红薯凉粉怎么没凝固

你好，我是杜小白的厨房

我们陕西人的夏天，吃的最多的消暑小吃就是凉皮和凉粉，炎热的夏日来一碗解暑又解馋。我家经常这样做凉粉，吃着更清凉。

1，黄瓜去皮放榨汁机加入一小碗水。

2，榨汁后过滤，汁和豌豆粉比例1：1搅拌均匀。

3，锅中加入四碗清水倒入黄瓜汁。

4，中火转小火熬成粘稠状，倒碗中冷却。5，碗中放入白芝麻、小米椒、青椒、醋、盐、生抽泼入热油。

6，碗中凉粉倒出切丁，黄瓜切丁。

7，倒入料汁搅拌均匀开吃。

希望我的回答能够帮到您！

如果有喜欢的朋友记得三连哦

你好，很高兴能回答你的问题。

凉粉是用淀粉和水做成的一道美食，吃起来筋道爽口，是夏天的解暑圣品，炎热的夏天来上一碗，瞬间感觉清凉沁心。

凉粉的做法其实很简单，只需要淀粉和水就可以，你制作出来的凉粉不筋道，原因可能是水和淀粉的比例不对或者是淀粉质量问题。

下面是我经常做给家人吃的方法，每次吃都感觉很筋道，家人很爱吃，你可以按这个比例试一下，会发现凉粉特别筋道，非常爽口。

一、用料:

淀粉100g 水500g

二、做法

1.先称量300g水，倒入锅里烧开。

2.再称量200g水。

3.最后称量100g淀粉倒入放200g水的小盆里，搅拌均匀。

4.锅里水烧开后，把搅拌好的水淀粉慢慢倒入锅里，边倒入边搅拌，一直搅拌到起泡泡，凉粉变成透明的时候关火。

5.找一个大一点的盘子，把搅拌好的凉粉盛进去。

6.凉粉放凉（大约1小时左右就可以了） 后，非常软，非常筋道，不用刀切，直接用筷子从盘子里夹出来放到调好的料汁里就可以开吃了。

总结:1.凉粉的制作其实就是把水加热之后，倒入搅拌好的水淀粉，一直搅拌，到凉粉变成透明就做成了。

2.淀粉和水的比例是1:5，这个比例做出来的口感最好的。

以上是我经常用的方法，希望我的回答对你有所帮助并希望你能制作成功筋道的凉粉。

大家好我惠妈，很高兴来回答这个问题，制作凉粉的关键主要是水和粉的比例问题，你想吃老一点，水就少一点，喜欢吃嫩滑一点就要水多一点，下面就是我制作凉粉的视频，希望大家能喜欢点赞关注我，谢谢大家

夏天到了，天气又闷又热，吃饭都没有什么胃口，这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了，QQ弹弹的凉粉，拌上辣椒酱，鲜香麻辣超级有胃口的。

总在外面买，费钱不说，还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净，还不如自己在家做，又干净又放心还便宜，想吃多少做多少。

想法是美好的，但现实却是骨感的，在家里做出来的凉粉，吃着总觉得没外面的筋道，哎，做人难，做凉粉更难啊！

其实只要把握好以下三点，保管你做出来的凉粉筋道的不要不要的。

凉粉是用淀粉制成的，淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于做凉粉的淀粉大抵有以下三种：豌豆淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉。

其中，要数豌豆淀粉做出来的凉粉最为筋道了；红薯淀粉做出来的凉粉口感绵软，不够筋道；葛根淀粉制作出来的凉粉不仅口感绵软，凉粉还是黑色的，和豌豆淀粉以及红薯淀粉做出来的白色透明状不同，葛根凉粉在颜值上就落了下乘。

别看葛根凉粉长得丑，葛根淀粉做出来的凉粉有一个好处哦，那就是由于葛根淀粉中含有葛根的关系，制作出来的凉粉有清热解毒的功效，非常适合夏天食用。

淀粉的选择取决于个人的口味，如果你想要制作出十分筋道的凉粉，那就选豌豆淀粉，一准没错。

在制作凉粉的过程中，除了原料的选择影响凉粉的口感之外，水与淀粉的配比也影响着凉粉的口感，想要制作出筋道的凉粉，在购买豌豆淀粉之后，要记得豌豆淀粉和水的配比是1:6的比例哦。水少了凉粉口感会硬，水少了凉粉口感会绵软，将豌豆淀粉与水按照1:6的配比制作凉粉，那口感绝对筋道。

所以呀，在制作凉粉的时候千万别凭借手感来加水加淀粉，一定要严格按照配比去制作凉粉，才能做出你想要的劲道凉粉。

在制作凉粉的过程中，火候也是极为关键的一步，当锅中的水煮沸之后，关火然后用筛子过滤下入最佳配比的豌豆淀粉，再开火转小火慢慢熬制，熬制途中要不停的搅拌，直至锅中呈现粘稠状态，再盖上盖子闷个十来分钟就可以啦。切记在熬制的过程中千万不要心急，一定要用小火慢慢熬，才能制成口感劲道又爽滑的凉粉哦。

此外，在凉粉放凉之后，如果不急着吃，最好把凉粉放在冰箱里冷藏一定的时间，放在冰箱中冷藏后的凉粉，口感会更加Q弹，吃起来也分外的爽滑可口，能给人在炎热的夏季带来一丝丝凉意呢。