大芹菜怎么吃好吃吗

芹菜中含有具有特殊香味的挥发性芳麻油，可以帮助增进食欲，促进消化，对增进营养吸收大有好处，搭配富含蛋白质的牛肉，可以补充身体所需营养，维持正常的生理机能，增强身体抵抗力。

芹菜肉末

1.准备食材：芹菜200克，牛肉50克，葱花、姜末各少许。

调味料：淀粉10克，料酒、酱油、植物油各适量，盐少许

2.将牛肉除去筋膜，洗净，剁成肉末，加入淀粉和少许酱油、料酒，拌匀，腌10分钟左右，芹菜洗净，斜切成小段，投入开水锅中氽汤一下捞出，沥干水备用。

3.锅中加油烧热，下入葱、姜炒香，再下牛肉末，急火快炒至八成熟，盛出备用。

4.锅中留底油烧热，下入芹菜，加盐炒匀，加入牛肉末，一起用大火快炒几下，再加入适量酱油和料酒，翻炒均匀即可。

厨房妙招

炒制前，将芹菜放入沸水中烫后要马上过凉，除了可以使颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间。减轻油脂对芹菜的“侵害”程度。

芹菜可以与猪肉和馅包饺子，可以拌凉菜，芹菜叶可以腌咸菜或者做汤，也可以炒着吃。芹菜有着浓郁的清香味，而且它有着降血压降血脂的功效，它含有钾、钠、钙、维生素、胡萝卜素、膳食纤维等多种对人体有益的营养成分，它的做法有很多，但都简单易学不繁琐，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作芹菜的方法，希望对您有所帮助

【芹菜炒五花肉】

芹菜摘掉芹菜叶，切掉老根后切段，葱切葱花，生姜切丝，猪五花肉切片备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花炝锅，炒出香味后放入五花肉片，倒入料酒、酱油、醋，大火将肉片炒变色，炒出油后，放入芹菜段，放入食盐，翻炒片刻，将芹菜段炒熟后，放入味精翻炒均匀即可盛出摆盘

【芹菜炒鸡蛋】

芹菜摘好后切段，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散后放入一些食盐，搅拌均匀备用

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，将其煎至定型后盛出，锅中再倒少许底油，将油烧热后放入葱花炒出香味，放入芹菜段，大火将芹菜炒熟后，放入鸡蛋，放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘

【芹菜蛋花汤】

我们在用芹菜烧菜时，摘掉的芹菜叶不要扔，我们来做一碗简单省事的芹菜蛋花汤

锅中倒水，开大火将水烧开后放入洗净的芹菜叶，然后用筷子或者锅铲朝着一个方向搅动，一边搅一边倒入鸡蛋液，放入食盐，倒入少许香油调味，再次煮开后即可关火盛入碗中

简单的芹菜叶蛋花汤就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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在餐厅、酒店，芹菜一般都作为配菜，这里跟大家分享一个“柴把芹菜”，可以跟传统名菜“柴把鸡”相媲美。

准备：芹菜1斤，冬笋2两，水发冬菇2两，金针菇2两，胡萝卜1两，熟花生油1两，食盐10g、白糖10g。味精、生姜、料酒、香油各适量。
步骤：
1、把芹菜摘去根、叶，清洗干净后切成长段。水锅注入清水，烧开后将芹菜投入沸水中烫几秒钟后捞起装入菜盘。金针菇洗净后烫软。
2、撒入味精、白糖、食盐、香油拌匀腌制。水发冬菇清洗干净，切成细丝。胡萝卜、冬笋分别洗净后切成细丝。生姜洗净后拍破，切成姜末。
3、炒锅置火上倒入花生油，烧至六成热，下入姜末煽炒出香味，放入水发冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、食盐煽炒均匀。
4、煽炒均匀入味后，撒入味精，淋上料酒，炒匀起锅盛入菜盆内晾凉。将腌制好的芹菜在盘内摊平。

5、取出炒好的菜丝放在芹菜上面，用金针菇将菜丝跟芹菜一把一把扎好，依次摆在菜盘里即可。

给大家介绍个简单的“百合芹菜”。

将芹菜摘洗干净，放入开水锅中烫透，捞出沥干水分。芹菜茎部用刀切破，再切成段。百合剥开瓣，清洗干净。干红辣椒洗净切丝。
炒锅放入植物油烧热，用葱末、姜末、干辣椒丝炝锅，然后倒入芹菜、百合继续翻炒至熟，撒入料酒。
加点素高汤（清水也可以），撒入白糖、食盐和味精，翻炒均匀后出锅。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

大芹菜这样炒好吃：

用料：芹菜、木耳、蒜头。

步骤：

1、木耳泡开，如下图所示。

2、芹菜切小段，如下图所示。

3、下油爆香蒜头，下芹菜小炒，如下图所示。

4、下木耳小炒，如下图所示。

5、调味：盐，鸡精，少许热水。小焖一会，如下图所示。

6、成品如下。