半枫荷
2023-05-09 02:43:47
材料
赤宗4尾，葱2支，辣椒2条，姜片6片，姜丝适量，面粉1大匙，糖2小匙，盐1/4小匙，酱油2大匙，鸡粉1小匙，米酒2大匙，乌醋2大匙，水2杯。
做法
（1）赤宗洗净后擦干水分，均匀沾裹上面粉；葱切段；辣椒切片，备用；
（2）热一锅倒入适量的油，待油温烧热至150℃时，放入作法1的赤宗炸至表面呈金黄色，
捞出备用；
（3）做法 2 锅中留少许油，放入做法 2 的葱段、辣椒片及姜片爆香后，加入所有调料及
做法 2 的赤宗，以大火烧至沸腾后转小火煮至赤宗表皮软化，捞起盛盘放上姜丝即可。
材料
赤宗鱼（红鲷鱼）1尾450克、蒜苗2支、姜20克、酱油1大匙、糖2小匙、水适量。
做法
（1）已去鳞及鳃肚的红鲷鱼，只要退冰，清洗干净，擦干；
（2）先在鱼身划几刀，这样等等比较好入味；
（3）蒜苗洗净切段、姜去皮切丝备用。 热锅放入约2大匙油，热油后放入红鲷鱼
以小火慢煎至两面焦黄后起锅；
（4）接着放入蒜苗、姜爆香后，再将刚刚的红雕鱼放入；
（5）以中火并加入酱油、糖，及些许水滚后关小火，等汤汁收干即可。
做法有红烧大眼鱼，煎焖大眼鱼，清蒸大眼鱼，个人比较偏好红烧大眼鱼，所以给大家讲下如何红烧大眼鱼吧！
1.大眼鱼解冻后洗净
2.在鱼身上擦上盐
3.锅内热油
4.下鱼煎
5.煎好番过来再煎
6.两边都煎好后下姜和蒜爆香
7.加水
8.倒红烧酱油（没有红烧酱油用一品鲜酱油也可）
9.盖上盖子焖5分钟
10.收汁后可以出锅了。
大眼鱼因鱼的眼睛特别的大，所以大家都叫它大眼鱼，不过也有人叫它扒皮鱼，因为这鱼的皮很硬，要把鱼片剥掉后再食用的，一般这鱼...
主料 3人份
大眼鱼300克
辅料
油2汤匙、盐1汤匙、黄豆酱1汤匙、姜2片、小葱10克、大葱10克
黄豆酱焖大眼鱼步骤1
大眼鱼清理干净内脏，把外面的皮剥掉后洗净备用
步骤2
在鱼身上均匀涂抹一层盐
步骤3
锅中热油把鱼放入煎
步骤4
煎至一面金黄厚翻面继续煎
步骤5
煎到两面都金黄倒入半碗开水
步骤6
加入一大勺豆瓣酱
步骤7
盖上盖子中小火焖一下
步骤8
加入适量切碎的姜丝蒜米
步骤9
待鱼熟透加入葱花断生即可
大鱼眼的做法有哪些，大眼鱼属于咸水鱼类。一般市场冰冻海鲜有得卖，大眼鱼最长见几种做法，第一豆瓣酱蒸大眼鱼，第二，黄豆酱蒸大眼鱼，第三清蒸大眼鱼，第四姜汁蒸大眼鱼，第五香煎大眼鱼，第第六香炸大眼鱼，第七红烧大眼鱼，第八大眼鱼也可以烧烤，第九香菜豆腐大眼鱼汤非常鲜美，第十还没有研究出来，
主料：鲷鱼1条
辅料：白萝卜半根;海带适量;柴鱼片适量。
调料：食盐少许;葱5克;姜5克;江米酒适量；味噌少许。
步骤：
1、鱼处理干净，去头。划上几刀，用少许盐，姜片，葱段，米酒腌制半小时
2、味增加入米酒划散，搅拌均匀
3、白萝卜片少许垫底
4、将鱼放白萝卜片上
5、在鱼身上盖上半根白萝卜泥
6、再盖上海带丝
7、用保鲜膜封住，不要封太死，留些膨胀的空间
8、微波炉高火9分钟(时间根据鱼的大小控制，鱼块一般5分钟左右即可)
9、出炉撒上葱丝，木鱼花(柴鱼片)
功效：鲷鱼的鲜美配上酒的香醇，既可以补充丰富的蛋白质，增强身体所需营养素，也可以活血养颜。
鲷鱼两种做法三种吃法之——鲷鱼两吃
主料：鲷鱼1条；大米200克
辅料：水200毫升；
调味料：味噌20克；味淋10克；盐1茶匙；葱15克
鲷鱼两吃的做法步骤
1、将鲷鱼收拾干净，头尾剁下
2、鱼中段横向劈开，劈为三片，两片鱼肉，中间是鱼骨
3，将收拾好的鱼放在烤盘中，放入烤箱200度烘烤10分钟左右。直至鱼皮变紧，鱼肉变为白色。
4、将鱼头和鱼尾和鱼骨放入锅中，加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤。加入适量盐，和10克味淋，直至鱼塘熬制发白。
5、将鱼汤盛出一半过滤后备用，这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭，另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头。
6、将大米淘好，放入电饭煲中。加入过滤出的鱼汤，水量和平时蒸饭时的水量一样即可。
7、在米饭中加入适量盐调味，在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉。
8、设置蒸饭时间，和平时蒸饭时间相同，鲷鱼饭就做好了。
9、出锅后，可以将鱼肉捣碎，抽出大刺即可，可配少许酱油食用。
10、味噌煮鱼头：锅中还有继续熬煮的鱼头，在鱼头锅中放入20克味噌，将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中。继续熬煮10分钟左右即可。
11、出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用