柳华
2023-05-09 03:00:25
煎带鱼时，应该裹面粉还是裹淀粉？大厨：用这种粉，外酥里更嫩
带鱼是我们生活中很多人都特别喜欢吃的，因为带鱼的鱼刺比较的少，而且比较的集中，肉质又比较的厚，价格也并不是特别的贵，所以在我们的生活中是非常的受欢迎的，在做的时候做法也有很多种，不过最常见最受欢迎的做法就是煎带鱼了，煎好的带鱼吃起来外酥里嫩，非常的香。
虽然说带鱼吃起来味道特别的好吃，但是有很多的人在做带鱼的时候，却发现自己煎出来的带鱼并不完整，而且吃起来也不好吃不入味，这是在煎带鱼的时候，给带鱼裹粉的时候没有做对，而在煎带鱼的时候，有些人是裹面粉，有些人是裹淀粉，到底哪一种才更好呢？大厨：用这种粉，外酥里更嫩。
首先先准备好带鱼，准备好带鱼以后把带鱼给清洗干净，把鱼头和鱼尾巴都给切掉，不要鱼鳍也可以给剪下来，而且在清洗带鱼的时候，一定要注意把带鱼肚子里边的那层黑膜给洗干净，不然的话，带鱼的腥味也是非常的大的，把带鱼洗好以后切成段，放在碗里备用。
然后准备一些生姜和大葱都切成丝，放在带鱼里面之后再加入适量的料酒，花椒充分的搅拌均匀放在一旁腌制，这样也可以更好的去除带鱼的腥味，腌制的时间大概一个小时就可以了，在腌制带鱼的时候就可以调糊了。
准备一个碗，在碗里面加入适量的面粉，除了面粉以外还可以再加入一些淀粉，面粉和淀粉的比例大概是1:1就可以了，然后再加入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们准备适量的啤酒加入到面粉里边，边加入边搅拌，直到搅拌提起来面糊能够不间断的留下就可以了。
等到带鱼腌制好以后，准备一口锅在锅里边加入适量的食用油，然后把带鱼先放在面糊里，边裹上一层面糊之后放在锅里边用中小火煎，至等到一面煎至定型以后，翻面把另一面也煎至定型，等到两面都煎至金黄以后就可以出锅了。
这样好吃的带鱼就煎好了，煎好的带鱼可以再撒上一些孜然粉胡椒粉，吃起来味道也会更加的好吃。就把非常的简单，这样做出来的带鱼表面非常的酥脆，里层也非常的嫩，而且带鱼也是非常的入味的。
在煎带鱼的时候，如果想让大于做的好吃的面护是非常的重要的，不要再直接用面粉或者淀粉了，把这两种结合起来煎出来的带鱼也会更加的好吃，在调面糊的时候是可以加入一些啤酒来调面糊，做的带鱼表皮会更加地香酥好吃。在平时做待遇的时候，你都是怎么做的呢？