金樱子
2023-05-06 23:39:30
扇贝这类海鲜不仅经济实惠又解馋，在所有以贝类为食材的菜品里，蒜蓉粉丝蒸扇贝是比较经典的一道美味，可谓色香味俱全。蒜香辅以扇贝的鲜香，以及粉丝借味于前二者的复合香，构成了浓香四溢的美味，令人垂涎欲滴。
扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，一起尝尝这美味营养吧!
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝8~10个
第一步：取适量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油备两汤勺，蚝油两汤勺
第二步：把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开。壳留着别扔，
扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟，壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上如下图所示
第三步：粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好，锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一起翻炒均匀，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐，炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上，如下图所示
第四步：锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花点缀装饰，就可以上桌开吃喽，香气扑鼻，不到3分钟就全吃完了，真是太美味了!
烹饪过程中的注意事项
1、粉丝一定要泡好，否则蒸制时会收缩。
2、贝肉中除了黑色部分，其他部分都可以食用，如果不喜欢那个裙边，也可以将其去掉3、蒜不要完全炒熟烂了
生活小常识之鉴别贝肉小窍门
新鲜被肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好
反之，不新鲜的贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差
新鲜扇贝呈深黄褐色或者浅黄褐色
反之，不新鲜扇贝呈灰黄色或者浅绿色，无光泽，无弹性
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，这道蒜蓉粉丝蒸扇贝味道是真心好，做法不难，口感好，营养丰富
蒜蓉粉丝蒸白贝的家常做法
step1：把丝瓜洗干净，刮去外面的皮，切3-4cm的段，在断面上用刀划出小十字。把粉丝用冷水泡好备用。大蒜切沫。
step2：把切好的丝瓜码放在盘中，猛火蒸8分钟。
step3：在蒸丝瓜的同时，热锅倒入油，待油热5成时把切好的大蒜沫下锅爆香，出锅前滴上香油，撒上盐。
step4：打开蒸丝瓜的锅盖，把泡好的粉丝稍微撕扯一下，盘旋着码在丝瓜上面，接着蒸5分钟。
step5：把刚才做好的蒜蓉浇在粉丝上，点一点儿醋，继续蒸1分钟，出锅。