白敛
2023-05-09 10:53:49
1，北京烤鸭。
2，河南烩面。
3，武汉绝味鸭脖。
4，湖南红烧猪肉。
5，重庆麻辣烫。
6，四川夫妻肺片。
7，云南过桥米线。
8，云南大理酸辣鱼。
9，云南巍山扒肉饵丝。
10，昆明烤臭豆腐。
我的回答只代表我个人。不过我喜欢天南海北甚至东瀛西洋的各种美食。有些美食第一次吃很一般。但是吃多了可能上瘾
西安葫芦头葫芦头大部分人都能接受。
无锡肉馒头其实是包子。因为甜，所以北方人可能吃不太惯。
广州烧鹅大多数人都能接受。
宝鸡岐山面大多数人都能接受。另外，西安油泼面也很好吃，越吃越香。但是第一次吃可能感觉不是特别。
无锡小豆腐干好像失传了。70年代有，烟盒大小的纸盒10个装。
苏州熏鱼北方人可能感觉甜
（上海？）黄泥螺，醉蟹有点小众口味
陕西肉夹馍大多数人都喜欢。不过现在正宗的几乎吃不到了。现在的饼都是烙的而不是过去缸炉里用炭（煤炭）烘的。
金华火腿和白肉间隔蒸最好
西安肉丸胡辣汤之所以放在最后，是因为大多数人第一次都不喜欢，也包括我。但是，现在是我的最爱，也是唯一一个让我每天都想的。
其实还有很多，有些第一次吃很好吃，不过吃多了也觉得就那样。
还有上海南翔包子，叉烧肉，黄酒小黄鱼。四川樟茶鸭，缠丝兔。东北大酱骨。。。
一、关于糟肉
在陇菜中居有着不可争议的地位，和扣肘子平起平坐，是自古以来兰州本地人年节的大菜，宴客的大菜，是最考验厨师水平的大菜。以软糯鲜咸、入口即化，糟香味浓，肉烂香醇，。这么说吧，一桌席，前面的凉菜全都是铺垫，直到糟肉上桌，才算是真正的开始了。好刀工切出来的糟肉片，薄亮亮颤巍巍的，又嫩又滑，一道菜能流传百年，不是平白无故的，因为，它的美味老少皆宜，适合众口，因而，成为经典。
二、糟肉怎么做好吃
（一）做法一
原料：
五花肉500克左右、葱、姜、花椒、大料适量、豆腐乳2块、腐乳汁少许、糖、味精、料酒、盐、五香粉适量。
步骤：
五花肉、葱、姜、花椒、大料冷水下锅，大火烧开，小火煮10分钟，关火，捞出;在煮肉的过程，将豆腐乳搅碎，放入糖、味精、料酒、盐、五香粉调入，充分搅拌均匀;将煮好的肉捞出晾凉后，切片(我切的太厚了)，把每一片肉都浸在调后的腐乳汁里，搅拌入味;把腌制好的肉片一片一片码放在一碗中，一片挨着一片，码放整齐，一层放完再放一层，直到放完，在把煮肉用的大料和姜片，花椒放在最上面;把码放好的肉上蒸锅，大火蒸35分钟左右，即可。要想吃味道香浓糟肉，就必须还要把蒸好的糟肉放置一边，自然晾凉，直到糟肉呈凝固状，吃的时候倒扣在一盘子中，上锅蒸热，即可。糟肉之香，过舌而不忘其味，过目而不忘其色，过喉而不忘其香，过后而不忘其意。
（二）做法二
五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。(五花肉大概7、8成熟就可以了)捞出放入容器中晾凉。煮好的五花肉，一共3大块。把煮好的肉切成7、8公分长，6毫米厚的薄片。来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。(调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。(也可不腌)取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。蒸好的糟肉从蒸锅中取出。(那些肉一共蒸了3碗糟肉)。取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。扣在盘中的糟肉。(其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。)蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。看上去是不是很诱人?非常的好吃奥。