花椒盐豆腐怎么做

一、准备材料:葱丝、姜丝；盐、花椒少许、八角两颗，煮开成盐水。 注意两点∶
1、香料不要久煮，不然味道太浓会掩盖豆腐的香味，水开后捞出花椒八角不要；
2、关于盐水。要适当比平时咸一点，腌出来的豆腐才会有咸味才会香。至于盐水多少，大概漫过豆腐就可以了。
二、豆腐切大小均匀的方块，放入大一点的碗中。豆腐块切小一点比较容易腌透入味，丝得快。 然后撒入姜丝，葱丝，（爱吃辣的还可以在豆腐表面撒入一点辣椒面）倒入晾凉的花椒盐水。用保鲜膜封住碗口，发酵几天。当看着豆腐表面有一层淡淡的红色或微黄的黏膜，就是丝好了