金樱子
2023-05-07 00:48:34
1、在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面
2、和好面，但是发现面团不是很柔软
3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子
7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆
8、把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味，先前我做过荠菜馅，大家可以参考一下
9、取一个搓圆的剂子，摁扁
10、包入芹菜馅后包紧封口
11、把多余的面团要去掉
12、把面团搓圆
13、小心地把面团摁扁，防止面皮破裂里面的馅出来
14、把做好的面饼直接放在平底锅里，不用放油，如果你的平底锅不是不粘锅，可以在表面刷点油，煎到两面金黄就可以了
感谢邀请，汤圆粉是可以用来做麻团的，因为平时我们做汤圆用到的是糯米粉，糯米粉是粘性非常大的，做出来的汤圆非常软糯黏牙，非常好吃，而且加入白糖以后也非常甜腻。做麻团其实也是可以用糯米粉来做，外面再蘸上一层白芝麻，放入油中炸制出来的味道非常香甜好吃。在我们当地卖油条的摊位上，一般都会去炸一些麻团来卖，圆圆的样子看上去也好看，吃起来味道又好，很受大家的喜欢，所以麻团的销量是非常高的，接下来说一下制作麻团的具体步骤。
糯米粉，白芝麻，温水，豆沙馅，白糖，植物油。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
用汤圆粉是可以做麻团的，正宗的麻团就应该用上汤圆粉。
记得我刚入餐饮这一项，我看见别人做的麻团漂亮，好奇心的驱驶下，我问老板，麻团面怎样和的？老板是湖北人，很“聪明”，随口回答我，“什么都没加，用水和的汤圆粉……”后来我跟我师傅学炸油条，油糕，我就问师傅，师傅说:“他骗你的，不可能不加，你看炸汤圆要爆，为什么麻团不爆呢”？
后来我在街上买了一本专门制作面点的老书，这本书特别有年代感，后面定价2.50元，我花了10元钱把这本书买了，上面就详细介绍了麻团的制作方法，看了书以后，我又亲自实践，不断失败，多次总结，终于做出完美的麻团。
汤圆粉可以做麻球
汤圆粉是糯米粉的一种，糯米需要浸泡十天半个月，泡到用手一捻既碎，捞出晒干磨成粉，也就是水磨粉
水磨粉柔软，韧滑，香糯，黏性强
可以制作汤圆，元宵，糯米糕，油炸糯米果，麻球等等风味小吃
制作麻球光汤圆粉炸的时候容易开裂，制作麻球的方法如下
1：清水加白糖煮到白糖化开
2：糯米粉加澄粉或面粉，生粉都可以和泡打粉拌匀，加入放凉的糖水，揉搓成团，盖上湿布醒发半小时以上
3：醒发好的面团分成小剂子，包入芝麻白糖馅，外面裹上一层芝麻
4：炸麻球不能心急，要用慢火温油养，等油锅内麻球慢慢涨大，炸到金黄色就可以捞出控油了
正确的做法是用热水和面,水烧开后放2分钟,大概是90度的热水比较合适。
水温的不同对面粉的作用：
1、温水和面。
温水一般指50-60度的水直接倒入面粉里和面。还有一种操作是，一部分面粉用沸水，一部分用凉水（常温的）两者共同作用和出的面团。和好后你会发现面团颜色较白。
这样温水和面的特点是：部分淀粉在温水的作用下，发生了膨胀糊化，此时的蛋白质已经开始变性，但是并没有完全，所有还会剩下能形成面筋网络。和出的面团柔软中带着韧劲，可塑性强，做出的成品好消化些。常用来制作蒸饺，灌汤包，春卷，葱油饼，菜莽，馒头，花卷，包子等。
2、热水和面。
指温度在70度以上的水。其特点是，面粉在热水的作用下，面筋相比温水，被破坏的很大，淀粉糊化的也完全些而产生黏性，吸水性也变强了。和好后你会发现面团颜色较暗发黄。做出的面食很柔软，好消化。常用来制作蒸饺皮，炸糖糕，烧麦皮，灌汤包皮等。
3、冷水面团。
指温度在30以下的水。其特点是没有破坏蛋白质，淀粉也没有糊化，面筋网络比前两者形成的都要多，其韧性很强，延伸性好，拉力大，做出的面食口感劲道爽滑不易破。常用来制作水饺，馄饨皮，面条，拉面，油条等。
包汤圆的正确方法：
1、糯米粉，加快烧开的水，一边加水一边拿筷子搅拌，直到干湿适度揉成光滑面团。
2、芝麻花生核桃都可，其实越碎越好，但是我家料理机坏了，懒得砸碎，疫情之下有口吃的了就凑合吃吧，但是发现这种实在不好包起来。
3、这次用的黄油，黄油融化后放入上一步的混合料，翻炒均匀，糖融化和花生芝麻融合度高最好。糖多点儿，馅儿香甜。其实做馅儿的正确打开方式是☞把除油以外的材料放进料理机打成碎末，加入软化的黄油或猪油，做出的馅儿是可以捏成一个一个小圆团，很好用。
4、把分好的小面团用拇指按一个坑然后做成小碗形状，这样好放馅儿，尤其是我这种不成团的馅。
5、开水下锅，用勺子适当搅动避免粘连，煮至全部漂浮起来为止，就完全熟透了。