地槐怎么做好吃

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地槐怎么做好吃

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过山龙

过山龙

2023-05-09 05:05:47

一、槐花炒鸡蛋
做法:将槐花洗净,下入开水锅内焯一下,捞出挤水;鸡蛋磕入碗内,加精盐、味精打散,放入槐花拌匀
;葱切花;炒锅注油烧热,下入葱花爆香,倒入槐花蛋液炒松熟透即成。
二、蒸槐花
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1、玉米面蒸槐花:将槐花洗净撒上玉米面,放适量的盐,搅拌均匀后倒在屉上,用旺火蒸熟即可。其特
点是甜中带香,松软可口。槐花糕既可当饭,又可当菜。
2、白面蒸槐花:把槐花用清水淘干净,加进一些干面粉,拌匀后放进蒸笼,蒸到香气四溢时就熟了。吃
到嘴里时,又绵又酥,甜丝丝的余味无穷,好象那槐花已经进入了你的五脏六腑......
三、槐花饼
1、甜味:在槐花中放入白面,打上鸡蛋,用水搅拌成厚浆;在面浆里放上蜂蜜、糖粉和奶粉,再放一点
点盐;在平锅里倒一点油,蒯一勺槐花浆进去,用木头铲子平一平,煎至金黄即可装盘。
2、咸味:槐花控去大部水分。鸡蛋一个,打开打散,加入花椒粉、精盐搅匀,倒入盛槐花的盆中,搅匀
。面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。 平底锅加少量花生油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,
均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。将火调小,反复两面烙,烙至两面深黄,
内里已熟时,直接上盘。
四、槐花包
1、槐花包子:
主料:槐花1000克,小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)500克
调料:酱油250克,香油150克,大葱100克,碱2克,糯米粉15克,面肥150克
槐花包子的做法:
a.先将槐花择去杂物,清水洗净,沥干水,切成碎末,待用。
b.将猪肉放入清水中洗净后,用刀剁成末。
c.把肉碎末放入盆内分3次加入酱油,每次加入后定要拌匀,再加上糯米粉,拌开后倒入骨头汤700毫升,
放入槐花碎末、葱花、香油,搅拌均匀成馅,待用。
d.面兑入面肥发好后,兑入碱揉匀,稍醒。
e.把面团慢慢地搓成约2厘米粗的长条,揪成30克一个的面剂,擀成中间稍厚边稍薄的圆皮,包上重约25
克的馅心,手捏出16-18个褶,捏好之后直接放入小屉内。
f.蒸笼入锅上汽后,小屉再上笼,旺火蒸15-20分钟,即可食用。
2、槐花饺子:
在槐花含苞待放尚未完全开绽之时采摘,用清水洗净沙尘,入锅稍微煮一下,断生即可;把槐花从锅里捞
出,放在清水里冲泡,以去掉青气,然后用手挤干水分,摊在竹帘上,放在阴凉通风处晾干,收藏,备用
。要做饺子馅时,取出干槐花若干,用热水充分浸泡后,用手挤干水分;鲜韭菜或蒜黄适量,择净洗净切
碎;粉皮或粉条适量,用开水煮软煮透,切碎;鲜鸡蛋数个,煎熟,切碎。以上3种用料的总和应与槐花
等量,即各占总量的1/2,加入精盐、芝麻油和少许花椒粉,拌匀即成。
五、槐花闷饭的做法:
1、采一些半开的槐花,花瓣大开了不好吃,也落了一些尘土。
2、用清水冲洗一下槐花,晾一会,
3、放入盆里,倒入面粉,搅拌匀,每个花朵粘满面粉,
4、在笼屉上放块沙布,再把槐花倒入,在槐花堆中用筷子扎几个出气孔,
5、上火蒸十分种。
6、出笼放在盆里,搅拌散开,待凉,
7、入炒锅加油、葱、姜、炒热,放盐出锅。
8、配小咸菜,汤。
在西北天水叫槐花熍(穷)馍,最好是用猪油炒,口感极好。
六、槐花糕
槐花初开时,将其采下,洗净后,拌上油和糖,然后用干面粉,随加随搅拌,调成松软的面糊。略加酵粉
,稍待片刻,上蒸锅蒸。蒸出来的糕用刀切成小块食用,甜松香软,嚼在嘴里还有清淡的槐香。
七、槐花糯米粥
先将鲜槐花洗净,入沸水锅中焯一下,捞出,待用。糯米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改
用小火煨煮成稀粥,粥将成时,加入槐花,再用小火煨煮至沸,即成。
八、陕西人槐花“麦饭”的做法
和关中人略有不同,一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净,用开水烫烫, 将水分捏去,再拿专门的“
擦子”把土豆擦成扁丝,把土豆丝和槐花放到盆子里,倒入适量面粉搅匀,上笼蒸20分钟左右,蒸好后,
用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃,味道好极了叫槐
花洋芋"擦擦"。
九、槐花汤&槐花鸡蛋汤
1、把水烧开,放进洗干净的槐花,再放入调好的面糊,等凉了以后,满厅满院香气扑鼻,比上等的茉莉花茶还要香,吃过后整天觉得花香在口;
2、汤锅上火,葱花、花椒爆锅,加水、海米,精盐,烧开。准备好的槐花入锅。鸡蛋2个,加水3、4 滴,打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。
十、槐花菜
把槐花放进开水里过一遍,再用油炒,加入一点盐和醋,倒进碟子里,象一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且
色香味俱佳,让人胃口大开;
十一槐花烫面蒸饺
备料:槐树花、韭菜、五花肉丁、水发海米、玉米油、盐、生抽、味极鲜。
烫面:烫面要用开水,通常比例是1碗水1.5碗面的比例,烫面很容易粘手,可以倒点玉米油在碗里,沾手上调面。这样不沾手而且调出的面更柔润。
拌馅:槐树花摘检干净,氽一下,

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  • 测试
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    2023-05-09 07:07:43

    食材:槐花 (200克)、鸡蛋 (2个)、面粉 (100克)。

    做法:

    1、先把槐花摘洗干净,多洗几遍。

    2、控干水分,放盐拌匀。

    3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。

    4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。

    5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。

    6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。

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