苍耳子
2023-05-09 01:38:16
列巴吃过，而且见过制作过程，前不久刚去了绥芬河，探访了一家正宗俄式列巴坊。
列巴，在俄语中意思是面粉经过发酵制作而成的面包，是俄罗斯人日常的食品。在绥芬河，有一家号称百年老味的露西斯列巴坊。由俄罗斯面包师露西斯的关门弟子刘丽华创办经营。
多年来这家店一直坚持传统工艺，真材实料纯手工制作，保持经典正宗的俄式面包味道，不仅深受当地人欢迎，还通过快递发往全国各地。
这里的列巴严格按照俄罗斯老式列巴制作工艺，以面粉、啤酒花、食盐为主要原料，自然发酵无添加。烤制过程需要用柞木、桦木烘烤三遍以上。
我们来到后厨，看到了面点师制作国礼列巴的过程。
国礼列巴个头大，用料足，一个就有四斤多重，工艺复杂，造型精美，是列巴中的极品之一。很多领导人出访俄罗斯时都曾接受这种面包蘸盐的国礼礼遇。
除了国礼列巴，这里还制作很多种不同的列巴，每天几乎销售一空，生意做得红红火火。
如果有机会到绥芬河，可以去这家小店拜访一下，您将对列巴有更新的认识和更深的了解。
附作者介绍：行影，头条优质旅游领域创作者，作者，青云计划获得者，乐途旅游网灵感游记专栏作家，人民日报社《民生周刊》特约旅行作家，特约摄影师，世界旅行体验师、环球旅行体验师联盟成员，新浪微博旅游博主，头条文章作者，企鹅号、搜狐号、百家号、一点号作者，马蜂窝攻略作者，汽车之家旅行家。
大列巴怎么吃？
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。
大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。
也可以用哈尔滨红肠就着大列巴吃，哈尔滨红肠原名苏联立陶宛灌肠，音译里道斯灌肠。这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。