重的违法行为.更无法给到游客整个旅游的安全、法律的保障！旅游法规明确指出,旅行社在安排游客旅行,必须与游客签订旅游合同（公司与游客个人的合法合同）,起法律效力.
“野马导游”和“网上导游”所发布的自助游线路以低价吸引游客,然后在旅游过程引导游客其他高消费,获取高利润.另外,他们是以个人为游客提供旅游服务,纯属个人行为,在家里一台电脑一个电话一个QQ就能招揽游客,整个行程都是采用廉价的成本,几乎为零成本操作,所获取的利润为个人所有,利润自由把握.再者,很多游客在网络上无法分辨其真伪、虚虚实实让游客琢磨不透,容易上当受骗.最后就是一些贪图便宜的游客,看重价格,不看重服务质量和安全保障.这都成为了部分导游个人通过网络私自接待游客的空间.
所以,出门旅游的朋友在选择旅行社的时候一定要谨慎,选择正规的旅行社签订正式的旅游合同给自己一个安全保障才是正确的选择,切不可因为一些小利而影响整个出游.
第二类、去张家界旅游途中应该注意的事项
在火车上和火车站
以乘火车的方式来张家界是众多旅游者所选择的常见实惠的交通方式之一,火车上人群复杂,流量大,出问题当数最多.小偷小摸的事,这里搁之一边谈,如若您是一位旅游者,一些不法拉客者早早就会盯上你这块“肥肉”.只要火车驶入距离张家界临近的市区（如:常德、石门、慈利、吉首等）,他们便会大肆行动,自称是×××旅行社、×××宾馆的接待人员,更有甚者会一身铁路制服 加上大盖帽上阵（注:多为迷惑旅游者的,仔细试想,真正列车上的工作人员哪有干旅行社、宾馆拉客这行的？是真是假,稍加领悟便会知晓.）与你攀谈上, 这时您应保持清醒的头脑,不要轻易与他们发生往来（因为他们要么就是价格很高,要么就是服务质量很差,而且经常有甩客的事情发生,而且有黑社会背景,只要你跟他咨询之后,就会一直缠着你,不允许别人接待,直到你绝望之后参加他们的旅行为止）.如果不想让自己的心情不被变坏,唯一的办法就是不让他们知道你是来张家界旅游的.
一出火车站你就的经过一巨大广场.会有许多女人或者男人围过来,口吐白沫热情似火给你推荐如何旅游.如果你是四川或者重庆人,只管讲川话,这些人顿时会做鸟兽散,因为张家界的口音和重庆和四川以及鄂西话差不多.这些人会误认为你是本地人而对你失去兴趣.如果你只会说普通话,就告诉他们,你是来投亲的,有人接.哗,同样,鸟兽散！
从出站口再往前走40米,看见广场上的的士在热情地招呼你.告诉你行情吧,谢谢我哦,去市内的话,最多15元,如果强烈要求司机打表的话十元就够了.还是在市区先找个地方歇歇吧.可以到去张家界旅游攻略网 找住房信息,或者直接拨打我们的通过他们定房价格低的让你吃惊而且还有很多免费赠送服务,比携程、E龙等网络定房公司好多了,超值,强烈推荐.记得要提前联系我们哦,这样的话我们还可以派车到火车站免费接你们到入住的市区酒店.而且也让你们免受那些广场拉客人员的骚扰.
2.自驾车
张家界自由风俱乐部张如风网提醒以自驾车的形式来张家界的客人,拉客的更会想空一切心思来与你洽谈有关旅游包团之事.因你是自驾车,所以他们第一步要做的就是在你未到张家界之前,就能提前上你的车.只要上了你的车,便就有了他们的发挥之地,他们所想的就没有办不到.
上车之后,他们便极尽宣传吹嘘自己,好像本事通天,张家界各旅游环节及部门无不知晓,若在车上能成交（或意向性的）,则他的任务完成,若客人反感,他们会有接头人,在抵达景区后便由“能力更强”、“声势更大”的同伙与你洽谈.若他们的这些努力在精明的客人面前还不奏效的话,他们会贴钱帮你定房.（比如说一个四星级酒店客房最底要240,他们可能180元买给你,在这种超级实惠的情况下你绝对不可能不动心,然后当你进入房间之后,再对你死缠乱打,用推销技巧对你狂轰乱炸,逼着你参加他们的团队,如果你硬实不开窍的话,他们还会在半夜用女色等各种手段诱惑你,不怕你不上钩,这样吃亏的还是客人,更主要的是扰乱了客人旅游兴趣正常的旅游市场秩序.
对于上述情况,自驾车朋友应该心理有数,不管是任何人,包括交警或者什么政府人员,如果他要求上你的车或者要求你帮忙带个人到张家界或者武陵源,肯定是变换身份拉你们参加黑社的野马,你们如果不想惹麻烦应该理直气壮的拒绝.
第三类、去张家界旅游景点介绍
张家界景区景点介绍：
从张家界旅游地图上看资源种类齐全,山、水、溶洞、漂流、人文景观、晚会俱全,主要的有：
山、水、溶洞、漂流
山：
张家界国家森林公园（门票248元,两日有效；周票298元,一周有效.包含黄石寨、金鞭溪、袁家界、杨家界、大观台、天子山、十里画廊等景区.是“世界地质公园”“中国第一个国家森林公园”,是来张家界的游客必玩的景区）；
天门山森林公园（门票258元+3元保险.天门山早就是名声在外了,1999年人类第一次驾机穿越天门洞,2005年俄罗斯战斗机计划穿越天门洞,2005年法国蜘蛛人徒手攀爬天门洞,2008年全国自驾车爱好者征服天路,2008年中国新疆达瓦孜第七代传人艾山走钢丝,不管是成功还是失败,这一系列神奇惊骇的故事每一次都让天门山成为了全世界人民的焦点；另外天门转向、天门翻水、天门洞开、李娜出嫁等不可思议的未解之迷也让天门山更值得游人神往,而全世界最长的索道、全世界最惊险的绝壁栈道、全世界最刺激的公路奇观,都无不挑战着游览者沸腾的血脉和坚强心脏的极限.天门山目前已经被评为中国最受外国人欢迎的五十个地方之一）等
水：
金鞭溪（是张家界国家森林公园核心景区之一,被誉为世界上最美丽的小溪）；
宝峰湖（张家界门票96元,被称为“世界湖泊经典”, 主要景点由宝峰湖和鹰窝寨两大块组成.其中宝峰湖、奇峰飞瀑、鹰窝寨、一线天被称为武陵源“四绝”.是武陵源风景名胜中的精品景点,也是张家界核心景区惟一以水为主的旅游景点.曾作为2001年张家界国际森林保护节文艺表演的天然布景,在中央电视台、湖南电视台多次亮相,骤然间成为海内外游人心中胜景.它是一座罕见的高峡平湖,四面青山,一泓碧水,风光旖旎,是山水风景杰作）；
苦竹河平湖游（门票81元,苦竹河大峡谷乘坐豪华仿古油轮平湖观光,是茅岩河上游的一段.全长约30公里,是张家界最神秘的地方；是土家文化的发祥地之一；是湘西土家族领袖—覃垕王和明朝对抗的古战场；是湘西最后一名土匪覃新国隐藏了十五年的土匪窝点,有神秘的巴人悬棺；这里青山碧水、高峡危崖、溶洞古寨、土家风情、民间传说,把苦竹河大峡谷装点得瑰丽多姿、楚楚动人.湖两岸的绝壁多是90度,而曲折蜿蜒的水道以及一条条延伸于大山深处的溪谷湍流,使苦竹河大峡谷更加原始古野,有如一部大书的一个个情节,环环扣人,令人陶醉.在峡谷平湖之中,豪华游船之上,浓厚的土家民俗文化风情在这里体现的尽淋漓尽致,多情的土家阿妹的山歌舞蹈让你的思绪会一直停留在你的脑海里面）等
溶洞：
黄龙洞（张家界门票80元,黄龙洞是张家界武陵源风景名胜中著名的溶洞景点,因享有“世界溶洞奇观”“世界溶洞全能冠军”“中国最美旅游溶洞”等顶级荣誉而名震全球.现已探明洞底总面积10万平方米；洞体共分四层,洞中有洞、洞中有山、山中有洞、洞中有河.经中外地质专家考察认为：黄龙洞规模之大、内容之全、景色之美,包含了溶洞学的所有内容.黄龙洞以其庞大的立体结构洞穴空间、丰富的溶洞景观、水陆兼备的游览观光线路独步天下.）；
九天洞（门票78元,被誉为“亚洲第一洞”,分上中下三层,总面积达250多万平方米,最底层离地表420米.洞内有40个大厅、3条阴河、12条瀑布、5座自生桥、6处千丘田、3个自然湖.1987年,17个国家的20多名溶洞专家三次实地考察,确定九天洞为亚洲第一洞.1995年,九天洞被定为“国际溶洞协会探险基地”（全国仅二家）,并被吸收为国际溶洞协会会员（全国仅三家）.九天洞的三大绝景土家山寨、地下森林奇观和闪闪发光的水晶宫更是让每一个游玩的游人拍手叫绝）等
漂流：
茅岩河漂流（门票128元,茅岩河漂流目前是中国最大的和最安全的旅游漂流项目,是张家界“山、水、洞”旅游精品项目中最富刺激的项目. 湖南四大水系中风景最漂亮,落差最大,水流最急的就是生态河流澧水河,而茅岩河就是澧水河中风景最美,险滩最多,风浪最大一段.漂流水程28公里,落差66米,有惊无险的河滩共55个.峡谷幽深,滩多浪多,沿河两岸峭壁险峰、飞瀑流泉、山势奇险,岩深林茂,古野神奇；河水急湍似箭,猛浪若奔,劈岩穿峡,峰迥水转,真可谓：不是三峡,胜似三峡”）；
猛洞河漂流（门票124元,猛洞河因“山猛似虎,水急如龙,洞穴奇多”而得名,被誉为“天下第一漂”.“张家界看山,猛洞河玩水”已是湖南湘西旅游精髓）；
娄江流（门票188元,娄江漂流有“小三峡”之美誉,漂流江段长38公里,分上下两个 漂流段,上游游程长16公里,下游游程长22公里,险滩18个,漂程2个小时,两岸悬崖绝壁,峡谷幽深,树木葱茏,滩多浪急,惊险刺激.娄江漂流是自然与人文的结合,可观赏众多石峰、石柱、石象、石硅,还可眺望历史名胜古迹唐朝兴国寺、宋代索口寨、明朝九溪卫以及中国近代史南北大侠杜心武故居）等
人文类：
第四类、去张家界旅游旅游线路推荐攻略
张家界国家森林公园非常之大,面积达264平方公里,景区内三千座石峰拨地而起,八百条溪流蜿蜒曲折,可谓融峰、林、洞、湖、瀑于一身,集奇、秀、幽、野、险于一体,“五步一个景,十步一重天”,被中外游人誉为“天下第一奇山”,“中国山水画的原本”.如果全部游玩,大概需要六到七天的时间,把精华景点走一遍,一般也需要三天.核心景区内岔路口非常多,很多漂亮的景点比较偏僻,从一个景点到另一个景点游人往往无法正确的估计时间,绕路和走往返的冤枉路是很多纯粹的自助旅游者所经常碰到的事情.
一般游人都喜欢从森林公园进核心景区,我们就以森林公园为起点给大家设计条精华路线.第一天,从张家界市区前往国家森林公园,进山后,首先到达的就是一个叫大氧吧的地方,赶紧舒坦一下,呼吸一下负离子,美国科罗拉多州原女副州长南希?迪克来湖南张家界实地考察后说在大氧吧每吸一口气值5美元呢,嫌张家界的门票贵？没有关系,赶快深深吸上几口气就赚回来了.别贪心,肚子里装满了就够,实在觉得不过瘾,回去的时候用塑料袋装上一包回去慢慢吸.在这里还是先考虑怎么样玩张家界.大氧吧广场往左可以上黄石寨,往右是鹞子寨,往前走就是金鞭溪.
所谓的“不上黄石寨,枉到张家界”那是宣传语,不是游客评价,当不得真的,上面的景色相对于金鞭溪、袁家界就显得一般了,而且旅游团人数众多.一上一下浪费时间和体力不要紧,如果浪费你坐索道的银子别人可就要大呼“广告成功了”！而且,在金鞭溪和袁家界也可以看到黄石寨,只是角度不同而已.而鹞子寨特别险峻,爬上爬下需要一天,山上没有人家,当然吃的也一样,你千万不要累趴下或饿晕了,因为张家界有太多的风景还在等着你欣赏.
可以直接取道金鞭溪,很美的峡谷,一定得走走,全长7.5公里,你可以沿着这条溪一直走下去,直到走到一个叫水绕四门的地方,那里是抹杀胶卷的地方之一,还有个非常不错的地方叫百龙电梯也在那儿,乘电梯到了顶上后就有天梯的车接送去袁家界景区.偶认为张家界的精华就在这里,所以千万别错过这条路线.电梯单程上行56元如有人自认为体力不错,也可以不花这56元,还有二条路可以直接登上袁家界--------砂刀沟和乱窜坡.砂刀沟人迹罕至,阴风梭梭,如就你一个人千万别走,不说被累死,也得被鬼吓死！建议你走乱窜坡,中间偶尔还可以碰到几人.
“袁家界就像放电影,步步都是景”.登上袁家界后沿后花园--迷魂台--情人谷--一直到天下第一桥全长1点7公里全是漂亮的风景,不过我先可得提醒你：不要看到漂亮的风景就像看到漂亮的美媚一样太过放纵而忘了自我哦！因为袁家界游览线全都在悬崖峭壁的边边上,下边是三四百米深的峡谷,只要你稍不留神一脚蹭空,那我只能遗憾的告诉你,你将会透过蓝天,在众人的注目和尖叫声中轻飘飘的滑向袁家界下的沙刀沟,最终融化在张家界的大山里！
走完金鞭溪应是午后了,累了饿了吧？不急,马上就说吃的,在景区农家旅馆可以随心所欲的喊大师傅给你做别的地方吃不到的野鸡,野兔,野山羊等野味,或张家界有名的高山土鸡.由于山高路远,采购困难,以及其他的成本,在山上吃一顿饭是比较贵的哦,一般带荤的菜最起码30元以上,素菜也在20元左右！觉得贵的话,自己跟大师傅说下是可以打折的.或者是直接和旅行社或者导游联系包餐都是比较实惠的方法.
去张家界旅游攻略网可以带你们去没有开放的景点哦！如大观台,杨家界之类的景点,杨家界的风光可以说迷人的不得了,也是游人去的最少的地方.
第二天起床,一般的人小腿肚都会有点酸,不过没关系,继续训练下去你就会适应了,早餐后,去杨家界,知道北宋杨家将的故事吧？听说这里是因当年他们的后人曾在这一带居住而得名的,不过里面的景色可是和他们没什么关连哟！跟这里有关的是[乌龙山剿匪记]电影,其中的乌龙寨据说是以前土匪活动的重要场所,当年解放军费了很大的劲才把他们给歼灭的.里面的地势非常险要,特别是其中的三道鬼门关更是在网上备受推崇.乌龙寨过去一点的天波府的风景更是别具一格.如果你还没累的话,再来回花个二个半小时去看看一步登天和空中走廊吧.这里虽然特别难走,但是这里的美名那在江湖上可是出了名的,说这两个地方第二,没有哪个景点敢说第一.
下午坐环保车前往天子山风景区,记得在有个地方一定得下车去看看,那就是极具神秘色彩的神堂湾了,明朝初这一带的土家族起义领袖向大坤失败后就是在这地方跳崖自尽的,自那以后这里就再也没有敢下去了,每当在下雨的时候,下面可听到人喊马嘶的声音,人家都说是向王天子阴魂不散,在谷底操练兵马以图东山再起.关于神堂湾的其他很多传说当地人都知道,问问去张家界旅游攻略网派的导游吧.在离神堂湾不远处还有一有名的点将台,下面的几十座山峰岩虎虎生风,犹如一个个整装待发的将兵们.游完这两个景点以后就可以去贺龙公园去看看了,景色一般,由于又是团队去的地方,给人感觉不怎么样.没时间的不去也罢！
转眼到了第三天了,也就是在张家界景区的最后一天了,早点起床,今天去的地方是旅行团不去的地方,人烟稀少,很多地方是没有路标的,但景色绝对可以在你脑海里缠绕十年以上,所以要去张家界旅游攻略网给你安排一个专业的导游是正确的选择吧.今天上午去的地方是大观台,如果天气好,大观台是整个张家界四大奇观之一（日出,峰林,冬雪,雾海）----日出的唯一观赏点,喜欢摄影的朋友们可以在此长时间休息,不过别偷懒,想看好的景色你还得继续往下走,下面的仙人桥,一步难行,天子座等景点更是迷人,游完后返回到大观台,此时大观台由于光线的问题显得更加好看了,趁着还没有到中午的时机赶紧再拍几张吧！这里可是十里画廊的尽头啊,拍画廊的全景,不在这里还想到哪里去啊.
接下来就是该下山了,下山有两条路,一条是花52元坐索道到山下,再坐车去武陵源门票站或十里画廊,另一条不花钱的路就得具备很好的体力了,从卧龙岭下山,差不多两三个小时也能到达十里画廊观光.游玩了十里画廊坐环保车出来就到武陵源了.从武陵源汽车站到张家界市区很方便,十分钟一班巴士车10元40分钟可到达张家界市汽车站.
第五类、去张家界旅游天气攻略
有很多游客朋友出门之前都会关注一下旅游地的天气,这是很正常的必须的.张家界地处北中纬度,属中亚热带山原型季风湿润气候.因此,雨量丰沛（历年平均降水量为1400毫米）,阳光充足,无霜期长,严寒期短,年平均气温16℃左右.夏季最热月气温27℃ ,冬季最冷月平均气温为4.3 ℃ （以1月最冷,极端气温在零度左右到4℃）.这样的气候,不仅适合动物的繁衍与植物的生长,更适合观光旅游. 了解张家界一周天气预报
去张家界旅游攻略网告知您张家界旅游的合适时间是每年的4月到10月.以4月和10月张家界的自然风光最美,此间气温在摄氏20度上下.在张家界海拔1200米以上的山上气温较山下低3-5度. 夏天也不错,暴雨过后的1、2个小时内去山顶观景可以看到雨雾缭绕,晃如仙境；每年的七月份,是张家界的雨季,猛洞河常有不能漂流的情形,若下定决心打算漂流的游客一定要提前在咨询好. 冬天的张家界会下雪,为冬游的游客增添不少情趣,但大雪不会封山.张家界风景区每年以春节、劳动节、暑假、国庆节为旅游旺季,一旦旺季到来,所有吃、住、行价格会上涨50％到100％左右,而且很有可能找不到住的地方,建议大家尽量避开这些时候.张家界有句俗语“天无三日晴 十里不同天”,来张家界旅游的朋友一定要记得带好雨具哦.当然,也不用为了一时的雨而对张家界望而生畏,张家界是山区,气候多变,就连天气预报有时一天都得变几次.只要做好准备,不管天晴下雨或者下雪,张家界游玩都不受影响,而且,不同的天气,张家界的景色也不同哦.
来说点实操吧，经营餐饮涉及的方面还挺广的，万事开头难，尽量把上述问题都覆盖到！
1、选址与评估，重要性不言而喻
麦当劳、肯德基等西式快餐店仅凭汉堡包就把餐厅开到世界各个角落，其成功的主要秘诀就是会选址。对于这个问题，业内一直存在一个较大的分歧点，是花高价选个“好位置”，还是花低价选个“大面积”？对这个问题的认识，也是衡量餐饮投资者经营能力的重要标准。可惜的是，很多人入行多年仍然找不到答案，损失了许多资金。当然，餐饮店经营位置的好与坏，也是仁者见仁，智者见智。不同餐饮经营者对同一个位置的看法，因个人经历及餐饮店的特色或模式的差异肯定不尽相同。你认为存在限制的位置，在我看来恰好可以发挥我的特色。近年来，餐饮投资人在选址上独树一帜、突破传统的经营案例屡见不鲜。虽然看法不尽相同，但餐厅选址还是存在一些业内通用的规律性原则的。
车流多人流少的地方适合开大酒店、大酒楼。车多人少的地方，车速相对快，停车、掉头都不方便，行人的注意力多放在车的通行上，不会对路旁的景物、商铺分神。所以，小餐厅开在这样的位置上，无法引起驾车者的注意，同时又缺少足够行人的光临，生意自然不会好。而大酒店、大餐厅因其规模庞大，足够吸引周边商圈顾客的注意力，加之其拥有独立的停车场，顾客驾车出入十分方便，能够满足有车一族消费阶层的需求。
选址可以参考这几点：
（1）车流少人流多的地方。有人流的地方，消费需求比较强，容易形成消费人气，只是这种消费需求尚需消费能力和消费习惯做支撑。
（2）做中间不如做两端。这是指在餐饮集中的区域或美食一条街，处在两端的餐饮店要比中间位置更容易引起顾客的注意。倘若两端餐厅的大门能开在面对十字路口的金角上，生意会更加红火。传统生意经中所提到的“金角银边”，说的就是这种位置。
（3）行政区。十几年前，在行政区附近开门店还有利润，现在却成了食之无味、弃之可惜的鸡肋。因不少行政单位开始自办食堂，供应早午两餐，肉、蛋、奶、蔬俱全，使周边餐厅无法生存。所以，在行政区开餐厅，前途难料。
（4）冷门位置：在城市立交桥附近的餐厅，因行人难以靠近，生意难做。
（5）斜坡位置：如果餐厅位置处在斜坡或拐弯处，车辆进出别扭，且不易引起顾客的注意，投资者需要仔细研究后才能决定。
（6）谨慎进商场。商场内的餐饮模式一般以休闲餐厅、快餐店或特色小吃店为主，需要服从商场经营的统一规划。如果商场经营不善，客流少，餐厅同样无法火爆。近年来，大商场、大超市开业不久就关门倒闭的不在少数。
（7）工厂区。因工厂区的客户消费能力强，现金流大，适合开中低档餐厅。但工厂区的餐饮生意易受经济形势影响，投资者要特别注意。
（8）商务区。因工作原因宴请客户，是商人们的工作环节之一。商务区的消费特点是频率快、幅度宽，对环境和服务的要求高，营业时间长，高中低档皆宜。白领阶层处在商务区内，消费能力不高，但比较均衡，可以作为商务区餐饮的补充客源。
（9）市场区。市场区的消费特点是频率快、档次低，适宜开办快餐店及特色小吃店等。
（10）居民区。居民区是否适合开餐饮店，开什么样的餐饮店，要看周边居民区的消费程度。流动人口多、消费能力强的高档社区，适于开办风格餐饮或主题类餐饮。
（11）车站、码头、航空港。火（汽）车站适合开快餐店和特色小吃店，门面洁净，品种简单，名字亲切，生意自然会好。轮船码头、航空港则需要根据当地的轮船班次和飞机起落数量确定，不可一概而论。
2、关于做特色餐饮
（1）把原有的原材料重新搭配，采用新工艺，独家秘制，申请专利保护。江西的瓦缸煨汤并无太多神秘之处，就是把传统老火靓汤的制作方法改变为大缸煨制，将原来的后堂制作变为店前演示，收到消费者的追捧，引起众多同行纷纷效仿。
（2）外地有，本地没有，那就把这种风格和特色引到本地，变为本地的特色。
（3）本地虽有，但粗制滥造不精不细，企业通过精工细作提升品质，也是值得顾客光顾的特色。黑龙江省方正县德莫利活鱼在选料上做文章，原材料采用绿色无污染的活鱼、粉条、豆腐等，深受食客欢迎，成为哈佳公路上的一大美食景观。
制造特色的方法有两种：
一是做加法。普通菜品，加高档材料，加复杂工艺，加精美器皿，加文化背景，加隆重推出，即便再普通，也会变得不同凡响。二是做减法。就是从一个庞大的菜系中减掉多余成分，减掉垃圾调料和添加剂，减掉复杂包装，减掉不合理工艺，让食材本味显现，形成特色。
制造美食特色，应具备以下要素：
（1）好吃。美食是给人吃的，好吃最关键。有些餐厅打造了许多怪才，好看也新奇。但不好吃，顾客尝一次不点第二次，这样的菜品没有生命力。考虑地域性是美食好吃的前提。东辣西酸，南甜北咸，地域不同，各有所好。北方人喜爱大碗酒、大碗肉，南方人喜爱精雕细琢、柔声慢品，无所谓谁好谁坏，习惯不同而已。
（2）口味突出。辣是真辣，鲜是真鲜，香是真香；切莫辣非辣、鲜非鲜、香非香，模棱两可。就欣赏美食而论，一般的厨师绝对无法和食客相比。餐厅厨房工作与外界所了解的情况大不一样，分工极细，有几个厨师能尝遍酒店所有的出品呢？太少了。红烧大鲍翅比鱼香肉丝难做吗？当然不是，不过是红烧大鲍翅的原材料太贵，一般厨师没机会尝试罢了。所以，从事厨师工作的人对美食的渴望在相当长一段时间里仅仅是吃饱，能进入到欣赏境界的人少而又少。厨师的经历使其本身的美食境界不高，加上对其的基本要求也就是符合“大众口味”，菜品口味不突出也就不足为奇了。任何一道菜品，能是一小部分顾客满意就是成功，使所有人满意，就不是特色而是俗物了。
（3）器皿选择与众不同。选器皿不仅仅是在餐厅用品的范围内寻找，也不仅仅跟在前辈的身后因循守旧，还要向其他行业学习借鉴，把其他行业的好东西引进到餐饮的特色创新中来，取长补短，为我所用。有些餐厅把金鱼缸、花盆、水果盘、笔筒改造为美食器皿，令人耳目一新，应该大力提倡。
（4）餐厅字号应该个性十足。有个性的字号易记、上扣，由字号可生发出品质、环境、价位、档次、特色、文化等种种联想，内统风范，外创品牌，效果很好。
（5）设计主题餐厅。以文化做主题，用故事或传说增加厚度。主题餐厅讲究形神统一，风格明朗，跳出在菜品上小打小闹的全资，比较容易形成特色。国内一些餐饮策划人经常用主题餐厅方法包装特色，占了知晓历史文化、制造概念的先机。
最后要注意：特色品种一旦形成潮流，极易被同行仿制。因此，经营者要学会运用知识产权保护手段对字号、原材料原产地、专有设备、独特加工工艺和个性文化进行保护，以维护自己的合法权益。
3、餐饮店装修
餐厅装修的指导思想应该是"轻装修，重装饰”。餐厅装修的寿命周期很短，一般是3-5年，以此计算，每年的折旧费很高。但如果采取简单装修的方法，通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等手段，完全可以达到营业要求，没有必要采用传统的餐厅装修方法 。过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”，反而会给餐厅带来过大负担。有一些餐饮企业，借鉴商超装修方法，采用喷涂、玻璃等工艺，以色彩浓重、造型奇特的风格，制造出现代感极强的餐饮空间，用较低的成本取得了很好的装修效果，值得提倡。
装修前要详尽规划，装修中要随时监督，装修后要验收决算：
（1）装修要符合餐厅经营定位。餐厅装修，不是说装修得越高档、越豪华，就会获得越好的经营效果。装修档次过高，反倒可能会起到阻隔顾客的作用，让顾客望而生畏，避之不及。装修的总体规划，应根据餐厅的经营定位来确定装修的格局、投资和风格。定位是餐厅经营的战略部署，也是展开一切工作的指导方针。脱离了定位进行装修，必定会给餐厅今后的经营带来难度，甚至可能会导致整个项目功亏一篑。
（2）装修要有个性风格且利于消费者识别。优秀的餐厅装修设计一定是个性化的，抄袭和雷同是装修的大忌。餐厅装修应该是独特的个性作为首要标准，用格调、布局、色彩、造型等装饰语言向顾客展示餐厅的特色及风格，根据多家餐厅的创意风格东拼西凑出来的装修，主题不明，支离破碎，很难达到个性化要求，不利于消费者快速识别。
（3）装修要考虑顾客的消费感受。餐厅装修应该体现阳光、向上、温馨、浪漫、和谐、亲情、洁净，而要杜绝灰暗、颓废、冷漠、敌视、对立，并要符合法律和道德规范。过于猎奇，走在法律和道德边缘的装修，注定是短命的。
（4）装修要考虑到餐厅的使用功能。作为餐厅必备但经常受到忽略的使用功能包括客用洗手池、员工通道、更衣室、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光亮度、厨房面积等。餐厅投投资人往往关注客用面积的利用效率，而对于餐厅必备辅助设施则应付凑合，这样做不但会降低员工的工作效率，而且有损员工形象，进而是餐厅声誉受到损害。
（5）消防安全检验要达标。消防安全检验由当地公安消防部门组织实施，标准严格，手续严格。在餐厅装修之前，首先要将装修方案提交给消防部门征求意见，获得同意后，再行组织施工。在施工中应严格执行方案，不可擅自改动。对于消防规定的装饰材料和设施设备，绝不可以次充好、以假乱真。以免影响工程验收，造成不必要的损失和浪费。消防无小事，投资人务必谨慎。近年来，因装修工程消防检验不合格导致无法开业的餐厅不在少数。
（6）装修施工有两种选择。一种是自找施工员，有施工员组织相关人员，组成临时装修队伍，开展施工作业。另一种是选择专业装修公司，有装修公司提供设计方案，经投资人认可后，付诸实施。前者的好处是经济实惠，缺点是装修质量无法保证；后者虽然收费高一些，但因专业可靠，可以让投资人免除不必要的担忧。当然，也要防止一些装修“草台班子”佯装专业公司，在签订合同之后，临时组建施工队伍进行作业，影响施工质量。
（7）要将施工中检查和完工后验收相结合。施工中，要安排监理人员随时对工程进度、原材料及施工方法进行监督检查，发现问题及时整改。完工后，要进行功能调试，检查配套实施和整体效果是否符合施工方案确定的标准和要求。尤其要将通过消防检验作为施工方的验收标准，增强施工方的责任感。必要时可留下全部工程款的10%作为尾款，以便使施工方更为负责地做好后期维护工作。
（8）仔细计算物料费和工时费，避免账目错误。对施工项目进行决算，是开展餐饮运营工作的基础。在决算时，要反复核对设备设施、原材料及零部件的品牌、规格、型号和单价，对比工程初期与完工期的进货数量，检查原始单据的真实程度，以及实际库存的盘点情况，剔除多算工时和工程量、多计物料和零部件、多报虚假库存等虚列开支的行为，确保决算的数据真实可信。
4、招牌菜设计
从某种程度上来说，招牌菜就是在本店最下功夫做的菜，所以也可以说是最好吃的菜。依餐饮企业大小不同，有1~4道出类拔萃、与众不同的菜品就可以了。这几道菜一定要花大力去打造，组织专门厨师，整合传统工艺，采购特定的原材料和调料，反复研制，固化配方，使之成为难以效仿的独家菜品。
当前的流行做法是：
选用优质原材料，坚持简单熟化的烹饪方法，尽可以保留食材本味，突出菜品的嫩、鲜、香、滑、脆。北京全聚德成名靠“烤鸭”，天津狗不理靠“包子”，就是“精一样”。有一些城郊小餐厅，靠一两道菜品打天下，深受顾客欢迎，很多大店经理和厨师都要前往取经，不得不让人佩服。青岛开发区有一家小餐厅，面积不大，只有百余平米，装修也很普通。刚开业时起名为××快餐店，经营很长一段时间不见起色。后来，在一位餐饮经理人的指导下，把店名更为“得莫利活鱼馆”，在原有菜品的基础上，突出黑龙江的得莫利活鱼，重点卖鲤鱼、鲇鱼等淡水鱼，生意很快火起来，销售额比原来提高三倍，在当地颇有名气。还是原来的产品线，还是原来的厨师，仅仅因为更改一个店名，突出一个品种，精研一种做法，小餐厅便得以起死回生。一些餐厅经营者的做法值得商榷。他们不在菜品的品质上下功夫，却爱在广告上做文章。广告不过是顾客了解餐饮企业的一种工具，它并不是万能的，替代不了菜品在餐厅经营中的作用。归根结底，餐厅是凭菜品取胜的，菜品不过关，打再多广告也没有什么作用，顾客甚至会认为企业喜好吹牛。久而久之，餐厅空有知名度，却丧失了美誉度，忠诚度更是无从谈起。
我国地域宽广，南北饮食习惯差异很大。从经营理念上看，南方重“质”，北方重“量”；南方喜“精”，北方偏“粗”。随着顾客消费能力的逐步提高，南方饮食的口感和用料逐渐得到北方顾客的喜爱，而北方饮食也在坚持自己的风格基础上逐步向精细化转变。
5、开业活动
与顾客第一次见面的大事，必须认真对待，成功的开业营销活动，能够最大程度地吸引顾客注意，快速向周边客户传递餐厅信息，吸引足够人气。
根据不同的餐饮企业规模，通常开业营销活动包括以下几种：
（1）媒体广告。通过电视、广播、报纸、网站、微信朋友圈、微博或企业报刊，提前或在开业当天，向社会公众公布开业广告。广告内容包括企业名称、开业日期、地址、风格特色、经营方针、贺词、致贺单位等，便于社会各界了解企业信息。
（2）开业庆典。通过剪裁和致辞、来宾讲话、主宾发言、歌舞表演、乐队助威、鸣放礼炮等形式，体现企业的正规和气魄。为便于积累资料，应邀请专业摄影师和摄像师自始至终跟随拍摄，并存档加已妥善保存。
（3）开业期间，应对企业内部环境做适当布置，如用鲜花蓝、彩旗、横幅、彩虹门、气球、冷焰火、店内海报等加以装饰及渲染。这些工作可以交给礼仪公司办理，虽然花费稍高，但因其比较专业随意物有所值。有些设备（如彩虹门）本身价格并不贵，用几天的租摆费用，完全可以买一个新品，为了将来做各种活动，还是自己买一个比较划算。
（4）宴请是必不可少的内容。集中宴请不如分散宴请，更容易受到亲朋好友们的欢迎。开业当天，请参加庆典的客人，出席统一举办的开业酒会。其他客人，可以分散在若干天，陆续到企业品尝菜品。这样做的好处，一方面可以减轻厨房压力，保证菜品质量；另一方面可以为企业开业制造人气，带动其他客流进店消费。从营销的角度说，宴请比广告的效果更有效。无关紧要的人群，即使对企业经营特色非常熟悉又有什么用？莫不如通过宴请拉近与顾客的距离，快速稳妥。要为参加宴请的客人们准备一些带有企业标识的纪念品，方便大家记忆企业品牌，向更多人传递开业信息。
（5）开业让利酬宾对于拉升客流最为有效。酬宾日期以10天为宜，不可太长。酬宾的力度可以稍大。可以采用全场五折的方法，让顾客得到实惠；也可以从开业当天两折开始，连续三天，定量接客，然后从第四天开始，逐步减少折扣率，直到以正常价格销售。这种折扣方式，极易调动起顾客的口碑效应，在开业初期就能够使来客达到饱和状态。还可以通过使用代金券，将让利金额返给顾客，期待顾客再次光临。
如果将开业庆典的费用改做慈善公益事业，能够为企业带来正面的新闻宣传。不过做慈善公益事业要把握好尺度，避免引发顾客的逆反心理，给企业经营带来不利影响。
6、厨房设备采购
到厨具商店选厨房设备，有1500元和5000元两种价格的灶台放在那里，采购人员会选择哪一种？类似的问题还有，面对品牌灯具和普通灯具、全钢刀具和一般刀具、实木凳子和套装椅子、劳务市场正规装修施工队伍和街边“游击队”等，经营者会如何决断？
设备采购价格高低是一个敏感问题。买高还是买低？对价格高低要有正确心态，卖高价优质设备也是精打细算，采购时货比三家是对的。所谓货比三家，就是不仅仅比价格，更重要的是比质量。餐饮企业比较担心采购的设备无法正常运转，导致退货或换货，影响使用，增加费用。同等价格，要选择优质；不同品质，要选择价高质优，只有比价高更重要。当然，选择优质产品也要量力而行。部分餐饮投资人喜欢精打细算，认为添置设备只要能用就可以，暂时先凑合用，等生意步入正轨后再重新更换，因此他们对价格锱铢必较，而对品质却要求不高。也有一些企业在采购设备时，非常关注品质，信奉“一分钱一分货”，认为只要价格高的设备，品质就是好的，盲目追求高端品种，增大了投资风险。从搞好经营管理的角度来说，我们既支持反对单纯计较价格、重量轻质、因大失小的“小个体户”思想，同时又要坚决抵制过度铺张浪费、贪大求洋的“大暴发户”心态，而要在注重品质的基础上，把设备采购价格限制在可控成本的范围内。
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