佩兰
2023-05-06 17:41:01
醪糟不可久煮，煮的时间长了大部分酒味就会挥发，影响口感。下面我给你推荐几款醪糟汤的做法大全。
醪糟汤的家常做法一、
材料
银耳，醪糟，枸杞，红枣，鲜百合
做法
1、先加水炖银耳，放上枸杞和红枣一起炖。
2、炖到银耳开始出粘质了，就放鲜百合和醪糟。因为醪糟有少量的酒精，所以揭开盖子煮，让酒精挥发掉，这样就只剩下香甜了。
3、等百合煮的面面的，就可以出锅了
醪糟汤的家常做法二、
材料
主料：糯米粉400克
辅料：火麻仁200克、小麦面粉100克、桂花100克
调料：白砂糖150克
做法
1、将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子。
2、包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内。
3、煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。
小诀窍
1、当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味。
2、解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮。
醪糟汤的家常做法三、
材料
主料：菠萝300克、雪梨250克、醪糟400克 银耳5克
配料：冰糖80克、枸杞5克
做法
1、 菠萝去皮，银耳和枸杞用清水浸泡3小时制完全泡发。
2、 雪梨去皮切成块。
3、 菠萝切块。
4、 银耳去根部发黄的部分，撕成小朵。
5、 把菠萝、雪梨和银耳放入汤煲中，加足量的水和冰糖，大火烧开3分钟，去浮沫转小火加盖炖煮40分钟。
6、 放入醪糟煮开。
7、 再放入枸杞。
8、 煮1分钟即可关火，加盖再闷20分钟晾凉即可。
醪糟汤的家常做法四、
用料
醪糟 200g
干无花果 6个
山药 30g
干莲子、干百合 各20g
枸杞子、干银耳 各10g
干人参果(蕨麻)20g
冰糖 10g
桂花 2g
葡萄干 5g
做法
1将干无花果、干莲子、干银耳、干百合和人参果用温水泡软、洗净，沥干水分，备用。
2将莲子、人参果、银耳放入砂锅中，加入1500ml水，小火煮30分钟后，放入山药、百合、无花果、醪糟、再加盖煮10分钟，放入冰糖、桂花、葡萄干、枸杞子，即可。
1、鸡蛋外皮洗净、水淀粉和醪糟准备好。
2、煮锅里加900g水，开大火。
3、待水烧开后加醪糟。
4、等再次烧开后把火稍微调小一点，把鸡蛋顶端磕一个小口，然后把鸡蛋甩进锅里。
5、用勺子把浮沫潎去，然后加入适量的白糖。
6、然后搅拌几下，白糖全部融化均匀后开大火，边搅拌边加水淀粉，淀粉糊化完成后关火。
7、盛到碗里就好了。
想喝醪糟汤 ，但是有感觉超市买回来的味道不正，就想着自己做醪糟吃了 ，既干净又美味
1.把大米洗干净后加上适量的水，电饭煲煮熟
2.准备一袋甜酒曲，取适量的温水，倒入甜酒曲，搅拌均匀
3.米饭冷却到30°左右，然后把搅拌好的甜酒曲加入到米饭里，上下搅拌均匀
4.然后取一干净的密封罐子，把加了甜酒曲的米饭装进去，然后把米压实，中间留一个孔，盖上盖子密封，放置温暖的地方两三天，等里面有水溢满这个孔，就表示醪糟做好了
5.醪糟好了就可以开始烧水，加入醪糟和想放的红枣之类，煮开就行了
1、用汤锅烧好开水。
2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。
3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。
4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。