艾灸师小爱
2023-05-09 15:52:38
原料配方:猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
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准备好肠衣
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肠衣洗净在冷水里泡6个小时
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肉准备好，切成小块
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姜切成末
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肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
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肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
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肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
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把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间，也可不腌直接灌
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泡好的肠衣在水龙头下冲水，主要是为了润滑肠衣内壁
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把肠衣套在灌肠器上，没有可用饮料瓶自制
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肠衣末端打结
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开始灌入
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灌的时候用手向末端挤一下，把肉挤紧，在有空气的地方用绣花针扎一下，灌到自己想要的长度用棉绳绑好
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最后，把灌好的香肠在清水里过一下，拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可
江门香肠没吃过不知道怎么样，我介绍我山东家乡的鲜辣香肠做法和大家一起学习，供大家参考。猪肉2千克，食盐、白糖、高度白酒各50克，干辣椒粉、味精或鸡精各10克，五香粉20克。用猪腿肉精肉和肥膘肉，按4：1或3：1的比例切成肉丁，拌匀待用。腌制：先将配料与肉丁拌匀，腌制3小时。灌制：用大口长脚漏斗将肠衣套在漏斗管上，将肉馅加压灌入肠衣内，尽量压紧，不留空隙。然后再用绳子扎口，用针刺空排气，扎成12厘米左右置通风干燥处晾干，大约需要一星期左右既成。食用时水煮，蒸吃均可。
江门香肠首先调料已经比较多，吃多相对还是会腻，这个时候搭配洋葱一起吃是合适的
香肠煮熟切片 摆盘，然后撒上一些葱，最后切好一些生的洋葱，一口香肠一口洋葱，这样不腻，也可以根据自己的口味 配上辣椒 生姜炒制也可以
作为餐桌上最常见的食物之一，香肠的食谱有很多。具体来说，著名的菜肴包括传统菜肴，如辣椒炒香肠、荷兰豆炒香肠、香肠蒸豆腐、大蒜炒香肠等。还有一些新颖的菜肴，如香肠三明治、香肠沙拉等。传统菜肴讲究煎、炒、蒸、炸，味道醇厚爽口。而新菜则结合西餐方法，形成独特的风味。
一般来说，香肠可以搭配的菜肴很多，主要规律是荤素搭配，可以做出美味的香肠菜肴，其实在实际烹饪中，我们也可以尝试不同做法的不同搭配，也许会有意想不到的收获 按照口味分类，香肠大致可以分为两类。四川香肠和广东香肠。两种香肠的主要区别在于材料不同造成的口感差异。广式香肠流行地区的人喜欢吃甜的，所以广式香肠是甜的，而川式香肠流行地区的人多是吃辣的，所以川式香肠是辣的。
我的朋友安利了用橄榄油和植物油炒的金龙鱼。味道超级好。我一直觉得这样的油只适合用于蔬菜沙拉等冷盘。其实现在我才知道，橄榄油和植物油是适合分次烹饪的，因为它的烟点很高，烹饪效果更好，加热后的脂肪酸含量还比其他普通油高很多，更健康，价格稍贵，但营养价值高，很适合一家人吃。
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