冬笋丝怎么处理

更多农业养殖知识和种植技术，请关注三农堂广讯，诚邀您的关注，共同探讨三农知识。

在冬天的时候，由于气候条件的限制，很难有新鲜的应季蔬菜。那么这个时候，冬笋就显然成为了人们不错的选择。一般家中有竹林的，都会在冬天挖一些竹笋进行食用。但是经常挖竹笋的人都知道，挖竹笋是一种不确定的农作。有时候挖了许多去却只得了一两个，到有时候一挖一个准，挖出来好多都吃不完。那么这个时候，我们应该怎么进行冬笋的储藏呢？

其实冬笋的储藏也要分情况的，比如已经煮熟的冬笋保存时间短，一般需要两三天就吃完，否则不仅影响口感还会滋生细菌。而带皮的冬笋还是比较耐存储的，只要放于阴凉处，一般可以保存很长时间。今天我们就来介绍几种冬笋的保存方法，希望能给大家带来帮助。

首先，可以准备好一个大水缸，在底部铺一层厚厚的泥沙，然后将挖回来的完好无损的冬笋根部插入泥沙之中，使冬笋头朝上7排列好。之后，再用泥沙填满水缸之间的空隙，不断增添泥沙，直到将冬笋覆盖完毕。之后，将整个水缸放置于阴凉通风的地方，便可以将冬笋至少保存一个月以上。另外，也可以将冬笋放入保温袋之中放置于阴凉通风处进行保存，也可以保存至少一个月。除此之外，也可以采用风干的办法，这样大概可以保存一年以上具体方法就是将冬笋去除外壳，而后切成两半之后放置于沸水之中煮至五分熟，之后再晒干，那么食用之时用水泡一下便可以食用了。这就是竹笋的保存方法了，如果大家有什么妙招也可以进行补充哦。

我家就有一片竹林，每年的冬天我们都会去山上去挖笋，冬笋可是一道不错的野味。不管是炒着吃还是炖肉吃，还是吃火锅都非常的美味，有一股特别的味道。挖东笋可是一个技术活，不是什么人上山都可以挖得到的。有时候不懂得挖的人，一上午只能挖一两个，不懂得挖的人，只要一锄头下去就可能挖出一大栏来。不过挖冬笋也是要靠运气的，运气好的话可能找到一个地方，就可以挖出好几个来，不懂得挖的人有时候一个上午一个也挖不到。

记得有一次，那天在家闲得没事做，于是我就约了表弟一起上山去挖冬笋，因为那天刚好下过一点点毛毛雨，地上有点湿，于是我和表弟两个人一人穿一双水鞋，然后他扛了一把锄头，我扛一把锄头，然后拿了一个大篮子，就爬到后山去挖冬笋去了。因为我们两个人都没什么经验，所以我们走了很大一圈，都没有挖到一个冬笋。这个时候我们差不多在山上已经转了两个小时，连一个冬笋都没挖到，于是我们两个人就不想再找了准备回家。

刚好在这个时候，我舅舅打来电话，问我们在哪里，我们就说在山后山挖冬笋，说走了两个小时，一个冬笋都没挖到。这个事我就说你们在山上等我，我上去看一下。因为我们家的竹林就在房子后面不远，过了几分钟那个样子，我舅舅就来了。然后他带我们转了一圈，可能也就五六分钟的时间吧，他就看到有一个地方的泥土突出来，然后我舅舅跟我们说这个地方肯定有好几个笋，你们信不信，于是我舅舅就挖了几下，果然就在下面看到了五六个笋并排站着，于是我和表弟高兴坏了。

这个时候我就问我舅舅，你是怎么看出来下面有笋的，我舅舅就说，挖冬笋不是你想挖就能挖得到的，挖冬笋要会看，看这棵老竹林的叶子，你就知道下面有没有长冬笋，你如果不懂得看的话，你可能一个上午都挖不到一个，这个时候我才知道挖冬笋原来还是要有一定经验的。不过在冬天去山上挖笋，有时候没事约上几个玩的好的朋友一起去挖笋还是挺有意思的，虽然有时候挖不到笋会有一点失落，但是可以借这个机和朋友联络一下感情也是很不错的。

以我们那边的经验，我们那边就是准备一个很大的水缸，然后下面铺上一层湿沙子，再把完好的冬笋裁在里面，我说的栽笋就是要保持冬笋刚挖的时候，在地里面的形状，然后一个一个的并排立着，然后在冬笋上面铺上层厚一点的泥土，把缺的盖子盖紧，放在阴凉的地方就可以了，什么时候想吃，就挖两个出来炒，或者是红烧肉，那个味道绝对可以称得上美味，不过在我们那边也有些人用稻谷壳加泥土来保存冬笋，就我知道的就是这两种办法，也可能还有别的方法法我不知道，希望这两种方法能够帮到你。

眼看着就到十月底了，田里的谷子、山坡上菜园子里的蔬菜也收得差不多了。在我们这个小山村里，每年到了这个时候，基本上就不需要再忙什么农事，农户们一般都是趁天气晴爽上山捡捡柴禾，准备过冬，会放索下套的则开始漫山遍野的跑，运气好还能不时弄点野味来吃。当然，还有一些，喜欢扛着锄头四处挖，挖什么呢？当然是鲜甜味美的冬笋。

冬笋个头不大，通常都藏在地下，偶尔也会有一两个冒尖，这样的就比较容易挖。把挖回来的冬笋切成丝，用来炒腊肉或者土鸡，那个味道真的令人回味无穷（实不相瞒，写到这里我口水都快流出来了）。不扯淡，回归正题，我们还是来说说冬笋的该如何保存。

首先，长得好的冬笋才值得保存，那些烂掉了的，都会被我们先吃掉。

因此，在挖冬笋时要注意方法，拿出绣花的心态，一锄一锄小心的将冬笋周围泥土刨开，直到露出笋蒂，再用柴刀从笋蒂处切开，挖出冬笋。

如果不小心挖破了，没关系，还是可以带回家，叫家里的堂客弄一般鲜冬笋炒腊肉，味道也是极好的。

剩下那些出土比较完美，长得好的笋子，就可以给它们穿上“衣服”——用保鲜膜包起来，放到一起保存，留着慢慢吃或用来送亲戚朋友。

冬笋的保存方法（农村土办法，但实用）

1、有时候因为挖笋技术不过关，挖破的笋子有点多，一下子吃不完怎么办？没关系，把它们的壳剥掉，再打一桶山泉水或井水，把剥了壳的笋子放桶里面泡着，每天换一次水，保存个四五天没问题。

2、如果挖回家的冬笋比较完整，没有破损，数量又不多。那么找个大一点的坛子，晾晒干净后把笋放进去，盖上坛盖，用水把坛盖四周封上，再放到阴凉的角落里就可以了，用这种方法，可以保冬笋一个月不变质。

3、如果你挖笋技术过硬，人又勤快，挖回来的笋子又多又好，就可以利用沙子来保存。找一个大桶，先在桶底铺上10公分厚的湿沙，再把笋子竖着插在沙中，注意笋尖朝上。接着再往桶里倒用水浸湿了的沙子，直到沙子没过笋尖最少10公分，最后用盖子把桶盖住，抬放到阴凉通风的地方。

4、还有一个方法，就是用完好不漏气的塑料袋子把冬笋装起来，扎紧袋口，同样放到阴凉通的地方保存起来，这样也可以让冬笋保鲜一个月左右。

当然，要想保存得更久，那就得制成干笋啦，我们这里头年制成的干笋，甚至可以放到第二年再吃，那滋味，比82年的拉菲都要美，各位朋友，你们那是不是这样子呢？

冬笋炒肉片

1、新鲜冬笋炒肉片特别好吃，平时炒制时需要准备新鲜冬笋350克瘦肉150克，葱花，姜末，适量生抽，料酒，食用油以及食用盐，各适量准备一些。

2、把准备好的瘦肉切成片状以后，放在碗中，加料酒生抽和食用盐腌制半小时左右，把准备好的新鲜冬笋去掉笋壳和老根，再用清水洗净，然后把它切成片状。

3、炒锅中放食用油加热以后，放入葱花，姜末炒香，随后把肉片入锅，快速翻炒，炒到肉片变色以后，再放入切好的冬笋片，继续翻炒3到5分钟以后，包中的朱笋片就能熟透，这时可以加入适量的料酒，生抽以及食用盐，进行调味调匀，以后直接出锅就能食用。

冬笋尖椒炒肉丝

1、冬笋尖椒炒肉丝也是冬笋的常见吃法，而且味道特别好，平时炒制时需要准备冬笋三百克，瘦肉一百克，，红尖椒和青尖椒各五十克。油、盐以及味精和葱花等调味料各适量准备一些。

2、把准备好的冬笋去掉，笋壳洗净以后切成丝状，把准备好的青尖椒和红尖椒也分别洗净，切成丝状备用。把瘦肉洗干净以后，切成肉丝，加入料酒和食用盐，已经生抽腌制半小时。

3、在锅中放食用油，加热到五成热时，又要把肉丝放入锅中，快速把它们炒散，等肉丝变色以后，再加入准备好的葱花，炒出香气，随后把冬笋丝和青红椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加少量清水，盖上锅盖焖煮三分钟，再加入食用盐和味精调味，调匀以就能出锅食用。