溪黄草
2023-05-09 15:47:46
原料：米凉粉400克。辅料：永川豆豉30克、榨菜30克。调料：豆瓣酱20克、葱20克、鸡精少许、红油适量。
食材明细:
豆豉30克、榨菜30克、豆瓣辣酱20克、葱20克、辣椒油适量、鸡精少许
步骤1
米凉粉切成3CM大小方块，豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒，葱切花备用
步骤2
锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用
步骤3
炒锅里放油烧热，下豆豉，豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒，葱花即可
料 凉粉400克辅料 豆豉30克、榨菜30克调料 豆瓣辣酱20克、葱20克、辣椒油适量、鸡精少许米凉粉
步骤1 米凉粉的做法大全 米凉粉切成3CM大小方块，豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒，葱切花备用
步骤2 米凉粉的做法图解 锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用
步骤3 米凉粉的家常做法 炒锅里放油烧热，下豆豉，豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒，葱花即可
米凉粉也叫米豆腐
准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量
1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。
2、熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。
3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。
4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。
5、开小火煮至米浆变得粘稠，煮的期间要不停的顺时针搅拌。
6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。
7、米浆冷却后就变成米凉粉了，用刀切成块状即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。
方法/步骤
1
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，
因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2
浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50
克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，
口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3
.磨浆。磨浆的水和米的比例为一比二。
4
煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边
煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5
成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，
一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。