红薯凉粉没做熟怎么办

人家这个相当于重新做了一份，然后把那份稀的重新加入回锅了一遍，难道还不能加水了？

重新入锅煮一次。

具体方法

凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以别倒了。

另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

注意事项：

严格按照水：粉=1：2的比例，多少偏差会失败，水多了不成形，水少了会太硬，搅到疙瘩就行，原来的淀粉一点点倒，千万不可一次性倒入，根据粘稠度来加水或者加粉。

做凉粉的方法：

原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。

做法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。

等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。