祝由师
2023-05-09 02:15:45
1、芹菜炒熏干
材料：
芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙（5克）、干辣椒6颗
做法：
1）将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段；
2）熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块；
3）锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味；
4）然后放入熏干，炒至熏干微微变黄；
5）倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。
小贴士：
熏干可以在菜市购买到，价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别，因此盐的添加要适量。
还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐。
如果不喜欢辣味，干辣椒可以省略。
2、水芹菜炒香干
做法：
1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块。
2.水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
3.香干洗净沥干，切成稍厚的片。
4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分钟左右。
5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。
6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
3、香菇芹菜
材料：
香菇；西芹；胡萝卜；蒜；油；糖；盐
做法：
1、香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎
2、炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘
4、西芹百合
材料：
百合；西芹；盐；香菇精；水淀粉
做法：
1.百合去掉黑色部分，掰成小瓣，清洗干净
2.西芹洗净斜切成薄片
3.锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下，过凉水并沥干
4.锅中油热后，放入西芹、百合翻炒两分钟，加盐、香菇精调味，水淀粉勾芡即可
5、芹菜炒木耳
材料：
芹菜；木耳
做法：
1、芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用
2、木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块
3、热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟
4、起锅前，依个人口味喜好，放盐装盘
小贴士：
芹菜叶有好多种吃法，可以蒸着吃，可以煎着吃，也可做配菜用，总之不可浪费。
6、芹菜花生米
材料：
芹菜 ；煮花生米 ；盐 ；香油
做法：
1、芹菜去叶，洗净切断，然后用热水焯一下
2、芹菜捞出后用冷开水冲凉
3、花生米用花椒大料事先煮好备用
4、将花生米和芹菜拌到一起
5、加入适量盐、香油调味即可
7、芹菜豆腐丁
材料：
芹菜 ；豆腐；熟花生；干辣椒；五香粉；油；盐；生抽；醋
做法：
1、豆腐切丁，开水滚下，不易散，芹菜切丁；
2、热锅凉油，油热后加五香粉，干辣椒煸炒出香味，很重要！
3、下芹菜，八成熟后加豆腐，临出锅加熟花生；
4、生抽、盐调味，加两滴醋增加味道的层次。
8、炝炒芹菜
材料：
芹菜 500克 ；蒜 2瓣 ；花椒 4.5粒 ；干红辣椒 2.3个 ；盐 2克 ；酱油 1滴
做法：
1、芹菜切条,蒜切片
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
3、倒入芹菜,放盐翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出锅前滴酱油调味炒匀即可
芹菜猪肉水饺是一道美味的主食，主要材料为芹菜、猪肉。其营养丰富，口味鲜美广受大众的喜爱。芹菜不仅营养丰富而且口味独特，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
饺子馅儿是芹菜猪肉的饺子馅。猪肉馅最好不要在超市买现成的，我一般都是自己切的猪肉，这样干净又卫生。和面的时候可以用温水来和面，这样面会更劲道。
芹菜肉馅的做法:
1、去菜场或超市挑选细梗的嫩芹菜，去根后清洗干净，切碎装盘，洒上一点盐，搅拌均匀，这样菜里面的水可以腌出来。
2、挑选上好夹心肉，要瘦肉多肥肉少，流水清洗干净后，剁碎成肉泥. （建议先切成肉丝，再切成肉丁，最后再开剁；如果整块肉拿来剁的话，实在太辛苦到想撞墙啊有木有！
3、接着倒适量黄酒进肉泥，放少许盐，打2个鸡蛋，洒上一点五香粉，用力搅拌均匀后，放置备用。
4、老姜清洗干净，用刀切碎或磨成姜末，混入肉泥中，再次搅拌均匀。
5、此时，被盐抹过的芹菜末盘子里会出来一些绿色的水，把水倒掉，和肉泥混在一起（尽量让馅料不要太湿，否则包饺子的时候容易破皮），加适量鸡精调味，搅拌均匀
6、最后就可以用饺子皮包馅了。买回来的饺子皮包的时候因为偏硬，最好在皮的外圈周围蘸上一点水，这样包好后饺子就不会掉馅料出来了哦。
事先准备：
1. 将京葱成切末。
2. 生姜切片加入少许水之后用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。
3. 芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。
4. 捞出晾凉后切成粒状。
5. 用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。
芹菜肉馅的饺子我们家经常吃，非常的香，永远都吃不够，很简单，下面我来说说我的做法吧。
首先把剁肉馅，把猪肉剁碎，放到盆里，切点姜末葱末放到肉馅里，倒入酱油或者味极鲜，把肉馅腌一下，接下来把芹菜摘好，洗干净，烧开一锅水，把芹菜焯一下，芹菜颜色变深以后捞出来过凉水。把芹菜切碎，攥一下水分，不要太干，不然饺子馅很柴还没有芹菜味，放到肉馅里，再放入油，盐，十三香，搅拌均匀，芹菜肉馅就做好了。
大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。
第一步，首先将买回来的芹菜掰开用清水洗净，再用刀将其切成段状，接着往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把切好的芹菜倒入锅中，大概炖煮2分钟左右，等到芹菜的颜色变绿后将其捞出，趁着炖煮的时间，可以将大蒜去皮切碎，小米椒洗净切段备用。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，下入切好的小米椒和蒜末炒出香味，再把沥干水分的芹菜放到锅中大火进行翻炒，然后往锅中加入适量的食盐进行调味，再加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅。
所以炒芹菜直接下锅大错特错，老妈教我这样炒，芹菜炒出来又香又入味。这主要是因为芹菜表面会有一层保护膜，如果直接下锅翻炒就很难让调味料进入到芹菜里面，而且会让芹菜炒出来的口感很硬，如果事先将芹菜放到锅中进行焯水，则会破坏这层保护膜，让芹菜吃起来的口感更好，也会更加方便入味。