健康管理师
2023-05-09 22:28:19
红糖粑粑是用糯米粉制作而成的，口感香甜软糯、是补血养颜的健康小吃。这道红糖粑粑，虽然模样不咋样，但是香甜软糯，吃了它能补血养颜，特别适合女人那几天吃； 也能作为男人欧洲杯看球消夜小零食，为他们看球熬夜补充精力。
红糖粑粑的做法：1、准备好原材料；
2、糯米粉放入适量的水和成光滑的面团；
3、分割成大小合适的面团搓成汤圆状；
4、烧热锅放少许油， 按压扁放入；
5、小火慢慢煎至双面金黄后盛出来；
6、锅中放入适量的水和红糖煮开；
7、将煎好的糯米面团倒入里面进去煮，注意中间翻面；
8、煮上两、三分钟后，转为大火收汁；
9、盛入盘中，在表面上撒些白芝麻。
红糖粑粑制作技巧：1、将糯米粉和成光滑的面团， 分割成小块， 搓成球状备用；
2、烧热锅， 放少许油， 将糯米球按压成扁型， 煎定型就可以了， 无须全熟；
3、锅中放入适量的水， 将红糖放入里面煮，下入糯米饼煮上两、三分钟让它全熟，注意中间多翻个面；
4、最后再大火收汁， 盛入盘中，再在表面上撒些白芝麻。
与好友去川菜馆吃饭时，她们经常在吃完主菜后还会点上一份川味小吃---红糖粑粑，吃过几次，就爱上了它，回家后就琢磨着该如何做。
红糖粑粑， 喜欢吃糯米食都会很爱， 它是用糯米粉做成的， 它的做法很简单， 就是将糯米粉和成面团后搓成球状，再将它按压成饼放入油锅中煎至定型； 煮上红糖水，将粑粑放入里面煮，让它甜味慢慢地渗入，粑粑也变得软软糯糯。
红糖是未经精练的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质， 是非常好的食物，它具有具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀、延缓衰老等的作用；特别适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃；其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
芝麻南瓜麻团
秋天是最适合吃南瓜的季节，此时南瓜大量上市，南瓜富含维生素A，维生素E，最能缓解秋天气候的干燥，还能起到增强机体免疫力的功效。
-需要材料-
南瓜120g糯米粉200g炼乳20g南瓜大火蒸十分钟就行，我的没有去皮，蒸好后用勺子一刮去皮很容易的。
放到碗里，用勺子不停的搅拌，趁热很容易拌成这一种里泥糊状。
糯米面要一点一点的加入，别一下全放进去。
加入炼乳。(没有也可不放)
揉成软硬适中的糯米南瓜面团。
分成等量的小份、搓圆。
我的做法比较粗旷，直接撒上一大把芝麻。
双手不停的搓圆，让每个小圆球上都均匀的沾上芝麻
排排队，来个近景。
冷油下锅小火，注意一定是全程小火。这这个步骤不要着急。慢慢来，用锅铲慢慢的搅动，因为这个时候麻团还没有定型，用力要小、要均匀。
火大了会溅油，小火的话慢慢的由内而外慢慢的熟，你会发现随着时间麻团会慢慢的浮起来。颜色也会变成金黄色。
装盘开吃
咬一口满口香甜。这一次的没有加馅儿，也很好吃，如果喜欢吃带馅儿的可以加上黑芝麻，或者加芝士也行。
南瓜本身就很甜，所以不用放糖也行。加炼乳是为了口感更加丰富，不喜欢也可不加。
壹周君手把手教你做空心大麻团啦，很多人说和好的糯米面特别黏手，所以秘诀就是少放点水，哈哈哈！科普一下，经过浸炸后，麻球会胀大直径约30厘米哦！
和面时，取糯米粉加冷水和成光滑面团；将面团揪成鸭蛋大下入开水中，水一定要烧开，持续大火煮10分钟，捞出其中一块面团，用手掰开，如果无硬心就说明煮透了，所有的面团捞出即可；还没有煮透再煮一小会儿。
第二步就是掺料再搅打，捞出煮透的糯米球，倒入干糯米粉、白砂糖，趁热放入和面机内，用低档慢速搅打均匀，待表面没有砂糖颗粒时，再次放入白砂糖、食粉，改成快档，高速搅打7分钟，此时面团恢复光滑状态。由于白砂糖、泡打粉、食粉都是后期才加，一定要充分搅打，否则泡打粉和食粉很难均匀混合。
第三步就是最最关键的包裹了，取出面团，将其分成一个面团，搓成圆球，充分冷却至面团变凉，取糯米球生坯裹匀一层白芝麻，每个糯米球都用保鲜膜包好存放。
油炸这一步，一定要小心，锅内下入足量色拉油，烧至油温达到100℃，取一个糯米球生坯放入笊篱内，“兜”住放入油锅内，保持油温控制在120℃以下，浸炸过程中，小火慢慢炸。装有糯米球生坯的笊篱，抖动使生坯不停地在笊篱内“打滚”，不停地将热油浇淋在麻球生坯上，麻球变成金黄色，离火即可。
成功的大麻团就好了！注意糯米团一定要煮到内部一点硬心都没有才捞出来。如果煮不透就不能炸。
每个人的制作配方是有差异的，按照这个配方来操作的话，面团搓成圆球后当天使用。如果糯米球没有用完，也不需要冷藏，直接在室温下存放即可，除非温度特别高，也可以放入冰箱内冷藏存放。
糯米芝麻圆子，也叫麻圆，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把这个当早餐来卖，我家小孩就特爱吃，今天就用家里仅剩的一点糯米粉，做了这空心麻团。
麻团外皮脆脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香浓,味道更是美妙!
马上就过年了，到时我家就多做点， 因为它的寓意好“团团圆圆”。
食材：
糯米粉、 白糖、 白芝麻
烹饪技巧及做法：
1、将糯米粉倒入容器中， 把白糖放到另一个碗中 ，倒入温水 ，用筷子搅拌把白糖化开。
2、把化开的白糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的糯米团，盖上保鲜膜醒半个小时。
3、这时准备两个小碗，一个放入白芝麻， 另一个小碗内倒入清水备用。
4、把醒好的糯米团揪就成小剂子，用手揉成圆形，稍微沾一下水。（沾水是为了让糯米团 能沾上芝麻）
5、再把沾过水的糯米团，放入芝麻里滚上一圈，均匀的裹上一层白芝麻。
6，再用手揉一揉，让芝麻牢固贴在糯米团上不容易掉下来,，翻入盘中备用。
7、锅中倒入菜籽油， 油温五成热 ，放入麻团，小火炸至金黄就可以出锅了！把麻团放入油锅中时 ，麻团逐渐漂浮起来， 要用勺子一直压。
用料
糯米粉350g
玉米淀粉60g
红糖250g
水500g
盐少许
简单易做的红糖年糕-的做法
将糯米粉和玉米淀粉混合
拿一个小锅，倒入水，将红糖放入水中，烧开后转小火再烧2分钟左右，放入少许盐
放凉到微温的时候，倒入第1步中的粉中，用打蛋器搅拌，混合均匀。一定注意不要有结块的粉团
在模具中均匀地抹上食用油（我用的是8寸的方形蛋糕模具)
将上述混合均匀的面糊倒入模具中。
模具上方用锡纸包住（防止蒸的时候，水进入年糕中）
水烧开后，把模具放置蒸锅中，转小火40分钟。
用烧开的水转小火蒸40分钟。
出锅后放凉再从模具中取出年糕切块（可以等稍微凉一点放入冰箱冷藏，第二天再切块，会更好切一点）。
小贴士
最好不要使用保鲜膜。