望月砂
2023-05-09 20:09:44
黑米是大米的一种，黑米的营养价值也是非常的丰富的。而且黑米的功效与作用已经食用方法很多，以下是“黑米饭的做法”，希望给大家带来帮助！
黑米饭的做法一
1.黑米白米按1:3的比例放入锅中冲洗一下。
2.一份米兑一份半水，我兑的是热水，做饭用的时间短。
3.放入电饭煲中煮饭开始。
4.半小时后黑里透红的米饭出锅了，香啊。
5.盛入盘中，搭配清淡的菜就可享用了。
黑米饭的做法二
1.将黑米放入电饭锅中，放入适量水，没过大米2-3公分。
2.选择煮饭。
3.等待20分钟左右，电饭锅自动跳至保温后，再闷10分钟左右(这样的黑米饭更香)。
4.大功告成，即营养，又美味。
黑米饭做法三
原料：黑米、大米、水。
做法
1、黑米洗净，用清水浸泡一晚;
2、大米洗净;
3、将浸泡好的黑米(连同泡米的'水)和大米一起放入电饭煲中(水量和平时焖饭的水量一样)，按下煮饭按钮;
4、饭焖熟不要立刻断电，再多焖10分钟，然后打开盖子搅拌一下，即完成。
黑米的营养价值
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的功效与作用
黑米的功效
米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
黑米的作用
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
孕妇能吃黑米吗
作为重点保护的准妈妈的饮食是马虎不得的，因为不恰当的会影响腹中的胎儿。所以，孕妇饮食需要有针对性。五谷当中，人们日常食用较多的是粳米，黑米也算是营养价值比较高的，但是这种不常被人们食用的主食，总是不被大众所了解它的营养价值，所以选择上总是会有些犹豫。
那么，孕妇适不适合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕妇可以食用黑米。在孕期，除了要报纸孩子的营养，饮食的挑剔主要是害怕会影响孩子的健康和导致流产等。所以，像薏米等凉性食物是不适合孕妇食用的，但是黑米是一种营养丰富的食物，对健康非常有益。
黑米的营养优势：最补肾
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高孕妈咪体内血色素和血红蛋白的含量，有利于她们心血管系统的保健，还可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
专家指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是孕妈咪抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
禁忌和注意事项：由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱和体弱生病的孕妈咪不宜食用。
孕妇的饮食需要精致，孩子才能健康的生长发育。作为五谷杂粮，黑米含有丰富的营养，做法也是多种多样，当然，日常生活中，用黑米煮粥是一个不错的选择，因为粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的营养。孕妈可以在孕期多是用黑米粥。
黑米食谱
1、黑米面炸糕
主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。
2、黑米炖猪肚
主料：猪肚200克。
辅料：山药50克,黑米250克。
调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,鸡精2克。
1.山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。
2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。
3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片就可以食用了。
3、香黑米煲
原料：黑米100克，玉米粒80克，红椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。
调料：盐、鸡精各5克，高汤300克，湿淀粉3克。
4、瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克。
做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。
结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对黑米饭的做法已经完全了解了呢?黑米的营养价值极高，经常食用对我们的身体是非常有好处的，以上是我给大家介绍的一些黑米的食谱，以及相关功效，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。
玉米馒头怎么做？
玉米馒头是玉米面制作而成的馒头。我们知道玉米面富含丰富的营养，但是玉米面属于粗粮，所以吃起来的口感比较差，所以我们在做玉米面馒头的时候都会添加面粉进去，而且加进去的面粉和玉米面的配比一般都在2：1的比例左右。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
做出来的玉米馒头如何才能蓬松暄软，不塌陷，香甜又筋道，这是有一定的技巧的，今天我列举2种做法，一种是加鸡蛋的的，一种是不加鸡蛋的，虽然是2种做法，但具体做法相差不大。
【主料】：玉米面150克、中筋面粉350克。
【配料】：鸡蛋3个（3个大概在50克左右）。
【调料】：酵母粉5克、白糖10克。
【烹饪方法】：
1、把玉米面（玉米面一定要选那种很细腻的，这样的面做出来的馒头口感才会好）倒入一个大碗中，接着用150克开水来烫玉米面，一边倒开水一边搅拌，把玉米面搅拌成絮状。用开水烫过的玉米面吃起来的口感会更加的光滑细腻。加完开水，搅拌成絮状后就先放在一旁待其自然冷却。等玉米面的温度低于30度的时候我们就往面里加入酵母粉和白糖（白糖的量可以根据自己的口感来加），接着把鸡蛋也全部打进去，然后用筷子充分的搅拌均匀。
2、搅拌均匀后把中筋面粉分少量多次地加到大碗中，边往碗中加面粉边用筷子不停搅拌，搅拌成大絮状，然后就下手给它揉成一个软硬适中的光滑面团。揉好后把面团从碗中取出放案板上，然后继续对面团进行揉搓，边揉边搓，这样更容易把面团揉搓均匀，揉搓光滑，尽量给他多揉搓一会儿，揉搓光滑。
3、我们把面团揉搓光滑后就把面团搓成长条，再把长条揪成大小均匀的面剂子。接着在案板上撒上少许的干面粉，然后取一个面剂子先给揉一下，把里面的空气都给它排出来，揉均匀，揉光滑，最后再揉成一个馒头的形状，这样一个馒头生坯就做好了。就这样依次把所有的馒头生坯都给做好。
4、把蒸锅中的水加热到40度左右的温水状态，然后把馒头生坯放进蒸屉中，在摆放馒头生坯的时候不能挨着放，要留有一定的距离，因为馒头生坯还会发酵变大。馒头生坯摆放好后就放蒸锅上，加盖醒发20分钟左右，醒发好的馒头生坯会比原来大上1.5倍左右，此时的馒头生坯都已经变得胖乎乎的，用手按压一下能快速回弹，这就说明已经醒发好了。
5、接着把盖子盖好，开大火上汽后继续蒸15分钟，15分钟后不要急着开盖，再焖上两分钟，这样做可以防止蒸出来的玉米馒头不塌陷，不回缩。焖了2分钟后开盖也是有技巧的，不能马上就把盖子打开，而是要先把盖子先慢慢地打开一些先放一下气，让蒸屉里面的温度和蒸屉外面的温度慢慢达到一个平衡，这样蒸屉里面馒头就不会一下遇到冷空气而引起塌陷回缩的现象。然后就可以出笼装盘上桌了。
这样金黄金黄，香喷喷的玉米面馒头就做好了，玉米面馒头中加了鸡蛋，这样不仅增加了营养，还增加了玉米面馒头的香气和口感。
下面的这种做法是不加鸡蛋的，但是揉面的手法和做馒头生坯的做法以及蒸制的方法是一样的，所以在这些方法我就一笔带过，不再详细解说。
【主料】：玉米面200克、中筋面粉300克。
【调料】：酵母粉5克、白糖10克、清水240克。
【烹饪方法】：
1、把玉米面和中筋面粉倒入一个大碗中后搅拌均匀，然后把水分少量多次加入大碗中，先把碗中的面搅拌成没有干粉的面絮，然后再揉成光滑的面团，揉好的面团可以用手揪一块面下来看看，如果一揪就成块状下来，这就说明水量稍微少了一点，那就加一点水进去，正常的水量是是不会一块一块揪下来，是有一定的粘性的。面团揉好后就封上保鲜膜醒面90分钟左右。
2、面团醒发好后再次把面团揉光滑，揉光滑后就把面团揉成长条，再用刀切或者直接用手揪，平均分成大小均匀的面剂子，分好后再把面剂子多揉几下，揉光滑后再把面剂子揉圆，揉圆后再双手团圆，这样玉米面馒头生坯就做好了。做好的生坯一定要有一个2次发酵的过程，但是2次发酵的时间也不能太长，一般在15-20分钟左右即可。最后就可以上蒸锅蒸了。
1、为什么要加白糖，加白糖可以起什么作用？我们在和面的时候然后加入适量的白糖进去，可以促进面团发酵，让酵母菌繁殖得更快，加快酵母释放二氧化碳气体的速度，这样不仅可以使发面的时间缩短，使发面的效果更好，同时也可以调节口味和口感，增加香甜度。
2、我们在配2种面粉的时候，一定要普通面粉比玉米面更多，如果玉米面比面粉多的话，在揉面团的时候会越揉越裂，也揉不光滑，而且口感也会更差。
3、有的人还会加泡打粉进去，加泡打粉的时候要注意，千万不能过量，500克面粉最多加5克泡打粉，如果加多了的话就可能会导致发苦。
4、揉面的手法是很重要的，我们用手掌按住面团往前搓，然后往回揉，这样也就是来回的叠压，一直重复这样的动作，这样也就很容易把面团揉光滑。
5、做好的面剂子可以做成圆馒头、方馒头或者做成玉米窝窝头的形状都可以，自己喜欢什么形状就做成什么形状。
6、蒸好的玉米馒头一次吃不完的话，可以放凉后用保鲜袋密封好，一般1-2天能吃完可以冷藏保存，如果放的时候会比较长，那么就可以冷冻保存。要吃的时候再加热一下即可食用。
7、玉米面有粗玉米面（玉米糁shēn，一般多用于焖饭或者熬粥）和细玉米面，我们做馒头用越细的越好，玉米面按颜色来区分的话分为白玉米面和黄玉米面。
多吃粗粮对身体健康还是有益的，但是纯粹的粗粮口感太差，对于现在挑剔的人们来说是件难以下咽的事，所以我们要把粗粮细做，这样既能满足我们挑剔的口感，又能满足我们的营养需求。
看到这里，相信你也对于玉米馒头怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
玉米馒头做法简单易学，只需看一次就知道怎么做，而且做出的馒头一点都不逊色于包子店。重点在以下三大主要环节；①【和面揉面】，②【醒面时间】，③【蒸煮火候】。那么具体怎么做？下面开始放大招！
食材准备；玉米粉/150克，中筋面粉450/克，酵母/5克，纯牛奶适量，白糖适量，清水适量。
第一步；【和面揉面】
①先用适量温水把酵母化开，静置5分钟备用，（水温控制在30℃—35℃之间）这样有利于酵母发酵。
②把150/克玉米粉和400/克面粉搅拌均匀，加入适量白糖、酵母水及纯牛奶，边搅拌边加入。注意:（水别一次加多了，要边搅拌边加入，才能更好控制面团的含水量）。
③剩下的50/克面粉撒点在案板上，然后放上搅拌好的面团，开始反复的揉面，揉面力度要均匀到位，（这个时候可能费点力气及时间）揉到面团表面光滑细腻，而且不粘手就可以。
第二步；【醒面时间】
①揉好的面团用保鲜膜包裹着，放在常温中让其发酵，（夏天温度较高发酵时间在20分钟即可，如果在温度较低的冬天则要适当延长5分钟左右）发酵好的面团大概是原先大小的1.5倍左右。
②发酵好的面团用刀切开，你会看到切口程蜂窝状，这个时候需进行二次揉面，主要是把面团多余的空气排出。（这样做好的馒头口感更加松软细腻）
③把揉好的面团分为等分相同的小面团，搓成圆形长条状，用刀切成大小均匀的馒头胚子。
④做好的馒头胚子放在（包底纸）上，再次让其发酵20分钟（这就是包子店常说的二次醒面）。
第三步；【蒸煮火候】
蒸锅烧水，水开后放入经过二次醒面好馒头胚子，中火开蒸15分后关火，这时你可能迫不及待的想看看你的馒头成品效果啦，但，先别急着揭锅盖，最好在3-5分钟过后，让蒸锅水蒸汽挥发的差不多了再揭盖。（这样是防止蒸好馒头出现塌陷，影响口感及外观）。
综上所述；玉米馒头怎么做你学会了吗？有兴趣的朋友不妨在家试做看噢，还是你有不同的做法也可以在评论区给我留言，也希望你能给予点赞支持，谢谢！【完】
关注；食全食美huangxubo每天更新（美食趣事）！
感谢邀请。做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以。玉米面和白面的比例控制在1:3左右。加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头松软可口，而且有奶香味。接下来说一下具体的制作方法。
白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
黑米是非常有营养的食品，但是，由于黑米质地坚硬，要怎样处理黑米以后，我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢？
下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
黑米饭
1，黑米应在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂，在黑米加一点粳米或者其他谷物食材，可以让营养价值更全面。
2，煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后，然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了，美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。
黑米粥
主料：黑米150克
1、黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升的冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
熬粥的时候可以适量加一些红枣，银耳，芝麻，等等增加营养的全面性。
黑米怎么蒸才会软？ 在蒸之前用水浸泡下 ，蒸出来会更软。黑米的吃法也有非常多种，蒸黑米就是一种不错的吃法，具体做法下面详细介绍。
黑米类似于糯米，非常硬，但制作熟之后是非常香糯的，营养价值还比较高，黑米是食药兼用的米，吃了不仅营养，而且还能作为药来用，就是能治病。
我家就经常吃黑米，隔三差五的就会煮一锅吃，做法也很简单，下面分享下，如何蒸黑米更软软，以及如何做更好吃
黑米是一种药食兼用的大米， 属于糯米类。黑米分糯性和非糯性两类，黑米营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。在我国的陕西和湖南的黑米、贵州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
黑米其实形状与我们常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由于黑米很硬，所以很多人不会做的话，做出来吃着会特别硬，觉得很不好吃，其实是没有做好造成的，只要做好了，吃着真的是非常美味的。
若做蒸米吃的话，蒸之前要放冷水中浸泡几个小时，这样能提前使黑米软化，放锅内再蒸的话，就更容易蒸熟，吃起来口感更好。但这里需注意，不能用热水浸泡，不能长时间浸泡，一般浸泡 4个小时左右，若浸泡时间过长，会完全碎掉，等蒸出来后不成形，就特别影响食欲了。
黑米的吃法，最常见的就是蒸黑米与煮黑米了，当然还有其它磨成黑米面蒸馒头、做糕点等吃法，像我们居家日常一般是蒸米或煮米饭了，可以说，和平时我们吃的大米一样的做法。
最家常的煮米饭：将米洗干净，加入清水、少许白糖，和其它大枣等果干，开火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不仅口感好，而且煮出来的颜色也更好看。可以放电饭锅里煮，也可以放高压锅里压都可以。若放高压锅内的话，压出来会更加柔香糯。
总结：以上就是我的一些小经验及我家的做法分享，黑米其实和日常吃的大米差不多，所以也不必拘谨于我说的这样做法，还在其它很多做法，可以灵活制作，黑米制作也比较容易，但得记住 ，黑米较硬，想让更软就提前浸泡。
经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
怎么做好吃呢？推荐给你一个黑米双色花卷的做法
1. 干酵母用适量温水化开，搅拌后静置五分钟
2. 黑米淘洗干净后入料理机用干磨刀磨成比较细的黑米面，与50克面粉装在一个小盆里
3. 加入适量酵母水和成面团
4. 剩余的100克面粉另外装在一个盆里，倒入剩余的酵母水和成面团
5. 普通面团发酵至2到3倍大
6. 黑米面团也发酵至2到3倍大
黑米双色花卷的做法步骤_2
7. 发酵好的面团分别排气，取出充分揉搓光滑
8. 分别尽可能性地擀成薄厚均匀的长方形面片
9. 取白色的面片均匀地涂抹上一层食用油，并撒适量食盐和十三香粉并抹开
10. 边缘对齐盖上黑米面片，并在黑米面粉上撒食盐和十三香粉再加食用油涂抹均匀
黑米双色花卷的做法步骤_3
11. 沿长的一边卷起，分切成合适大小的剂子
12. 取两个剂子摞起来，用筷子顺着切茬的方向按压一下
13. 顺着压痕的方向两只手分别拽两头，边轻抻边朝不同的方向拧约两圈，按口收在花卷底部，捏牢
14. 进行二次发酵至滚圆，开水上锅大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。
我会提前浸泡2小时，用来以1比2的比例与大米煮饭吃
也会提前一晚与黑豆一起浸泡，第二天早上与炒香的黑芝麻打黑五类芝麻糊。
也会提前泡软，肉丸上裹一层做黑珍珠肉丸
也会用来做黑米粥
没有最好的方法，只有自己最想要用的方法
1.准备大米和黑米，比例1：1就可以了
2.把大米和黑米混合淘洗干净
3.加水漫过米一指为准，浸泡一夜
4.黑米和大米泡好后，把红枣剪开放入盆里，倒入几滴橄榄油
5.锅中放水，把小盆放进高压锅里隔水蒸40分钟左右
6.蒸好后开盖用勺子搅拌一下就OK了
将黑米浸泡数小时黑米饭就蒸得软了，下面是具体做法：
准备材料：黑米 3两，大米 3两，若羌枣 适量，橄榄油 半匙
1、把准备好的黑米和大米淘洗干净。
2、将黑米和大米放进容器里加入水，水量没过米一指为准，浸泡一夜备用。
3、黑米和大米浸泡好后，把红枣剪开放入盆里，倒入数滴橄榄油。
4、锅中放水，把小盆放进高压锅里隔水蒸40分钟。
5、40分钟后开盖用勺子搅拌一下即可。
6、出锅装碗，软香的黑米饭即可食用。
大家好我是老王，黑米怎么蒸才会软？怎么做才能好吃？黑米是一种非常有营养的主食，要想蒸出软糯的黑米，只之前需要对黑米进行寖泡，这样做出来的米饭才够软糯，怎么做好吃？黑米的吃法有很多种，可以做饭，可以熬粥，端午节马上到了，可以做成粽子，还可以做成饭团。用料理机打碎可以制作米糊。
【黑米吃法家常版】
====黑米红枣粽====
【准备食材】：糯米，黑米，红枣，粽叶，线绳。
【制作方法】： 1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗干净，再加入适量的水把米淹没，水可以比米稍微多一点，常温寖泡4-5小时，冰箱冷藏7-8小时。红枣，粽叶洗净同样用水寖泡，取出寖泡好的米和粽叶，将粽叶根部卷起，放入1/3的米，在放入红枣，最后在放一层米，用水浇粽子上的米，包起来缠上线绳即可。
2.包好的粽子放在电饭煲中，用2小时汤粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子捞出放凉，再准备一小盆清水，把粽子放在清水里，放进冰箱冷藏，这样可以存放好几天，并且粽子皮不干，每天记着把水换一次，防止粽子腐败变质。
====营养黑米糊====
【准备食材】：黑米，核桃仁，红枣，红豆，花生，葡萄干。
【制作方法】： 1.红枣洗净，用小刀将红枣切开，去掉枣核，再把红枣切成小丁，核桃仁洗净切成小块，黑米，红豆，花生和葡萄干放在一起洗净，把所有原料放在料理机中，加入适量的水，选择营养迷糊功能，制作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜欢放糖，可以在米糊中多放一些红枣。
【总结】： 1.黑米是药食两用的食材，味甘性平，适合大多数人食用。黑米不容易消化所以在食用时要注意，肠胃不好的人要少食。可以用粳米加黑米的方式制作米饭，如果用黑米制作粽子更要少吃，因为糯米同样不易消化，尤其是老年人和肠胃功能较弱的人。
2.黑米和紫米是一种米吗？黑米和紫米虽然颜色相近，却是两种米，黑米的颜色更深，在营养方面黑米的某些营养元素要高于紫米。两种米都属于糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米制作出来的 美食 软糯，都需要提前寖泡，才能达到软糯的口感。
老王 美食 坊，专业烘焙和日常 美食 传播者。
黑米怎么做吃起来比较软和？ 黑米不像我们平时吃的大米是精加工过的，黑米有着和糙米一样的外壳，所有要想蒸熟了口感软和，就要 提前泡一晚上 ， 最少也要泡三个小时 再上锅蒸，也可以在 黑米中放入大米 一起煮饭，这样口感会大大的提升。
黑米富含花青素 ，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指数比大米要低百分之32， 膳食纤维含量较高 ，适合正在减肥的朋友吃，黑米的做法有很多， 可以做面包，可以煮粥，可以和大米一起蒸着吃。
【红豆黑米粥】 【黑米黑豆芝麻豆浆】 【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有时间的时候做好备着，每天早上上班前就可以用开水冲泡着喝，非常节省时间，关键是有营养。
大家知道怎么分辨真假黑米吗？ 我们可以用 米醋来分辨黑米的真假 ，用米醋来泡黑米，米醋 立刻就变成红色 就是 假的 染色黑米；用米醋来泡黑米， 几分钟后 米醋 变成酒红色 就是 真的 黑米。
大家都是怎么吃黑米的了，欢迎留言交流
黑米怎么蒸才会软?怎么做才能更好吃。黑米富含蛋白质，碳水化合物，富含各种维生素，营养丰富，黑米比一般大米的营养价值更高。素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
一般我会先把黑米提前浸泡几个小时，然后在上锅蒸。
吃过黑米的人都知道，黑米是比较难煮的。因为黑米的米粒外面有一层种皮包裹着，所以不容易煮烂，想要把它煮烂需要更多的时间来煮。
那黑米怎么做才更好吃？ 下面给给大家分享几个黑米的吃法：
准备2把黑米，2把普通大米，1把红豆。红豆和黑米洗干净泡3个小时，泡胖以后，大米洗干净，然后一起放入电饭煲，放入适量的水，在放上1块老冰糖。按煮粥键即可，好了之后即可食用。
如果电饭煲有预约功能，只需要把黑米、红豆、大米一起洗干净放入电饭煲，加入适量的水，然后加入冰糖，预约好时间，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。
2、黑米糊自动煮成黑米糊。
3、黑米饭准备1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗干净提前3个小时开始泡胖，把泡好的黑米和洗干净的大米，倒入电饭煲里。按照平时煮饭的方式开始煮。一般煮饭都在40分钟左右。黑米是提前泡好，这样煮出来的黑米饭就不会硬了。
以上就是我分享的内容，希望对你有帮助。
我是一日三餐吃 美食 的创作者，感谢您的观看。
黑米是非常有营养的滋补食品，我们经常拿它来自补元气，向产后虚弱，大病初愈，平时生活调养身体都爱用黑米来补。
但是由于黑米质地坚硬，皮又很厚，如果我们煮黑米的方法不得当，吃起来就很硬，口感也不好，那么怎样让做出的黑米柔软可口呢？下面我来分享一下方法：
1、首先，做黑米饭之前不管熬粥还是做干饭，我们都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然后把它捞出来煮食。
2、在煮的过程中，要先大火把米煮开，然后再用中火熬煮，最后再改成小火，慢慢的煮，经过这种方法，黑米会软烂香酥非常可口。
3、我们用黑米做干饭的时候，加的水一定要比平时的多一点，等米锅开了以后先不要急着揭盖，关成小火的量，以不冒出锅为原则，继续煮。
4、然后是我们做黑米的锅具，最好选用黑陶锅，这样黑米的营养成分不会丢失，而且味道更美味。
切记，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急于求成。结合上面四点，只有像这样做出的黑米饭，一定是柔软美味的。
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