七里香
2023-05-09 08:46:40
这个问题很不错，家里也经常会遇到同样的问题，剩下的鸡肉没人吃，扔了很可惜，其实它可以做很多美味的菜品的，比如把鸡肉撕成丝做鸡丝凉面，或者麻辣鸡丝，或者干脆就做成土豆鸡块，或者大盘鸡，再或者红烧鸡块都可以的，前几天我家就熬了鸡汤，用的是丈母娘从老家给带来的老母鸡，这个鸡肉煮出来的汤非常鲜美，但是因为煲汤一般都不加盐，所以最后剩下的鸡肉没有味道不好吃，所以人都是喝碗鸡汤就完事，里面的鸡肉就剩下了没人吃，于是我就在她们喝完汤后将鸡块捞出，晚饭的时候和土豆一起炖了一锅，不但很快就熟了，还特别好吃，家人们都很喜欢呐。下面我就给大家带来几道相关的菜谱吧，希望能够帮助到你们，好了话不多说上菜谱
第一道；土豆鸡块 原料；煲汤剩下的鸡块 ，土豆，葱姜蒜，辣椒，大料，调料；盐，味精，鸡粉，酱油，料酒，胡椒粉，香油 第一步；土豆洗净用削皮刀削去表皮，然后在案板上切成块儿备用，大葱改刀成滚刀块，蒜拍碎，姜切片备用 第二步；炒锅上火加热下大料，葱段，姜片，蒜块，出香味后加入辣椒煸香，然后加料酒，酱油，接着加水烧开将土豆下锅大火炖煮20分钟后鸡块下锅，最后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，再小火炖20 分钟至土豆软烂入味即可装盘
第二道；麻辣鸡丝 原料；熬汤剩下鸡块，洋葱，青椒，红椒，蒜，调料；盐，味精，糖 ，香油，辣椒油，花椒油 第一步；将捞出的鸡肉去骨然后拆下来的肉用手撕成细丝备用，洋葱去皮切成细丝备用，青椒，红椒去籽切细丝备用蒜拍碎备用。第二步：将所有原料和蒜末都放倒一个盆里，加入盐，味精，糖，辣椒油，花椒油，搅拌均匀做成麻辣味，然后用筷子搅拌均匀即可装盘
我是趴窗看雨的小龟，我来回答“炖鸡肉怎么做好吃？”这个问题。
一、炖鸡肉的做法一般大致有二种：要么鸡肉清汤炖，吃起来原汁原味，比如南方人喜欢喝的清鸡汤，或者用鸡与各种调料、药材来炖鸡，经过几个小时的时间，鸡肉的营养和各种调料、药膳的味道早已融为一体，基本上就是以喝汤为主了，不仅仅是一碗鲜美的鸡汤了，还是一碗有特殊功能、功效的理疗汤。我猜想问这个问题的问题君应该是北方人，因为，相比南方人，北方人还是注重于炖鸡肉的“鸡肉”怎么做出来好吃这一点的。下面我就以北方炖鸡肉的做法来回复问题君。
二、炖鸡肉怎么做好吃？1：先选鸡肉：有句话说的好：“工欲善其事，必先利其器。”不管我们做什么菜，首先选好原材料特别重要，这也是我们当中有很多人特别喜欢逛那些大大的早市、菜市场，并且几乎都把头埋进菜里，一个个地挑选，就连花生、毛豆这样小的菜都要一个个的挑拣，小龟这么说，真的是亲眼所见过的，仿佛这么选择出来的菜就是一个抵一个，不仅饱满、完好、而且做出来的菜也一定美味…当然，有朋友会说，长的直的黄瓜不一定就好吃，越是歪瓜裂枣那个模样的菜更是能吃出小时候的味道...相信大家各有各的挑菜方法。不止挑菜，选鸡肉也一样：哪些是注水肉、有病鸡，哪些是跑步鸡、溜达鸡、吃青菜和虫长大的鸡，反正你买回来一做就知道了，质量好的鸡肉就是清炖都香味四溢，而质量差一点的鸡肉可能就需要调料和其他食材的辅助了。所以，要想炖鸡肉好吃，最好是选散养一年多的鸡，吃起来香味浓郁，或者你也可以选仔鸡，炖的时间短些，但鸡肉会又嫩又鲜。选好鸡肉，让你事半功倍。
2：不论是鸡肉还是其他肉，肉中都会有血块、血沫等杂质，因此，要充分地去除。应先让肉在清水中完全浸泡并且清洗干净，其次，在焯肉的时候最好冷水下锅，随着水温的升高，鸡肉中的血污等杂质能慢慢的渗出，有效地去除血沫和异味。如果热水下锅焯鸡肉，肉质会被热水激紧，表面的蛋白质变性凝固，再炖时不容易入味，而且口感也会有些发柴。[如果你对鸡肉的质量特别自信，焯水这步都可以省掉了。]
3：小龟对肉馅和炖肉的建议：少加或不加五香粉、十三香之类的香料，不仅让肉馅失了本真的味道，还会“移了肉的性情”般左右着我们的味蕾。应该去吃肉的本来香味。
4：如果不是“小鸡炖蘑菇”这样的传统菜，在家常炖肉和炖鸡时，对于搭配的蔬菜可以不局限于蘑菇、土豆、粉条这样的食材，只要是食材相宜，可以选用当季的蔬菜、亦或你的喜好，来给自己和家人一个不一样的炖菜。
小龟今天选择的是应季的蔬菜：南瓜和黄瓜。
三、鸡肉炖南瓜的做法：原料：仔鸡一只，南瓜1/4个，黄瓜一根，葱花、姜片、生抽、老抽、白糖、食盐少许
制作方法：
1）南瓜去皮洗净，切块；黄瓜洗净，也切块备用；
2）把鸡洗净后，剁成大小合适的块，然后把剁鸡中剁出来的血块、血沫等用清水冲净；
3）将鸡块冷水下锅，等锅开后，把鸡肉中析出的血块、血沫等捞出，将鸡块盛出用温水冲净；
4）热锅凉油，下入姜片、葱、鸡块，不停地翻炒，把鸡块里的水份炒出来；
5）加入老抽、生抽，炒均匀后，加入没过鸡块的清水，转中小火，炖半小时；
6）加入南瓜块，炖8分钟
7）再加入黄瓜块、1分钟后加入盐，出锅装盘即可。
你喜欢小龟的鸡肉炖南瓜吗?你觉得炖鸡肉怎么做好吃呢? 如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
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炖鸡肉怎么做好吃？
大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。从小我最喜欢吃的就是鸡肉，小时候见过的美食有限，每逢过节时，才能吃上美味的炖鸡，所以就一直觉得鸡肉非常好吃。现在吃的美食多了，但还是很喜欢炖鸡肉的味道。
小时候在家炖鸡，一般都是炖自己家养的公鸡，一只大公鸡得有七八斤，一顿吃不完就会将公鸡分两次炖。公鸡肉含的蛋白质高，脂肪少，吃起来也不会长胖，但是公鸡肉属阳性，如果是易上火的体质，吃多了鸡肉就会牙疼，我是亲身体验过的。所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些。
炖鸡肉——用公鸡炖的鸡肉，色泽发红，肉质紧实，鲜香适口，搭配上厚粉皮，真的是太好吃，而且做法简单，一学就会。【食材】：公鸡半只、粉皮2张
【调料】：姜1大块、葱1棵、八角2个、花椒适量、酱油1大勺、料酒2勺
┅┅┅┅♥美食步骤♥┅┅┅┅
1.将粉皮掰成一块块的，放在在温水里泡半个小时，将葱切成大段，将姜切成姜片。
2.将一只公鸡宰杀掉，去掉内脏和鸡屁股，然后切成四五厘米的大块，然后让鸡肉静放半个小时。
3.热锅，锅里放入一勺油，油了以后，放入八角和花椒炒香。
4.然后将鸡块倒入锅中，中火煸炒至鸡皮卷而出油，加入葱段、姜片，倒入2勺料酒，再加入一大勺酱油，不停的翻炒，至鸡块炒上颜色。
5.继续煸炒片刻以后，倒入热水，没过鸡块。然后将鸡肉和水倒入高压锅里压12分钟。
6.再将粉皮放入锅中，炖一会儿就可以出锅，然后撒上一点香菜。
一盆香喷喷的炖鸡块就做好了，鲜香浓郁，咬一口，唇齿留香。让人又回味起以前吃鸡肉的味道了。
【炖鸡肉之你问我答】（1）这道炖鸡不需要放其他的调料吗？
答：这道鸡吃的就是家里养的公鸡的本身的香味，所以不用再加入其他的调料，只加入花椒和八角就可以了，然后多加入一些姜片，姜片可以带走鸡肉的腥味，还可以增加鸡肉的香味，让鸡肉变得更诱人。
（2）为什么将鸡肉切成块以后要放置半个小时？
答：因为像鸡肉、鸭肉等，刚宰杀完以后是会有很浓的土腥味，所以最好是放置半个小时到一个小时，将鸡肉本身的土腥味散发掉。
【炖鸡肉之小贴士】1.公鸡一定要选择养散养的公鸡，最好养的时间在1年左右。
2.酱油就选择普通的散装酱油就可以，不需要用掺杂一些香料的味极鲜。
3.炖鸡块的时候，一定要一次加够水，然后最好是加热水，这样鸡肉不会发柴。
4.公鸡太大的话可以炖半只，剩下的半只放到冰箱里冰冻，以后再吃。
【结语】以上就是我给大家介绍的炖鸡肉，希望大家能喜欢。如果您有不同的意见，或者有其他更好的做法，可以在下面评论留言，感谢大家抽时间观看我的回答，如果您感觉还不错的话，就关注我吧，我每天都会为大家分享一些美食，希望大家能够帮助到您！
准备食材：
350克鸡肉块 160克泡发香菇 90克水发木耳 金针菇一小把 各少许干辣椒、姜片、蒜头、葱段 600毫升啤酒 3克盐 鸡粉少许 6克蚝 4毫升料酒 5毫升蚝油 冰糖4块 适量胡椒粉、水淀粉、食用油待用
制作步骤：
1、提前把准备好的鸡腿清洗干净，剁成块状。
2、起锅烧油，把鸡块大火翻炒。两分钟后盛出备用。
3、把准备好的金针菇去除根部，撕成小条，青椒滚刀切成块状，土豆滚刀全部切掉。大葱切段，姜切成片状。干椒去头，去籽。
4、另起锅，放入干辣椒，姜，葱，蒜爆香，把冰糖放进去，进行翻炒，直至炒化。
5、倒料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，继续翻炒。
6、冰糖化得差不多的时候，加入适量的清水，水量没过鸡块儿就可以了。
7、开大火，水开的时候把泡发好的香菇倒进去。
8、鸡肉五分熟的时候，大火转小火闷煮15分钟。等到土豆一戳就碎的时候就基本熟透了
9、炒至配料汁渗入鸡肉和配菜后剩下的汤汁我们要进行收尾，这个时候大家可以把青椒和金针菇放进去，这两种食材是特别容易煮熟的翻炒几下就可以出锅，如果你清水加的太多的话，建议你用生粉加清水倒入锅中调和一下。
好吃又美味的黄焖鸡做好了，