佩兰
2023-05-09 18:08:35
海螺炖茄子的做法
用料：
做法/步骤：
1、海螺切片，茄子、青椒切滚刀块
2、茄子用盐腌十分钟，再用清水冲洗，晾干后挂干粉。
3、茄子过油，炸脆。
4、葱姜蒜爆锅(别都用了，留点葱蒜最后用)，下辣椒，茄子爆炒。
5、加入花椒粉，酱油，白糖。
6、将海螺片铺在茄子上，加少许高汤。炖片刻入味。
7、汤汁快收完时，放剩下的葱蒜，翻炒一下，出锅。真是香死了！
我们村地处偏僻，现如今虽然外面发展的很快，几乎都用上了天然气。而我们村仍用柴火锅做饭，炒菜，味道那是一绝。尤其柴火锅炖肉，我家经常吃白萝卜炖鸡肉，那是回味无穷。由于鸡是自己家散养鸡，没有喂饲料，都是家里人的剩饭剩菜让鸡吃，它们长的也特别大，到了年末或者客人来的时候总是炖鸡肉款待来客。
第一是因为食材，柴火锅炖的萝卜鸡肉好吃是因为鸡是散养鸡，萝卜也是自己家种的，植物油和香油都是自己种的花生和芝麻加工过直接来用的。没用用不好的食用油和肉
第二是柴火锅炖鸡肉，所用的时间很长，慢煮慢炖，这样调料更容易侵入食材。而且肉肉炖的很烂，很容易嚼动。高压锅虽然炖的烂，但是味道出不来，无法和柴火锅相媲美。很美味，另外，我们自己做，做出了心境，总是感觉自己动手做的饭好吃。
从家里鸡圈里抓一只老公鸡杀了拔毛去内脏洗干净了，放到大铁锅里倒井水下鸡肉块，生火用木材慢慢来煮，煮大概半个小时左右除去浮沫后下调料，再慢煮一个小时就可以吃了，白水鸡特别好吃
可以的，可以做成冬瓜烧茄子食用。
主料：冬瓜250g、茄子250g。
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、调和油适量、面酱适量、香菜适量。
1、首先将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。
2、将茄子洗干净切成滚刀块。
3、备好葱、姜、大料、香菜。
4、用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。
5、炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。
6、炒锅放油加热，茄子入锅过油后盛出。
7、炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
8、加豆瓣酱翻炒。
9、冬瓜、茄子入锅翻炒。
10、倒入调味汁翻炒，翻炒均匀，即可出锅。
11、最后再撒些香菜提味，成品图如下。