艾灸师小爱
2023-05-07 00:56:00
糯米面炸糕怎样和面？
提起糯米面炸糕了，我从小就爱吃。北京城哪家炸糕好吃，我都知道，哪家的炸糕好吃，我都要去品尝一下，各有各的风味儿，但是，吃来吃去，还是我家的炸糕好吃。提起炸糕来，还有一段小小的故事，那就是在30多年前的时候，我第一次来老婆婆家，老婆给我做了一大桌子的菜，还专门为我做了一份糯米面儿炸糕，吃上一口这炸糕做的真地道，从那以后，我就再也不出去买着吃了，我只要想吃，老婆婆就给我做上一份，自从我嫁到婆婆家，老婆婆就把这做炸糕的手艺传授给了我，我也经常给家人做一些，老婆婆夸我做的比她做的还好吃。
下面我就把我家做炸糕的小配方，小妙招毫无保留的介绍给大家，首先准备糯米粉500克、面粉100克、白糖30克、酵母粉4克、豆沙馅300克、熟猪油20克。
【操作过程】
1.将20克的熟猪油加入面粉中，用开水将面粉烫熟、搅拌晾凉后，再加入500克的糯米粉、4克酵母粉、加入适量的温水，和成面团儿，醒制10分钟备用。
2.将醒好的糯米面团儿切成小剂子，擀成薄片儿，中间放入白糖拌好的豆沙馅儿包好，按压成饼坯子备用。
3.锅中放油，烧制五成热时，将做好的饼坯子，放入油锅进行炸制，炸制金黄色出锅。
4.将炸制好的糯米面炸糕，捞出装入盘中，即可食用。
香甜酥脆，软弱可口的糯米面炸糕就做好了，希望大家喜欢。
炸糕这道食材它可以当做小零食来吃，也可以当做主食来吃。在我们当地很多卖早餐的会卖炸糕，当然是作为早餐来吃的，早上吃两个油炸糕就觉得特别满足，再加上一碗粥非常舒服。用糯米面去炸糕有一个好处，做出来的皮是非常粘牙，非常好吃的，尤其是小孩特别喜欢吃这个口味。单纯的炸糕不好吃，里面一定要加入自己喜欢吃的馅料，平时加入的馅料基本上有黑芝麻，白糖，红豆沙等等，这几样我比较喜欢吃。
糯米面，红豆，酵母，温水，泡打粉，白糖。
这里的全部食材都是用的原材料去制作，如果嫌麻烦，豆沙馅可以直接买现成的去加入里面制作即可，自己去制作馅料有一个好处，没有放化学成分，没有放防腐剂之类的，非常的原汁原味，天然放心，吃起来比较安全。
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糯米面炸糕色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃，糯米面炸糕要用温水和面，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的糯米面炸糕不开裂，个个空心，香酥软糯。
炸糕每个地方都有，每个地方的做法都不一样，有糯米面的、面粉的、黄米面的等，都非常的好吃，不同的做法口感也不一样，像我们北方一般都喜欢用面粉来做炸糕，糯米面炸糕也是非常的好吃，色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，大人孩子都喜欢吃，下面就来分享一下糯米面炸糕怎么和面。
一、糯米面炸糕怎么和面用糯米面做炸糕，色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，非常的好吃，做糯米面炸糕和面非常重要，很多人不知道糯米面炸糕应该怎么和面，其实很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以了，因为要加酵母粉，用温水和面有助于发酵，做出来的炸糕软糯香甜。
二、糯米面炸糕制作步骤1、准备食材：糯米粉200克、酵母2克、白糖10克、温水150克、豆沙馅
2、盆里加入糯米粉，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，分成几个大小均匀的小剂子，揉圆备用，面团醒发好后，案板上抹上油防粘，把面团放在案板上。
4、不用揉面，直接分成大小均匀的小剂子，用手搓圆再按扁，用手整理成面皮，包上豆沙馅，收紧口揉圆轻轻按压一下。
5、全部包好后，盖上保鲜膜，继续醒发十分钟，锅里加入油，油温六成热转小火，把炸糕放进去炸，用小火慢慢炸，炸制的过程中要勤翻面，炸至两面金黄，中间鼓起就可以了，糯米面油糕趁热吃最好吃。
三、糯米面炸糕小技巧1、做糯米面炸糕和面也是有很重要，用温水和面，比例要掌握好，加入白糖促进发酵，水要慢慢加入，水的量根据自己的实际情况来调整，揉成比较柔软的面团，这样做出来才会更软糯。
2、面一定要醒发好，这样做出来才会更软糯，里面的馅可以根据自己的喜好来做，面醒发好后就不要揉了，炸糕全部包好后，一定要再醒发十分钟再炸，这样酥脆软糯。
3、做糯米面炸糕，炸制的时候火候要掌握好，用小火慢慢炸。这样炸的时候不会开裂爆炸，炸制的过程中要勤翻面，这样炸出来色泽均匀好看。
总结：糯米面炸糕就做好了，色泽金黄，酥脆软糯，香甜可口，好看又好吃，大人孩子都喜欢吃，做法也是很简单，糯米面炸糕用温水和面就可以，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出酥脆软糯的糯米面炸糕，一次不要做太多，要趁热吃才更好吃，喜欢吃的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
汤圆面怎么和
主料
糯米粉200克
猪肉馅100克
辅料
芹菜
100克
调料
食盐
适量
料酒
适量
香油
少许
水
160克
1.在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面
2.和好面，但是发现面团不是很柔软
3.取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了
4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀
5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子
7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆
8.把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味，先前我做过荠菜馅，大家可以参考一下
9.取一个搓圆的剂子，摁扁
10.包入芹菜馅后包紧封口
11.把多余的面团要去掉
12.把面团搓圆
13.小心地把面团摁扁，防止面皮破裂里面的馅出来
14.把做好的面饼直接放在平底锅里，不用放油，如果你的平底锅不是不粘锅，可以在表面刷点油，煎到两面金黄就可以了