推拿按摩助人为乐
2023-05-09 17:07:20
大铁锅里放一桶五升豆油。芸豆五斤，土豆块五斤，香菇五斤，芹菜五斤，茼蒿五斤。豆腐五斤，五斤，青椒五斤，反正是想吃啥菜就买五斤。洗净切好。分别放油锅里炸八层熟。捞出备孕。胖头鱼，鲫鱼，草鱼，大鲫鱼，黑鱼，各一条扔里炸表面金黄捞出备孕！五斤五花肉片和五斤瘦肉片扔里。炒变色。干辣椒，各种香料调料添加剂扔里，大锅加满水，再扔里煮熟的大骨头，排骨。炖半个小时。
当然，上面配菜和肉选择一些就可以了。原则是，五花肉瘦肉片必须有。其它的配菜可以油炸一下或直接扔锅里炖。再放里盐，调味料等，多炖一会儿，就可以了。
东北乱炖就是要突出一个“乱”字，将许多味道契合的食材炖在一起，不失其美味也有其独特的味道。说白了乱炖的食材放的都是东北农村夏天自家菜园子里的东西，围绕“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、猪肉”这六项基本原则，什么木耳、胡萝卜、黄瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圆白菜）、粉条、豆腐泡……反正放什么的都有。所以说乱炖其实就是大丰收，大丰收的别名也叫东北乱炖。
主要食材：大茄子1个，大土豆1个，西红柿3个、豆角二十根吧，青椒2个、煮熟的黏玉米1根、五花肉一块，差不多半斤，其余适量
八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、东北大酱、生抽、盐、糖、料酒、味精。
东北的炖菜，多要放东北自家下的大酱，这个酱是黄豆发酵成的，东北农村基本家家都有，也只有用东北大酱才能炖出很多东北菜的地方风味。
做法：
1、五花肉洗净切成长条块，热锅起油，中火放入五花肉炒至肉块表面微焦，大量油脂析出，放入姜片葱段干辣椒爆香，再倒入少许生抽、料酒、白糖，炒至肉色均匀后，倒入半杯水小火炖煮10-15分钟。
2、茄子土豆切成滚刀块，豆角去筋，掰成两段；西红柿去蒂切四瓣；青椒去籽掰碎；熟玉米切段；
3、土豆、豆角入锅，开大火翻炒，待豆角表皮起皱后，放八角、桂皮，放入一勺东北大酱，翻炒均匀；
4、放入西红柿、茄子、玉米、青椒，加少量水，盖上锅盖转中小火炖煮。大量的蔬菜在锅中会析出很多水分汤汁，如果喜欢喝汤的朋友在上一步可以多加一些水；
5、开锅15分钟后，大蒜拍碎放入锅中，放入泡好的粉条，翻动均匀后关火，撒少许味精，一锅色美味香，营养全面的东北乱炖即可出锅了。
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东北乱炖解馋过瘾，虽说名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富。我把饭店大厨的方子做了简化，这个家庭版东北乱炖，保你好吃好做。我还把猪肉换成排骨，味道更好吃了
制作方法：
1.切成小色子块.(肉的肥瘦可以根据自己的口味,肥肉太少了也不好吃)
2.然后加入调料曲酒半斤，盐3两，白糖4两，酱油2两，味精1.5两，搅拌均匀，腌制1-2个小时.(也可以根据自己的口味改变,可以放点腐乳汁)
3.肠衣用温水泡开，冲洗干净.
4.把绞刀里面的刀片拆下，装上灌肠用的塑料漏斗
5.之后把整根的肠衣套在漏斗上，尽头打个结
6.把腌制好的肉放入绞刀内，慢慢摇动手柄
7.灌好后，打上结，如果太长，中间打结
8.之后把灌好的肠挂起来，风干4到5天左右（肠衣表皮干燥状）