艾灸师小爱
2023-05-09 05:24:55
泥螺好吃又简单的腌制做法：
准备材料：泥螺500g、盐水适量、茴香少量、桂皮适量、姜片适量。
1、选一些体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为主要原料，清洗干净。
2、把泥螺放入盐水中，搅拌均匀，直至产生泡沫，然后再静置4小时左右。
3、将腌制好的泥螺捞出来，放入清水里面清洗一下，取出来沥干水分。
4、将泥螺再次放入盐水里面，搅拌均匀，腌制一天后，再用石头压上，防止泥螺从盐水中浮起，腌制时间大概是半个月。
5、把腌制好的泥螺取出来倒入锅中，放入茴香、桂皮、姜片煮十分钟左右，冷却、过滤之后的就是卤汁了。
6、在泥螺坛加入卤汁至淹没泥螺，再放入泥螺总重量5%的黄酒。
7、将泥螺坛密封起来，存放十天左右，就可以吃了。
1.备料剥皮地环100kg、食盐10kg、食醋53.3kg、白糖16.7kg。2.漂洗把剥地环用清水漂洗浸泡4h～6h,除去泥沙杂质,然后沥干水分。3.腌渍按地环总量的10%用盐,先在缸底铺层盐,然后1层地环撒1层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒1层盐,盖好缸盖。4.倒缸腌渍时,12h倒缸1次 1地环洗净切条，切块，最好都带上皮，
2，用盐腌制2--3小时。（出水为准）
3，用水冲洗。沥干
4，装放瓶中，放糖，盐，醋，然后放冰箱中一二天后就可吃了。萝卜头15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克 芥头10千克 姜、莴苣各5千克 地环3千克 食盐9千克 甜面酱70千克
制作方法：
1.将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形.
2.将乳瓜洗净去籽,切成小圆片.
3.将菜瓜洗净切成小方丁.
4.将芥头去须根洗净切成小片.
5.将莴苣去根叶洗净,切成小圆片.
6.将上述切好的菜放入食盐水中腌制,每天翻动一次,6天后捞出沥干水分.
7.将姜切成小片.
8.将淹好的菜同姜片,红丝掺拌均匀装入布袋中,扎口放入甜面酱中每天打耙一次,10天左右即成.